Meine große Vorratsdose an Mango Pickles schreit nach weiteren Verwertungsmöglichkeiten. Eine davon habe ich schon im entsprechenden Blogbeitrag erwähnt: man isst die Pickles gerne zu Khichdi, auch Khichri, Khichari oder Khichadi; Hindi खिचड़ी khicaṛī [ˈkʰɪt͡ʃɽi]; bengalisch খিচুড়ি khicuṛi, Khichuri). Diese Gericht mit den Grundzutaten Reis, Hülsenfrüchten, Butter und Gewürzen gilt als eines der ältesten Indiens …
Nach dem Schokomousse-Kuchen gibt es jetzt etwas Deftiges für die kulinarische Weltreise von volkermampft mit Ziel Irland: einen Brotauflauf mit Käse aus dem Uraltbüchlein Irische Küche* von Anne Wilson, bei dem würziger irischer Cheddar und irische Butter Verwendung fand. Auf den Fotos im Büchlein ist helles Toastbrot zu sehen. Ich habe den kürzlich gebackenen Butter-Toast …
Die kulinarische Weltreise kommt im November aus Asien wieder zurück nach Europa: unser Reiseleiter Volker hat das Ziel Irland ausgerufen. Ich habe dafür wieder einmal in meinem Irish Pub Cookbook* geblättert und bin bei einem Marbled Chocolate Mousse Cake hängengeblieben. Wenn schon die Zeiten bitter sind, dann soll wenigstens etwas Süßes auf dem Teller landen …
Aufmerksam auf das Kochbuch Bitter* von Jennifer McLagan wurde ich durch einen Artikel bei Claudia von Dinner um Acht. Da mich auch ihre anderen Bücher mit ihren ungewöhnlichen Themen wie Innereien, Fett, oder Knochen schon fasziniert haben (vor allem aus Odd Bits: How to Cook the Rest of the Animal* findet sich einiges im Blog), …
Lust auf eine Zunge bekam ich witzigerweise beim Stöbern in einem balinesischen Kochbuch. Also wurde bei der Hofmetzgerei Rinderzunge bestellt.In der Zwischenzeit suchte ich nach weiteren interessanten Rezepten – schließlich reicht so eine Zunge bei 2 Personen doch für mehr als eine Mahlzeit 😉 Erster Anlaufpunkt war wieder mal das sehr geschätzte Odd Bits: how …
Zum World Bread Day hatte ich mich an italienischen Rosette soffiate versucht, Brötchen mit einer etwas dickeren Kruste und einer elastischen Krume, die im Idealfall im Inneren eine Luftblase enthält – daher der Zusatz "soffiate" = aufgeblasen. In einem ersten Versuch hatte ich ein Rezept hervorgeholt, was ich 2006 entdeckt habe, das Original findet sich …
