Für die letzten beiden Beiträge zur kulinarischen Weltreise hatten mir Volker (Kroatien) bzw. Feinschmeckerle (USA) auf ihren Blogs einen Gastbeitrags-Platz zur Verfügung gestellt, da das alte Typepad-Blog damals nicht öffentlich zugänglich war. Ganz herzlichen Dank nochmal an dieser Stelle! Diesen Monat geht es hier mit der Reise nach Thailand erfreulicherweise wieder regulär weiter.
Die Vorlage für meinen erfrischenden Salat mit Tintenfisch und Gurke habe ich bei Epicurious gefunden.
Dieses Jahr habe ich zum ersten Mal kleine Snackgurken in einem Kübel angebaut, die vor meinem Küchenfenster an einem Rankgerüst wachsen. Die Pflanze liefert jetzt schon seit Wochen ausgesprochen schmackhafte Mini-Gurken, die ich hier prima unterbringen konnte.
Wichtig ist es, den Tintenfisch portionsweise nur kurz anzubraten, so bleibt er schön zart.
Der Salat an sich ist schnell zusammengerührt und liefert mit den typischen „salzig-süß-sauer-scharf“-Aromen, dem Crunch von Erdnüssen und dem Koriandergrün echtes Thai-Feeling. Wir haben ihn mit einer Portion gedämpftem Reis genossen.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Tintenfisch-Gurkensalat nach thailändischer Art |
Kategorien: | Salat, Tintenfisch, Gemüse, Thailand |
Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
H | DRESSING | ||
3 | Essl. | Limettensaft; frisch gepresst | |
1 | Knoblauchzehe; fein zermust | ||
1 | Essl. | Fischsauce; mehr nach Geschmack | |
1 | Teel. | Palmzucker | |
2 | Essl. | Öl | |
Salz | |||
H | SOWIE | ||
5 | Snackgurken; längs geviertelt, quer halbiert | ||
2-3 | Rote Chilischoten; entkernt, in Ringen; Menge | ||
-nach Geschmack | |||
50 | Gramm | Gesalzene geröstete Erdnüsse | |
400 | Gramm | Tintenfisch, Calamari (hier TK, aufgetaut) | |
Öl; zum Braten | |||
1 | Handvoll | Koriandergrün mit zarten Stielen; gehackt | |
H | DAZU | ||
Gedämpfter Reis (aus 125 g Reis) |
Quelle
modifiziert nach | |
Anna Stockwell Epicurious June 2018 |
Erfasst *RK* 25.06.2018 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Limettensaft, Knoblauch, Fischsauce, Palmzucker, Öl und Salz verrühren.
Gurken, Chilis und Erdnüsse ins Dressing geben, verrühren.
Den Tintenfisch säubern und gut trocknen. Tuben und Tentakel trennen. Tuben in Ringe schneiden
1 El Öl in einer Gusseisenpfanne stark erhitzen. Die Hälfte der Tentakel zugeben und unter einmaligem Wenden 2-3 Minuten braten, bis sie gerade eben gar und leicht gebräunt sind, dann herausnehmen. Falls nötig wieder etwas Öl in die Pfanne geben und die restlichen Tentakel ebenso braten.
Nun die Tuben in zwei Duchgängen genauso braten. Den gesamten Tintenfisch in die Schüssel mit den Gurken geben, alles gut vermischen, nochmal abschmecken.
Zum Schluss das Koriandergrün unterheben.
Den Salat in einer Schüssel anrichten, mit Korianderblättchen garnieren und mit gedämpftem Reis servieren.
Anmerkung Petra: Hat uns ausgezeichnet geschmeckt. Der Tintenfisch ist beim Braten in der Pfanne etwas zusammengeschnurrt, war aber mengenmäßig mit dem Reis in Ordnung.
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Ein tolles Sommerrezept, da fühlt man sich wie in Thailand und wunderbar dazu mit eigenen Gurken.
Liebe Grüße
Ingrid
Danke! Der Sommer verwöhnt uns dieses Jahr so richtig, das darf gerne noch weitergehen 🙂
Schön, dass du wieder da bist – und dann mit so einem Knallerrezept 😉 Den „neuen“ Blog finde ich sehr harmonisch-schlicht-schön!
Danke Gabi! Ich bin auch sehr froh, dass alles so gut über die Bühne gegangen ist.
Lecker lecker! Das klingt nach einer tollen Kombiantion! An thailändischen Rezepten finde ich sowieso toll, dass es immer ein „salzig-süß-sauer-scharfes“-Aroma beinhaltet, dass macht das ganze ziemlich spannend 😉 Deinen Salat werde ich mir auf jeden Fall merken!
Liebe Grüße, Anastasia
Ja genau, nach dieser Kombi kann man richtig süchtig werden 🙂