Suchergebnisse für: nuoc cham

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Vietnamesisch gegrillte Riesengarnelen mit buntem Wokgemüse und scharfem Mangosalat

Auch Helmut hat sich für sein letztes #freitagskochtdermann-Essen für die kulinarische Weltreise von Volkermampft in vietnamesischen Kochbüchern umgesehen. Kredenzt hat er mir dann gegrillte Riesengarnelen nach Vieatnam* von Luke Nguyen mit einem bunten Wokgemüse aus Möhre, Paprika und Pak Choi nach Vietnam, Küche & Kultur* sowie einen scharfen Mangosalat aus Vietnamese Home Cooking* von Charles …

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Nem Nuong – Vietnamesische Fleischbällchen in Reispapier mit Erdnussauce

Für das zweite vietnamesische Gericht der kulinarische Weltreise mit Reiseleiter volkermampft habe ich auf etwas zurückgegriffen, was ich in ähnlicher Weise schon im Blog veröffentlicht hatte, nämlich Schweinehackbällchen (nem nuong). Ich mag die vietnamesische Salat-Kombination von kalten Reisnudeln, viel rohem Gemüse, Kräutern und gegrilltem (Hack-)Fleisch oder Fisch zusammen mit der süß-scharf-pikanten Dippsauce Nuoc Cham einfach …

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Würzig-saure Garnelensuppe aus Vietnam – canh chau tom

Die kulinarische Weltreise, organisiert von volkermampft, entführt uns im Dezember nach Vietnam. Im Land selbst war ich leider noch nicht. Ich habe aber beste Erinnerungen an einen Besuch in einen absolut authentischen Restaurant im Pariser Quartier asiatique, wohin uns vor 20 Jahren ein französischer Bekannter mit seinem vietnamesischen Schwiegersohn geführt hat. Ich werde nie die …

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Kurkuma-Fisch mit Gurken und Dill auf Reisnudeln

Für den ersten Tag nach den Weihnachtsfeiertagen hatte ich mir ein asiatisches Fisch-Rezept der Bon Appetit ausgesucht – nach mehrgängiger Festtagsküche sollte es etwas leichter werden. Die Rechnung ist komplett aufgegangen: der vom vietnamesischen Cha Ca La Vong inspirierte Teller ist nicht nur schnell gemacht, sondern hat uns mit seiner pikanten Frische (Nuoc Cham!) auch …

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Vietnamesischer Reisnudelsalat mit Zitronengras-Schwein

Eines meiner absoluten Lieblingsessen für heiße Tage ist ein vietnamesischer Reisnudelsalat mit viel frischem Gemüse, Kräutern und einem würzigen Dressing. Wunderbar geeignet auch als Gästeessen, da es sich hervorragend vorbereiten lässt. Der eigentliche Grillvorgang nimmt nur ein paar Minuten in Anspruch. Ich mag es, wenn alle Komponenten separat aufgetischt werden, so kann sich jeder seinen …

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Nem nuong – Vietnamesische Schweinefleischbällchen

Beim Anblick einer übrig gebliebenen halben Mango fiel mir wieder einmal der geniale Thai-Mangosalat ein. Mit einer halben brauche ich da aber gar nicht anfangen – also habe ich noch eine ganze dazu gekauft. Als ich Helmut eröffnete, den würde es abends an Stelle des ausgefallenen Mittagessen geben, meinte er: und was gibt's dazu? Gute …

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