Koch mein Rezept: Milchschokoladeneis mit dunkler Schokoladensauce

In Runde 15 des Events Koch mein Rezept ist mir eine sehr gute alte Bekannte zugelost worden, die mich quasi von Beginn der Bloggerei an begleitet hat: zorra hat 2004 kurz nach der Gründung von Chili und Ciabatta ihr Foodblog 1 x umrühren aka Kochtopf begonnen, zuerst als Gemeinschaftsprojekt, bald übernahm sie alleine das Ruder. Einen riesengroßen Verdienst hat sich Zorra durch die Organisation zahlreicher Events erworben und damit viel zur Vernetzung von Blogs beigetragen. Das erste war im Mai 2005 das Blog-Event Huhn, aktuell geht das das Blog-Event in die unglaubliche 198. Runde! Daneben organisiert sie seit 2012 den World Bread Day, an dem ich ohne Unterbrechung teilgenommen habe. Vom Bread Baking Day gab es 86 Ausgaben, seit 2012 veranstaltet sie das Synchronbacken, und seit 2005 den kulinarischen Adventskalender.

2013 habe ich aus Anlass von zorras 9. Bloggeburtstag schon mal ein Loblied auf sie gesungen und für sie mein Pollo al forno gekocht. Hähnchen zählen nämlich zu zorras Lieblingsspeisen 🙂

Zorra kocht unkomplizierte Alltagsküche, backt aber auch köstliche Kuchen. Ein weiterer Themen-Schwerpunkt der in Andalusien lebenden Schweizerin ist das Brotbacken. Und natürlich darf auch ihre Gelateria nicht vergessen werden, in der sie inzwischen 76 Eisrezepte gesammelt hat.

Milchschokoladeneis mit dunkler Schokosauce

Passend zur Jahreszeit und passend zu den aktuell heißen Temperaturen habe ich mich genau da bedient und ihr Milchschokoladen-Eis mit knackigen Schoko-Stückchen hergestellt, denn wie zorra bin ich ein Liebhaber von Schweizer Schokoladeneis wie dem Mövenpick Swiss Chocolate, das bei uns im Tessiner Ferienhaus fast immer im Tiefkühlfach zu finden war.

Milchschokoladeneis mit dunkler Schokosauce

Zorra serviert uns noch ein spezielles Schmankerl in Form einer dunklen Schokoladensauce dazu, die kann man bei der Eisherstellung mit einswirlen, aber auch auf das fertige Eis geben. Am besten macht man beides!

Zorras Eis kommt ohne Bindemittel wie Ei oder Zusatzstoffe in Form verschiedener Pülverchen aus, die es vielleicht von einen Tick cremiger machen würden. Es schmeckt aber wunderbar schokoladig, die knackigen Schokostücken tragen natürlich auch dazu bei.

Die Schokoladensauce stammt wohl vom französischen Star-Patissier Pierre Hermé. Etwas verwundert hat mich die Verwendung von Crème fraîche, die der Sauce wie erwartet eine leicht säuerliche Note verleiht. In Verbindung mit dem Eis macht sich das aber nicht negativ bemerkbar. Dennoch würde mich interessieren, wie sich eine fettreiche süße Sahne im Rezept macht – vielleicht teste ich das beim nächsten Mal.

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Milchschokoladen-Eis mit knackigen Schoko-Stückchen
Kategorien: Eiscreme, Schokolade
Menge: 1 Liter

Zutaten

H EIS-GRUNDMASSE
150 Gramm Milchschokolade
150 Gramm Gesüsste Kondensmilch (Milchmädchen)
350 Gramm Vollmilch
1 Prise Salz
1 Spritzer Vanilleextrakt
H ZUM FERTIGSTELLEN
200 Gramm Sahne, kalt
Dunkle Schokoladensauce nach Belieben (s. Rezept)
50 Gramm Schokoladen-Stückchen

Quelle

Zorra im Kochtopf
Erfasst *RK* 05.06.2023 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Milchschokolade in kleine Stücke schneiden und zusammen mit der Kondensmilch, der Vollmilch und der Prise Salz in einen Topf geben und unter ständigem Umrühren bei mittelhoher Hitze erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Masse sollte dabei nicht kochen!

Diese Grundmasse in ein Gefäss geben, auskühlen lassen und bis zum nächsten Tag im Kühlschrank ziehen lassen.

Am nächsten Tag Sahne halb steif schlagen. Kalte Grundmasse aus dem Kühlschrank dazugeben und gut unterrühren.

Eismasse in die vorgekühlte Eismaschine geben. Nach ca. 30 Minuten Schokoladen-Stückchen dazugeben, fertig gefrieren lassen.

Die Hälfte des fertigen Eis in einen Behälter geben, falls gewünscht etwas kalte Schokoladensauce darüber giessen. Restliches Eis in den Behälter geben, alles verswirlen.

Eis für mindestens 4 Stunden im Gefrierschrank fertig gefrieren lassen.

Das Eis ist nicht sehr hart und lässt sich direkt aus dem Gefrierschrank portionieren.

Anmerkung Petra: das meine Eismaschine nicht sehr groß ist, habe ich die Masse in 2 Portionen gefrieren lassen.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Dunkle Schokoladensauce
Kategorien: Sauce, Dessert, Schokolade
Menge: 500 Ml

Zutaten

130 Gramm Dunkle Schokolade
250 Gramm Wasser
70 Gramm Mit Vanille aromatisierter Zucker
125 Gramm Crème fraîche

Quelle

Zorra im Kochtopf
nach Pierre Hermé
Erfasst *RK* 05.06.2023 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Schokolade mit einem Brotmesser grob hacken und in einen Topf geben.

Wasser, Zucker, Crème fraîche dazugeben und alles bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kurz aufkochen lassen. Achtung nicht zu heiss, sonst kann die Schokolade anbrennen. Hitze etwas reduzieren und 10-15 Minuten köcheln bis die Sauce die gewünschte Konsistenz hat, dabei die Sauce ständig umrühren.

Fertige Sauce kann warm aber auch kalt verwendet werden. Während des Auskühlen die Sauce ein paar Mal umrühren, so dass sich keine Haut bildet.

Die Sauce kann im Kühlschrank zugedeckt ca. 14 Tage aufbewahrt werden

Glatte glänzende Schokoladensauce herrlich schokoladig kann warm oder kalt zu Eiscreme, Waffeln, Milchshakes etc. serviert werden.

Anmerkung Petra: Sauce hat eine sehr schöne Konsistenz. Sie schmeckt durch die Crème fraîche pur etwas säuerlich, das merkt man aber in Kombination mit dem Eis nicht mehr. Beim nächsten Mal mit Sahne testen.

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Würziges Hähnchen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen vom Blech

Beim vernetzenden Blogevent Koch mein Rezept sind wir inzwischen schon in Runde 14 angekommen. Diesmal wurde mir ein Blog aus der Pfalz zugelost, ich durfte mich bei Evchen kocht umschauen. Eva füttert ihr Blog schon seit 2015 mit Rezepten, kulinarischen Highlights und regionalen Tipps zum Thema Essen und Wein. Kein Wunder, dass da eine Menge an verlockenden Rezepten zusammen gekommen ist!

Evchen liebt es, an Kochwettbewerben teilzunehmen und war schon in verschiedenen Kochformaten zu bewundern. Ihre Leidenschaft für Gewürze kann ich absolut verstehen, auch mein Gewürzschrank ist prall gefüllt 😉 Sie kombiniert gerne Süßes mit Pikantem und kocht auch schon mal „farbig“ – daneben steht sie aber durchaus auf (Pfälzer) Hausmannskost.

Bei der großen Auswahl fiel es mir gar nicht leicht, eine Entscheidung zu treffen. Ins Finale kam der verlockende Kardamom-Grapefruit-Cheesecake mit Pistazienkrokant, Helmut hat dann aber doch für ein pikantes Essen gevotet, und zwar für das

Knuspriges Hühnchen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen auf dem Teller

knusprige Hühnchen aus dem Ofen mit Blumenkohl und Kartoffeln. Wie man sieht, keine schlechte Wahl 🙂

Knuspriges Hühnchen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen vom Blech vorher-nachher

Ich bin ja ein großer Fan von Hähnchen auf dem Blech in unterschiedlichsten Varianten, diverse Rezepte beweisen das. Gerne habe ich also ein neues ausprobiert.

Evchen verwendet entbeinte Hähnchenschenkel – also habe ich zwei schöne Bio-Hähnchenschenkel vom Knochen befreit. Meiner Meinung nach kann man sich das aber auch sparen, wenn man nichts gegen Knochen auf dem Teller hat. Zum Fleisch gesellen sich Blumenkohl, Kichererbsen, Kartoffeln und Kokosmilch, die ich gleich mit pikantem Currypulver, Garam masala und abgeriebener Zitronenschale anstelle von Kaffirlimettenblättern verrührt habe – daher die goldgelbe Farbe.

Knuspriges Hühnchen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen vom Blech

Wenn das Essen so appetitlich brutzelnd aus dem Ofen kommt, greift man doch liebend gerne zu Messer und Gabel. Danke fürs schöne Rezept, Evchen!

Koch mein Rezept

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Würziges Hähnchen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen vom Blech
Kategorien: Hähnchen, Gemüse, Backofen
Menge: 2 Personen

Zutaten

1 mittl. Zwiebel; gewürfelt
250-300 Gramm Kleine glattschalige festkochende Kartoffeln;
-halbiert
400 Gramm Blumenkohlröschen; nicht zu klein
3 Frühlingszwiebeln; in Ringen, Weißes und Grünes
-getrennt
2 Essl. Öl
2 Hähnchenschenkel; entbeint*
200 Gramm Gekochte Kichererbsen
1 Dose Kokosmilch (400 g)
Salz
Pfeffer
2 Essl. Madras-Currypulver (meines ist eher pikant)
2 Teel. Garam Masala (P: Punjabi Garam Masala)
1 Bio-Zitrone: Schale abgerieben
H ZUM SERVIEREN
Frisches Koriandergrün; gehackt
1 Limette; in Vierteln, zum Darüberträufeln

Quelle

modifiziert nach
Evchenkocht
Erfasst *RK* 08.03.2023 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Ofen auf 180°C Ober-Unterhitze vorheizen.

Das Öl auf dem Backblech verteilen. Die Kartoffeln im Öl wenden und mit den Schnittflächen nach oben aufs Blech legen. Die Hähnchenstücke mit der Hautseite nach oben flach auf dem Blech verteilen. Blumenkohlröschen und Kichererbsen in die Zwischenräume streuen, alles gut salzen und pfeffern.

Die Kokosmilch glattrühren, dann Zwiebelwürfel, das Weiße der Frühlingszwiebel, Currypulver, Garam masala und abgeriebene Zitronenschale untermischen, salzen und pfeffern. Die Kokosmilch gleichmäßig auf dem gesamten Blech verteilen.

Das Blech für 30 Minuten in den Backofen schieben, anschließend falls möglich noch 7-8 Minuten im Programm Thermogrillen bei 230°C bräunen (alternativ für 5-7 Minuten die Grillfunktion auf 230°C einschalten).

Das Blech aus dem Ofen nehmen und das Gericht zum Servieren mit Frühlingszwiebelgrün und Koriander bestreuen. Die Limettenviertel dazu reichen, damit sich jeder nach Bedarf Limettensaft über das Essen träufeln kann.

Anmerkung Petra: ein Hähnchengericht der Marke „entspanntes Kochen“, schön würzig und prima für hungrige Esser geeignet.

Ich habe anders als im Original Zwiebeln und die Gewürze gleich in die Kokosmilch eingerührt, das sorgt für eine schöne, gleichmäßige Gelbfärbung. Die Kaffirlimettenblätter habe ich durch Zitronenschale ersetzt und noch Limettensaft zum Finalisieren verwendet.

*Ich würde beim nächsten Mal die Schenkel gar nicht entbeinen, aber das ist sicher Geschmackssache. Dann die Temperatur evtl. auf 200°C erhöhen und die Gardauer anpassen.

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Kürbis-Walnuss-Kuchen mit Karamellguss

Heute darf ich Euch im Rahmen des blogvernetzenden Events Koch mein Rezept wieder ein Foodblog vorstellen: mir wurde das ÜberSee-Mädchen zugelost. Dahinter verbirgt sich Isabelle, die vom schönen Bodensee aus bloggt. Ursprünglich stammt Isabelle aus der Nähe von Stuttgart und ist nach Zwischenstationen im Schwarzwald 2007 an den Bodensee gezogen, wo sie die Uni in Konstanz besucht hat und hängen geblieben ist – übrigens genau wie meine Tochter Franziska. Für unseren nächsten Besuch in Konstanz hat ihr abwechslungsreicher Blog auch gleich die richtigen Tipps bereit: da kann man sich über die besten Restaurant-Adressen, aber auch über Sehenswürdigkeiten und sonstige Ausflugsziele informieren.

Isabelles Interessen sind weit gefächert, sie kocht und bäckt unter dem Motto Das Leben ist zu kurz für schlechtes Essen. Ihre Rezepte sind in übersichtliche Kategorien mit Unterordnern gegliedert: da finden sich z.B. beim Frühstück Brot & Brötchen, Müsli & Granola sowie Aufstriche. Neben Vorspeisen, Hauptspeisen und Desserts kann man in der Kategorie Jahreszeit auch nach saisonalen Gerichten Ausschau halten.

Kürbis-Walnuss-Kuchen

Ich habe mir die Kategorie Backen ausgesucht und mich für einen Kürbiskuchen mit Walnüssen entschieden. Die Walnussernte vom eigenen Baum ist dieses Jahr nämlich üppig ausgefallen und so bin ich froh um jedes Rezept, in dem ich welche unterbringen kann.

Kürbis-Walnuss-Kuchen

Beim ÜberSee-Mädchen hat der Kuchen einen Guss aus weißer Schokolade bekommen – man kann da aber auch gut variieren: so habe ich ihn mit dem Karamellguss überzogen, den ich kürzlich beim Gugelhupf mit Apple Butter kennengelernt habe.

Anschnitt

Weil es gut zur herbstlichen Jahreszeit passt, habe ich dem Kuchen auch noch ein paar Gewürze wie Zimt, Koriander und etwas abgeriebene Zitronenschale spendiert. Brauner Zucker oder eine Mischung damit wäre auch eine Option, die mir gut vorstellen kann.

Am besten schmeckt der saftige Kuchen, wenn er einen Tag durchgezogen ist.

Koch mein Rezept

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Kürbis-Walnuss-Kuchen mit Karamellguss
Kategorien: Kuchen, Kasten, Kürbis, Walnuss, Herbst
Menge: 1 Kastenform 30 cm

Zutaten

300 Gramm Hokkaido-Kürbis
250 Gramm Mehl
2 Teel. Backpulver
2 Teel. Zimtpulver
1/2 Teel. Gemahlener Kardamom
1 Prise Salz
250 Gramm Butter; zimmerwarm
200 Gramm Zucker
4 Eier; zimmerwarm
230 Gramm Walnusskerne; grob gerieben
1 Bio-Zitrone: abgeriebene Zitronenschale
120 ml Milch
H GUSS
100 Gramm Brauner Zucker
60 Gramm Butter
3 Essl. Milch; nach Bedarf mehr
120 Gramm Puderzucker; gesiebt
H DEKORATION
10-12 Ganze Walnusskerne

Quelle

modifiziert nach ÜberSee Mädchen
Erfasst *RK* 10.11.2022 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. eine Kastenform mit Backpapier auskleiden.

Den Hokkaidokürbis waschen, abtrocknen und 300 g davon grob raspeln.

Das Mehl mit Backpulver, Zimt und Kardamom sowie einer Prise Salz sieben.

Die weiche Butter cremig rühren. Den Zucker zugeben und schaumig schlagen, dann nacheinander die Eier zugeben – dabei jeweils so lange rühren, bis das Ei gut eingearbeitet ist.

Die Kürbisraspeln und die Zitronenschale unterrühren. Nun das Mehl im Wechsel mit der Milch zugeben.

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen* und glatt streichen.

Die Form in den Backofen schieben und den Kuchen etwa 70 Minuten backen (am besten beobachten, Stäbchenprobe).

Den Kuchen herausnehmen, kurz stehen lassen und dann aus der Form nehmen und auf einem Rost komplett auskühlen lassen.

Für den Guss braunen Zucker, Butter und Milch in einem kleinen Topf unter Rühren zum Kochen bringen und 1 Minute kochen. Dann den Topf vom Herd nehmen und nach und nach soviel vom gesiebten Puderzucker einrühren, dass ein glatter, gießbarer Guss entsteht. Nach Bedarf kann man ihn mit etwas warmer Milch wieder etwas verdünnen. Den Kuchen mit dem Guss überziehen, dabei flott arbeiten, da der Guss schnell fest wird. Die Walnusshälften in den noch feuchten Guss drücken.

Anmerkung Petra: Sehr saftiger, wohlschmeckender Kuchen, den man einen Tag durchziehen lassen sollte. Im Original mit einem Guss aus weißer Schokolade, ein anderer Guss oder Puderzucker geht natürlich auch.

*der Teig füllt die Form ziemlich hoch. Ich hatte Bedenken, es wäre zu viel und habe etwa 250 g Teig abgenommen und in einer Miniform parallel gebacken. Der Kuchen geht aber beim Backen nicht stark auf, es hätte auch der gesamte Teig in die Form gepasst.

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Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter-Frischkäsecreme und Salzkaramell-Sauce

In der Runde 12 von Koch mein Rezept wurde mir Volker von Volkermampft zugelost. Darüber habe ich mich sehr gefreut: Volker ist als Initiator des einschlägigen Events und dazu auch als Reiseleiter unserer kulinarischen Weltreise kein Unbekannter und auch sonst unermüdlich in Sachen blog-übergreifende Aktionen tätig. An dieser Stelle einmal ein ganz dickes Dankeschön für dein riesiges Engagement!

Der Blog von Volker ist eine wahre Fundgrube: da gibt es jede Menge interessante Kochrezepte zu entdecken, aber auch Kuchen und Brot kommen nicht zu kurz. Illustriert wird alles mit Bildern, die einem das Wasser im Munde zusammenlaufen lassen. Dementsprechend ist mir die Auswahl nicht leicht gefallen. Soll ich das jemenitische Rindfleisch-Gulasch kochen, das ich mir schon vorgemerkt hatte? Oder eines seiner viele Meatball-Rezepte wie etwa die im srilankischen Curry? Oder doch das Orangen-Pistazien-Brioche oder die Zwetschgen-Zimt-Scones backen? Oder vielleicht den Schokoladenkuchen mit Salzkaramell-Erdnussbutter-Topping? Ihr sehr schon, das ist eine schwierige Entscheidung! Die habe ich schließlich Helmut überlassen. Und für ihn kam als großer Erdnuss-Fan der Schokoladenkuchen auf den ersten Platz.

Schokoladenkuchen mit Salzkaramel-Erdnussbutter-Topping

Diesem Wunsch habe ich mich natürlich gerne gebeugt 🙂

Schokoladenkuchen mit Salzkaramel-Erdnussbutter-Topping

Beim Rezept habe ich mich bis auf die Karamellsauce an Volkers Vorgabe gehalten, die Sauce habe ich durch ein erprobtes Rezept aus meinem Repertoire ersetzt.

Anschnitt

Unser Fazit: Der Kuchen schmeckt wunderbar! Der Boden ist schmelzend schokoladig und erinnert an einen Fondant au chocolat, der Erdnuss-Frischkäse-Belag sehr cremig, die gesalzenen Erdnüsse bringen etwas Crunch mit, die Karamellsauce ist das Tüpfelchen auf dem i. Allerdings sollte man die Mächtigkeit dieses Kuchens nicht unterschätzen 😉

Koch mein Rezept

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Schokoladenkuchen mit Erdnussbutter-Frischkäsecreme und Salzkaramell-Sauce
Kategorien: Kuchen, Schokolade, Creme, Erdnuss, Karamell
Menge: 1 Kuchen 26 cm

Zutaten

H KUCHEN
200 Gramm Edelbitter-Schokolade (P: Lindt 50%)
150 Gramm Butter
4 Eier
150 Gramm Zucker
100 Gramm Mandeln, frisch gemahlen
H BELAG
100 Gramm Schlagsahne
200 Gramm Frischkäse (P: Buko Balance)
80 Gramm Puderzucker
150 Gramm Cremige Erdnussbutter
H KARAMELLSAUCE PETRA
75 Gramm Zucker
25 Gramm Butter
1/4 Teel. Maldon Sea Salt; mehr nach Geschmack
100 Gramm Schlagsahne
H FERTIGSTELLUNG
30 Gramm Geröstete und gesalzene Erdnüsse; grob gehackt;
-zum Bestreuen
20 Gramm Schokolade zum Beträufeln (P: Lindt 50%)

Quelle

nach
Volkermampft außer
Karamellsauce
Erfasst *RK* 30.12.2020 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Eine Springform (26 cm) mit Backpapier bespannen, den Rand buttern. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

Schokolade und Butter in einem kleinen Topf bei milder Hitze schmelzen.

Zucker und Eier in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer dickschaumig aufschlagen. Die lauwarme Schokoladenmischung unter Rühren dazulaufen lassen. Die gemahlenen Mandeln unterrühren. Die Masse in die vorbereitete Springform gießen und für etwa 25-30 Minuten auf die mittlere Schiene in den Backofen geben (Stäbchenprobe. P: 30 Minuten und 5 Minuten im ausgeschalteten Backofen).

Den Kuchen auf einem Rost auskühlen lassen, dann aus der Springform nehmen. Den Kuchen auf eine Kuchenplatte setzen, einen Tortenring darum spannen.

Für den Belag die Sahne mit dem Handrührer aufschlagen. In einer zweiten Schüssel Frischkäse, Erdnussbutter und Puderzucker ebenfalls mit dem Handrührer verrühren. Die geschlagene Sahne unterziehen.

Die Frischkäse-Erdnussbutter-Mischung auf den Kuchen streichen, den Kuchen mit den grob gehackten Erdnüssen bestreuen.

20 g Schokolade in der Mikrowelle schmelzen, dann in einen Gefrierbeutel geben und ein kleines Stück an einer Ecke abschneiden. Die Schokolade kreisförmig auf den Kuchen spritzen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen.

Für die Sauce den Zucker in einen kleinen Topf mit dickem Boden häufen und ohne Rühren schmelzen lassen (sobald der Großteil dss Zuckers geschmolzen ist, kann man problemlos rühren). Den Topf vom Herd nehmen und die Butter und eine großzügige Prise Salz zugeben, alles verrühren. Nun die Sahne zugießen und den Topf wieder auf den Herd stellen, dabei rühren, bis sich der Karamell gelöst hat und die Sauce dicklich wird. Die Sauce erkalten lassen.

Kurz vor dem Servieren den Tortenring entfernen und etwas von der Karamellsauce über den Kuchen träufeln. Den Rest in einem Kännchen dazu servieren, so dass sich jeder davon nehmen kann, soviel er möchte.

Anmerkung Petra: Der Kuchen schmeckt wunderbar: der Boden ist schmelzend schokoladig und erinnert an einen Fondant au chocolat, der Erdnuss-Frischkäse-Belag sehr cremig, die gesalzenen Erdnüsse bringen etwas Crunch mit, die Karamellsauce ist das Tüpfelchen auf dem i. Allerdings sollte man die Mächtigkeit dieses Kuchens nicht unterschätzen 😉

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Käsehappen mit Röstzwiebeln und ein Spezial-Campari Tocco Rosso

Für die Runde 11 des vernetzenden Blogevents Koch mein Rezept wurde mir the cooking knitter zugelost. Wie der Name schon vermuten lässt, widmet Julia ihren Blog zwei Leidenschaften: dem Stricken und dem Kochen. Julia kommt aus Hessen und bloggt schon seit 2009. Süßes wie Kuchen oder Desserts sind weniger ihr Ding, dafür liebt sie Fingerfood, Tapas und Sushi, grillt gerne und nützt auch gerne ihren Slowcooker.

Spezial-Tocco Rosso

Ich präsentiere euch hier gleich zwei Rezepte aus Julias Repertoire – ganz einfach, weil sich beide prima verbinden lassen. Im Glas ist ein etwas abgewandelter Campari Tocco Rosso, der uns mit seiner Bitternote und der angenehm zitronigen Note sehr gut gefallen hat,

Käsehappen mit Röstzwiebeln

dazu dürfen ein paar Käsehappen mit Röstzwiebeln geknabbert werden. Diese kleinen knusprigen Teilchen erinnern von der Herstellungsweise etwas an pikante Biscotti.

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Campari Tocco Rosso
Kategorien: Cocktail, Alkohol
Menge: 1 Glas

Zutaten

40 ml Campari
20 ml Holunderblütensirup
20 ml Zitronensaft
100 ml Trockener Sekt
Eiswürfel

Quelle

modifiziert nach
the cooking knitter
Erfasst *RK* 27.04.2022 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Campari, Sirup und Zitronensaft mit Eiswürfeln shaken und in ein Glas mit 2-3 Eiswürfeln abseihen. Mit Sekt aufgießen.

Anmerkung Petra: Schöner Drink, angenehm bitter-säuerlich. Im Original bei Julia mit 120 ml Sekt und nur 1 cl Zitronensaft ohne Shaker gemacht.

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========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Käsehappen mit Röstzwiebeln
Kategorien: Apero, Gebäck, Keks, Pikant, Käse
Menge: 72 Kekse

Zutaten

320 Gramm Weizenmehl
2 Teel. Weinsteinbackpulver
1 Teel. Salz (Menge nach Geschmack, am besten testen!)
Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
100 Gramm Röstzwiebeln (Fertigprodukt)
100 Gramm Kalte Butter
120 Gramm Geriebener würziger Cheddar
125 Gramm Sahne*; Menge anpassen (Original 75 g)

Quelle

nach the cooking knitter bzw.
Lisa Lemke
Sommerküche
Erfasst *RK* 02.05.2022 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Den Backofen auf 200°C vorheizen.

Mehl, Backpulver, Salz, Pfeffer und Röstzwiebeln mischen. Die kalte Butter in Flöckchen zugeben und mit den Fingern ins Mehl einarbeiten. Nun den geriebenen Käse untermischen und so viel von der Sahne, dass beim Kneten ein homogener Teig entsteht, der nicht mehr bröselt.

Vom Teig 20 g Portionen abnehmen, diese zu Kugeln rollen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.

Das Blech für etwa 15 Minuten in den Backofen schieben, bis die Kugeln leicht Farbe nehmen.

Das Blech herausnehmen, die Backofentemperatur auf 100°C reduzieren.

Die Kugeln mit einem scharfen Sägemesser halbieren und nochmal für 40-60 Minuten (P: 60 Minuten) zum Trocknen in den Backofen schieben.

Die Happen abkühlen lassen und in einer gut schließenden Blechdose aufbewahren.

Anmerkung Petra: würzig-knuspriges Knabbergebäck zu Wein oder Apero. Ich habe noch kräftig frisch gemahlenen Pfeffer zugegeben, auch Paprika oder etwas Chilipulver wäre denkbar.

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Nachgekocht: Quinoa-Salat im Thai-Style mit Erdnuss-Ingwer-Dressing

Und schon wieder geht es in eine neue Runde von Koch mein Rezept, dem interaktiven Foodblog-Event.

In der aktuell 10. Ausgabe wurde mir Sarah von (no) plain vanilla kitchen als Partner zugelost. Sarah ist studierte Volkswirtschaftlerin und hat sich nach einem längeren Auslandsaufenthalt in der Schweiz einen Traum erfüllt und im Schwarzwald eine Lodge für Naturliebhaber eröffnet, in der sie Übernachtungen anbietet und die Raum für Familientreffen und diverse kulturelle Veranstaltungen bietet.

Quinoa-Salat im Thai-Style mit Erdnuss-Ingwer-Dressing

Da Sarah Sportlerin ist, wird ein reichhaltiges Frühstücksbuffet mit einer Auswahl an vorwiegend regionalen hochwertigen Produkten angeboten, alles ist auf die Bedürfnisse von aktiven Menschen zugeschnitten. Der „gesunde“ Aspekt zieht sich auch durch die Rezepte auf ihrem Blog, dabei soll natürlich der Genuss nicht zu kurz kommen.

Meinen Geschmack hat sie jedenfalls mit diesem veganen Quinoa-Salat im Thai-Style mit Ingwer-Erdnuss-Dressing voll getroffen, den sie im Rahmen ihres Quinoa-Projekts 2013 veröffentlicht hat.

Gemüse

Schon beim Schnibbeln des bunten Gemüses an einem tristen Wintertag kommt gute Laune auf!

Blogger Aktion "Koch mein Rezept - der große Rezepttausch" von @volkermampft

Ich habe dem Blog-Event jetzt übrigens eine eigene Kategorie spendiert.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Bunter Quinoa-Salat im Thai-Style mit Erdnuss-Ingwer- Dressing
Kategorien: Salat, Thailand, Gemüse
Menge: 3 Portionen

Zutaten

H SALAT
80 Gramm Ungekochte Quinoa
200 Gramm Rotkohl; fein gehobelt
1/2 Rote Paprika; in Streifen
1/2 Gelbe Paprika; in Streifen
1 Frühlingszwiebel; in Ringen
200 Gramm Möhren; geraspelt
1/2 Bund Frisches Koriandergrün; grob gehackt
20 Gramm Erdnüsse; grob gehackt
H FÜR DAS DRESSING
2 Limetten: Saft
50 Gramm Erdnussbutter (P: stückige)
15 Gramm Geriebener Ingwer
1 Essl. Sojasauce
1/2 Essl. Ahornsirup
1 Essl. Dunkler Balsamico
1 Essl. Sesamöl
1/4 Teel. Chiliflocken (P: Maras)
Pfeffer
Salz
2 Essl. Gemüsebrühe; zum Anpassen der Konsistenz
H DEKORATION
Einige Gehackte Erdnüsse
Etwas Gehacktes Koriandergrün

Quelle

modifiziert nach
(no) plain vanilla kitchen
Erfasst *RK* 15.02.2022 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Quinoa heiß abspülen, in Salzwasser etwa 10-15 Minuten köcheln lassen, dann durch ein Sieb abgießen, wieder in den heißen Topf geben und zugedeckt noch 5-10 Minuten quellen lassen, anshcließend abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse kleinschneiden und in eine Schüssel geben.

Alle Zutaten für das Dressing verrühren. Da mir das Dressing zu kompakt war, habe ich noch etwas Gemüsebrühe zugegeben.

Quinoa, Koriandergrün und Erdnüsse zum Gemüse in die Schüssel geben, mit dem Dressing übergießen und alles gut vermengen. Kurz durchziehen lassen, dann nochmal abschmecken. Den Salat zum Servieren in eine Schüssel füllen, mit gehackten Erdnüssen und Korianderblättchen bestreuen.

Anmerkung Petra: Eine ausgesprochen leckere, knackige und frische Kombination.

Vom Salat habe ich nur 2/3 der Originalmenge (die für 3 Personen vorgesehen war) zubereitet – das war aber immer noch mehr als reichlich für uns zwei. Vom Dressing habe ich die ganze Menge gemacht, dabei deutlich mehr Limettensaft verwendet.

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