Über's verlängerte Wochenende war Kathi in der alten Heimat zu Besuch. Leider spielte das Wetter mit Sturm Herwart und viel Regen verrückt und so wurde nichts aus der erhofften längeren, aussichtsreichen Herbstwanderung auf den Gipfeln des Bayerwaldes. Um im Vorfeld aber alle Optionen offen zu halten, hatte ich einen Mitnahme-geeigneten Kuchen gebacken.
Saftiger Gugelhupf,
aromatisiert mit Gewürzen wie Kardamom, Piment, Nelke, Zimt und Muskatnuss, gehackter dunkler Schokolade sowie einem Schluck Rotwein. Wer einen dunklen Kuchen bevorzugt, sollte etwas Kakao hinzugeben.
Als Proviant haben wir den Kuchen dann doch nicht mitgenommen, sondern uns nach einem frostigen 7 km-Rundweg im Schnee sehr auf den heißen Tee zu Hause am Kachelofen gefreut 😉
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gewürzgugelhupf mit Schokolade und Rotwein |
| Kategorien: | Kuchen, Schokolade, Alkohol |
| Menge: | 12 bis 16 Stücke |
Zutaten
| Weiche Butter; für die Form | |||
| Semmelbrösel; für die Form | |||
| 280 | Gramm | Weiche Butter | |
| 240 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Essl. | Vanillezucker | |
| 6 | Eier | ||
| 280 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| 1 | gestr. TL | Gemahlener Kardamom | |
| 1 | gestr. TL | Zimtpulver | |
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Piment | |
| 1/2 | Teel. | Frisch geriebene Muskatnuss | |
| 1/2 | Teel. | Nelkenpulver | |
| 100 | Gramm | Zartbitterschokolade (P: 60%) | |
| Salz | |||
| 150 | ml | Rotwein | |
| Puderzucker zum Bestäuben | |||
| H | KARDAMOMSAHNE | ||
| 200 | Gramm | Sahne | |
| Etwas | Fein gemahlener Kardamom | ||
| Zimtpulver | |||
| 1 | Spritzer | Orangen- oder Mandellikör; nach Belieben | |
Quelle
| nach | |
| Alfons Schuhbeck |
| Erfasst *RK* 27.09.2017 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 175°C vorheizen. Eine Gugelhupfform (2 l Inhalt) mit Butter einfetten und mit Semmelbröseln bestäuben.
Das Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schüssel sieben. Kardamom, Zimt, Piment, Muskatnuss und Nelkenpulver hinzufügen und untermischen. Die Schokolade grob hacken und ebenfalls mit der Mehlmischung vermengen.
Die Butter mit der Hälfte des Zuckers und dem Vanillezucker in der Schüssel der Küchenmaschine cremig schlagen. Die Eier trennen. Nach und nach die Eigelbe zur Buttermasse geben, unterrühren und die Masse hellschaumig schlagen. Den Rotwein schlückchenweise unterrühren.
Die Eiweiße mit 1 Prise Salz zu einem cremigen Schnee schlagen, dabei den restlichen Zucker einrieseln lassen. Die Mehl-Gewürz- Mischung nach und nach abwechselnd mit dem Eischnee unter die Buttermasse ziehen. Den Teig in die Form füllen, glatt streichen und im Ofen auf der zweituntersten Schiene 55-60 Minuten backen (Stäbchenprobe).
Den Gugelhupf aus dem Ofen nehmen und einige Minuten in der Form ruhen lassen. Dann vorsichtig stürzen und auskühlen lassen. Zum Servieren mit Puderzucker bestäuben und in Stücke schneiden. Nach Belieben mit Kardamomsahne und Orangenzesten garniert servieren.
Für die Kardamomsahne 200 g Sahne cremig schlagen und etwas fein gemahlenen Kardamom und Zimtpulver unterrühren. Die Sahne mit 1 Spritzer Orangen- oder Mandellikör aromatisieren (P: habe ich weggelassen).
Anmerkung Petra: saftig-feuchter Rührkuchen mit eher heller Krume. Für einen dunklen Kuchen müsste man noch Kakao zum Teig geben. Sahne mit Kardamom/Zimt passt prima!
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Prima, danke für’s Rezept! VG, Claudi
Gerne doch!
Toller Kuchen gerade nachgebacken!
Das freut mich!