Kulinarikfestival 2014 im Waldschlößl, Neukirchen

Wer hätte das gedacht: ein Kulinarikfestival im Waldschlößl mit mehr als 30 Spitzenköchen im beschaulichen Neukirchen, gerade mal 40 Fahrminuten von uns entfernt – und was für ein Highlight!

Eine sehr gute Idee war es, sich gleich für zwei Tage im Waldschlößl einzuquartieren und dabei schon einen netten Vorabend mit Kochbegeisterten wie Dorothee von bushcooks kitchen und Claudia von Dinner um Acht zu verbringen. Nach den Berichten von Dorothée und Annette (Culinary Pixel) vom letzten Jahr war ich mehr als gespannt, was auf uns zukommen würde. Interessant war es, den Aufbau vor Ort miterleben zu können, der ganz entspannt vor sich ging, auch wenn zwischendurch mal ein kräftiger Regenschauer vom Himmel kam. Überall nette freundliche Leute, die gerne Fragen beantworteten, wie etwa Tom von Toms Grillwerkstatt, den Helmut gleich mal mit Fragen zum Smoker löcherte (und dessen neues Buch Wild grillen* natürlich mit musste).

Ihr guckt Euch am Besten einfach ein paar Appetitmacher-Fotos an, mehr gibt es in meinem Flickr-Album.

Lucki Maurer

Lucki Maurer organisiert das Kulinarikfestival im dritten Jahr unter dem Motto "noch mehr Köche, noch mehr Wein, noch mehr Genuss!"

Tom Heinzle Wild Grillen

Toms Grillwerkstatt, deren Pulled Pork mich absolut begeistert hat, ich habe noch nie so saftiges gegessen!

Burger Wolfgang Otto

Der Otto Gourmet Burger

Stefan Marquard

Bei Stefan Marquard gab's Kutteln mit Onsen-Ei

Lollipops

pikante Lollipops

Xiao Wang

Artistisch am Teppanyaki: Xiao Wang bereitet köstlichen Glasnudelsalat mit Ente Peking-Style und gegrillter Garnele

Wein

Verdurstet ist keiner 😉 Weine gab's von Herbert Hasenöhrl, Marco Giovanni Zanetti (Winepunk), Helen Mol für Weingut Tesch und Wein Schroll

Käse

Käse (Reiner Heubeck)

Schokolade Clement

Etwas Süßes darf nicht fehlen: Franz Xaver Clement mit Pralinen und Schoko-Lollipops

Weitere Berichte und Fotos über das Kulinarik-Festival findet man bei

*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann.

Ein Abend mit Ludwig Maurer und Sebastian Völkl im Jedermann, Strasskirchen

Die Vernetzung der Foodbbloggerszene, hier speziell über Facebook, hat durchaus ihre Vorteile. So machte mich Dorothee dankenswerterweise am letzten Montag darauf aufmerksam, dass in Strasskirchen, gerade mal eine knappe Fahrstunde von hier entfernt, drei Tage später ein ganz besonderes Ereignis stattinden sollte unter dem Motto Meating Point + Jedermann: Strasskirchen trifft das beste Fleisch der Welt, sprich Ludwig Maurer, Europas einziger Bio-Wagyu-Züchter kocht mit Sebastian Völkl vom Café .Bar.Restaurant Jedermann ein 8-Gänge-Menü.

Wir haben sofort reserviert, wenige Minuten später kam die Bestätigungsmail. Nach kurzer Überlegung haben wir uns im Ort ein Zimmer für die Nacht genommen, was sich für den Fahrer sowohl im Hinblick auf die Weinbegleitung als auch auf das scheussliche Wetter mit Glatteis als sehr positiv herausstellte.

Jedermann, Strasskirchen

Nach geschlagener Schlacht: das Jedermann

Im nachfolgenden einige Fotos und die Menüfolge (ich bitte die schlechte Qualität zu entschuldigen, die gedämpftem Kerzenlicht und dem Handy als Kamera geschuldet ist):

Tatar vom Wagyu-rRind

Nach einem Apéritif ging's los: Tatar vom Wagyu-Rind mit Wachtelei in alter Sojasauce und knackigen Wakamealgen

Grüner Veltliner Federspiel Domäne Wachau 2012

Jakobsmuschel, Hummerschaum

Gebratene Jakobsmuschel auf Schwarzwurzel-Crème, Hummerschaum und Kaviar

Riesling, Schumann-Nägler, Rheingau, 2012

Papada auf Steinpilzravioli

Papada vom Ibericoschwein auf Steinpilzravioli, gegrillter Artischocke, Rauchspeck-Espuma und schwarzem Trüffel

Malbec, Septima, Mendoza, Argentinien 2011

Sorbet von Rosen in Crémant

Sorbet von Rosen in Crémant de Bourgogne

Rinderfilet Stroganoff

Dekonstruktion vom Rinderfilet 2013: Dry Aged Hereford Filet/Rote Bete/Gurke/Champignon/Crème fraîche

Rosé von Tempranillo/Cabernet, Veranza, 2012, Aragon

Backe vom Wagyu-Rind

Geschmorte Backe vom Wagy-Rind in Barolo und Pistazien

Barolo Seralunga DOC, Fontanafredda, 2009, Piemont

Schwarzwälder Kirsch in 5 Texturen

Schwarzwälder Kirsch in fünf Texturen

"Jedermann-Glühwein", 2013, Strasskirchen

Beim Käse-Abschluss Tête de Moine mit Tapenade von schwarzen Walnüssen und Birnenbalsam musste ich leider die Segel streichen und meinen Teller Helmut abgeben 😉

Besonders nett fand ich, dass sich Sebastian nach dem Menü noch die Zeit nahm und sich auf einen längeren Ratsch zu uns setzte und uns sogar einlud, die wirklich nicht sehr große Küche zu besichtigen. Große Hochachtung – ganz toll, was die Beiden an dem Abend auf die Beine gestellt haben!

Im Jedermann finden immer wieder besondere Veranstaltungen statt, ein Blick auf die Facebook-Seite lohnt also. Dort veröffentlicht Sebastian aber auch die normale Abendkarte, die wöchentlich wechselt und auch sehr verlockend klingt. Wir werden dort sicher mal reinschauen, wenn wir wieder in der Gegend sind!

Café – Bar – Restaurant Jedermann
Irlbacher Str. 1
94342 Strasskirchen
Tel. 09424 9480437
http://www.jedermann-strasskirchen.de/