Zimt-Tandoori-Hähnchen vom Blech mit eingelegtem Ingwer und Ananas, grünes Chutney mit Koriander und Curryblättern

Schon länger lag es hier auf meinem Lesestapel: Mother Tongue* von Gurdeep Loyal. Loyal stammt aus dem britischen Leicester. 40% der Einwohner dort haben Migrationshintergrund, die meisten sind indischer Herkunft, auch Loyals mütterliche Vorfahren stammten aus Punjab. In seinen Rezepten reizt er die indische Aromatik voll aus, kombiniert sie aber auch mit Elementen anderer Küchen …

Chipotle-Hähnchen mit Süßkartoffeln und Salsa verde vom Blech

Hier kommt ein weiteres Rezept mit den von mir dieses Jahr angebauten Tomatillos. Wie das erste verwendet es Hähnchenschenkel und Tomatillos, die Herangehensweise ist aber eine ganz andere. Die Zutaten für die Salsa verde werden kleingeschnitten und zusammen mit den marinierten Hähnchenschenkeln und Süßkartoffelspalten auf ein Backblech gegeben und im Backofen geröstet. Alle Zutaten außer …

Würziges Hähnchen mit Blumenkohl, Kartoffeln und Kichererbsen vom Blech

Beim vernetzenden Blogevent Koch mein Rezept sind wir inzwischen schon in Runde 14 angekommen. Diesmal wurde mir ein Blog aus der Pfalz zugelost, ich durfte mich bei Evchen kocht umschauen. Eva füttert ihr Blog schon seit 2015 mit Rezepten, kulinarischen Highlights und regionalen Tipps zum Thema Essen und Wein. Kein Wunder, dass da eine Menge …

Indisch gewürzte Hähnchenschenkel und Kartoffeln vom Blech

Aus einem Newsletter vom Telegraph stammt dieses Rezept von Nigella Lawson für das Indian-spiced Chicken and Potato Tray Bake, also ein Gericht, bei dem Hähnchen und Beilagen zusammen im Backofen gegart werden. Diese Art von Gerichten liebe ich seit jeher, wie mein Pollo al forno beweist. Alles kann vorbereitet werden und schmurgelt dann für eine …

Bauernhähnchen vom Blech mit Bitterorangen und geröstetem Fenchel

Dieses Jahr habe ich mir wieder eine Portion Bitterorangen in Mallorca bestellt. Mit den ersten Früchten habe ich Bewährtes gefertigt: meine gewürzte Blutorangenmarmelade, die fruchtige Pomeranzenmarmelade und Sevilla Orangen Curd, die Orangen außerdem bei den genialen Carnitas eingesetzt.  Natürlich stehen aber auch einige neue Rezepte auf dem Plan. Wie schon angekündigt kommt hier das Bauernhähnchen …

Hähnchenschenkel und Kartoffeln vom Blech mit nussiger Kresse-Blauschimmelkäse-Butter und Quitten-Zwiebel-Birnen-Chutney

Ich habe aus der reichlichen Quitten-Ernte noch diverse Exemplare herumliegen. Vielleicht geht es jemand genauso und er sucht noch eine Verwertungsmöglichkeit? Dann kann ich das Quitten-Zwiebel-Birnen-Chutney aus einer alten essen & trinken von 1989 sehr empfehlen 🙂 Wir hatten es als Beilage zu ganz unkomplizierten Hähnchenschenkeln und Kartöffelchen vom Blech, die mit einer Würzbutter serviert werden. …