Libysche Suppe mit Lamm und Couscous

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die Kichererbsen über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag das Wasser abgießen und die Kichererbsen mit frischem Wasser zum Kochen bringen. Etwa 45-60 Minuten kochen, bis sie weich sind.

Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb anschmoren. Den Knoblauch hacken und mit Salz zu einem feinen Mus zerdrücken. Knoblauch mit anschwitzen. Das Hackfleisch zugeben und kräftig anbraten. Alle Gewürze zugeben und etwa 2 Minuten mitbraten. Die grüne Chili, die Tomaten und den Honig einrühren. Mit der Brühe- Wasser-Mischung aufgießen, mit Salz und Pfeffer würzen. Die Suppe etwa 45 Minuten köcheln lassen, dann die gegarten Kichererbsen und die Paprikawürfel zugeben, weitere 15 Minuten köcheln lassen.

Vor dem Servieren nochmal abschmecken. Den Couscous einrühren, die Suppe 5 Minuten ruhen lassen, dann mit gehackter Petersilie und Minze sowie Zitronensaft zu Tisch bringen, dazu Joghurt und reichlich frisches Fladenbrot reichen.

Anmerkung Petra: Schmeckt ausgezeichnet.

*Diese Suppe findet sie mit kleinen Abwandlungen häufig im Netz. Ich habe ich zuerst bei Delia Smith, dann etwas gehaltvoller bei Malouf gesehen. Bei beiden werden die Kichererbsen direkt in der Suppe gekocht ich hätte beim Säuregehalt (Tomaten!) aber Bedenken, dass diese weich werden. Ich habe noch Paprika zugegeben, passt hervorragend.

Zum Aufgießen 600 ml Hühnerbrühe und 200 ml konzentrierter Lammfond, aufgefüllt mit Wasser auf 1 l genommen.

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