Ich hoffe, Ihr habt die Osterfeiertage bei herrlichen Frühsommerwetter ausgiebig genossen! Hier war das Haus wieder richtig voll – in wechselnder Besetzung trafen alle drei Kinder, teilweise samt Partner und 2 gut einjährige Enkelkinder aufeinander. Da rührt sich etwas 🙂 Ostersonntag waren wir dann allerdings nur noch 4 Erwachsene und 2 Kleinkinder.
Bei Fox and Briar hatte ich Prosciutto Asparagus Puff Pastry Bundles gesehen. Die machen wenig Arbeit und sind somit perfekt für’s Osterfrühstück oder einen entspannten Brunch.
Den Butterblätterteig mit erfreulicher Zutatenliste (Weizenmehl, 30% Butter, Wasser, jodiertes Speisesalz (Speisesalz, Kaliumjodat) hatte ich bei Edeka mitgenommen, den ersten deutschen grünen Spargel auf dem Wochenmarkt. Die gekürzten Stangen werden mit Olivenöl benetzt, gewürzt und dann auf den mit dünnem Rohschinken belegten Blätterteig gelegt. Etwas geriebenen Gruyère daraufgeben, jeweils zwei Ecken zusammenklappen, mit Ei bestreichen und ab geht’s in den Backofen.
Die abgeschnittenen Stängelreste und den restlichen Spargel habe ich übrigens wieder einmal zu diesem köstlichen Spargelpesto verarbeitet.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Blätterteigtaschen mit Spargel und Schinken |
| Kategorien: | Teigtasche, Gefüllt, Gemüse, Brunch, Ostern |
| Menge: | 4 Stück |
Zutaten
| 4 | Scheiben | Butterblätterteig (Edeka, 240 g) | |
| 16 | Dünne Stangen grüner Spargel; auf 12-13 cm | ||
| -gekürzt (waren hier 125 g netto) | |||
| Etwas | Olivenöl | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 8 | Scheiben | Rohschinken; sehr dünn geschnitten | |
| 50 | Gramm | Gruyère; frisch gerieben | |
| H | ZUM BESTREICHEN | ||
| 1 | Ei; verschlagen | ||
Quelle
| nach | |
| Fox and Briar |
| Erfasst *RK* 27.04.2019 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 225°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Die nach Anweisung aufgetauten Blätterteigscheiben auf bemehlter Arbeitsfläche leicht ausrollen, auf das Backpapier legen.
Die Spargelstangen mit Olivenöl benetzen, salzen und pfeffern.
Die Blätterteigscheibe mit je 2 Scheiben Schinken auslegen (ich habe die Scheiben quer geteilt und mit den Schnittflächen nach außen daraufgelegt). Jeweils 4 Spargelstangen diagonal darauflegen, mit geriebenem Käse bestreuen. Zwei gegenüberliegende Ecken über dem Spargel zusammenschlagen und gut zusammendrücken. Die Spargelpäckchen mit verquirltem Ei bestreichen und für 15-20 Minuten in den Backofen schieben, bis der Blätterteig schön gebräunt ist.
Anmerkung Petra: kleiner Snack, macht wenig Arbeit, perfekt für das Osterfrühstück.
Den Rest des grünen Spargels habe ich zu Sabines Spargelpesto verarbeitet.
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Gleich ausprobiert und für sehr gut befunden! Vielen Dank für das Rezept ( und das Reste-Spargelpesto!!) und einen schönen 1. Maifeiertag heute.
Grüße aus Oberfranken
Anne
Das freut mich ja sehr! Dankeschön und viele Grüße zurück 🙂