Unsere Quittenernte fiel heuer zwar nicht ganz so hoch aus wie 2008, die Früchte waren dafür aber im Gegensatz zum letzten Jahr wirklich schön und kamen ohne hässliche Fleischbräune daher. Neu ausprobiert wurde ein Quittensirup und eine fruchtig-würzige Quittensuppe mit Speck, die mir allerdings nicht so gut gefallen hat wie meine asiatisch angehauchte Quittensuppe.
Heute gab's dann allerdings ein Quittendessert, was uns sehr gut gefallen hat – gekühlt sehr erfrischend und nicht zu süß, man könnte es auch einfach als Quitten-Sahnejoghurt bezeichnen:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Quittenjoghurtcreme |
| Kategorien: | Süßspeise, Kalt, Quitte, Joghurt |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 4 | Quitten (Petra: 300 g geputzt) | ||
| 100 | ml | Weißwein | |
| 100 | ml | Wasser | |
| 1 | Stück | Zitronenschale | |
| 100 | Gramm | Zucker | |
| 200 | ml | Joghurt nature | |
| 200 | ml | Rahm; steif geschlagen |
Quelle
| Nach: Cuisine naturelle | |
| Herbst 1995, Nr 5 | |
| Erfasst von Rene Gagnaux |
Zubereitung
Weißen Flaum auf der Quittenschale mit einem Tuch abreiben (Petra: unter fließend Wasser abbürsten). Die Früchte schälen, vierteln, entkernen und in feine Schnitze schneiden.
Weißwein, Wasser, Zitronenschale und Zucker aufkochen. Quitten darin auf kleinem Feuer weichkochen. Herausheben. Sud auf 50 ml einkochen lassen.
Einige Quittenschnitze beiseite legen. Restliche Quitten mit dem eingekochten Süd pürieren und auskühlen lassen.
Joghurt und Rahm unter das Püree ziehen. Die Creme anrichten und mit den Quittenschnitzen garnieren.
Anmerkung Petra: Sehr erfrischend, lecker. Das Püree kann man prima vorbereiten und auch separat einfrieren.
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Das hört sich lecker an, wird ausprobiert!!
Fein, das werde ich mir demnächst machen.
ich hoffe, ich finde noch Quitten hier…Sieht einfach zu verlockend aus!
Bei uns gabs überhaupt keine Quitten. Schade, da kann man so schöne Sachen draus machen.
Hört sich sehr gut an. Gut, dass ich gerade einen größeren Vorrat an griechischem Joghurt habe.
Das ist ja ein traumhaft schönes Schüsselchen. Ein echter Hingucker!
Deine Quitten-Joghurtcreme ist großartig! Ich habe sie bei #kochmeinrezept nachgekocht und auch meine Mädels haben sie schon zubereitet. Dank Dir hat meine Große ein neues Lieblingsdessert, was sie sich zum Geburtstag wünscht (hast Du schon mal Quitten eingefroren?)
Liebe Grüße und Danke!
rike
Quitten pur habe ich noch nicht eingefroren, aber das Püree schon, das klappt problemlos.