Ich sammle hier im Blog ja auch gerne Ideen zur Resteverwertung.
Hier galt es, der reichlich produzierten Jerk-Schweinsbrustspitze aus dem Smoker zu Leibe zu rücken. Für einen Teil habe ich diese Anregung bei Chefkoch geholt, ein schönes Abendessen an einem warmen Sommertag.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kalter Schweinebraten mit Tomaten-Dressing |
| Kategorien: | Resteverwertung, Schwein, Salat, Gemüse |
| Menge: | 1 Rezept |
Zutaten
| Schweinebraten; hier Jerk-Schweinsbrustspitze | |||
| Tomaten; hier Mini-Datteltomaten, geachtelt | |||
| H | DRESSING | ||
| 1 | Essl. | Balsamicoeesig | |
| 1/2 | Essl. | Tomatenessig | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 | Rote Zwiebel; fein gewürfelt | ||
| 2-3 | Essl. | Olivenöl | |
| Reichlich | Kleinblättriges Basilikum | ||
Quelle
| inspiriert von | |
| Chefkochuser scharly |
| Erfasst *RK* 10.07.2012 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den kalten Schweinebraten dünn aufschneiden und dekorativ auf einer Platte anrichten.
Die Essige verrühren, salzen, pfeffern und die Zwiebel darin etwa 5 Minuten marinieren, dann das Öl unterschlagen.
Die Tomaten auf den Braten geben, das Dressing darüberträufeln und mit viel kleinblättrigem Basilikum bestreuen.
Dazu frisch gebackenes Brot.
Anmerkung Petra: schöne Resteverwertung!
=====
da sag ich sogar als vegetarierin: sieht verdammt gut aus. schöne idee!
Tolles Foto, Petra! Macht Appetit… (wenn man bedenkt, dass Du fotografierst, wenn die anderen schon auf’s Essen warten, – Hut ab! Deine Fotos sind wirklich kochbuchwürdig. die Rezepte ja sowieso). Schöne Zeit!
Hmmm – und so schön angerichtet! Aber was ist Tomatenessig? Kann man den so kaufen oder machst Du den selbst?
http://blog.gustini.de/italien/tomatenessig
Den habe ich kürzlich in einem größeren Edeka hier entdeckt. Meiner ist von Mutti (=Hersteller ;-))
http://www.andronaco-shop.de/balsamico/aceto/aceto-di-pomodoro-mutti.html
Oh, das will ja was heißen. Danke!
Wie lieb! Bei kaltem Braten fällt das Warten etwas leichter 😉 Ich wollte die Platte eigentlich gar nicht ablichten, aber dann sah das Ergebnis doch ganz hübsch aus.