Mini-Ratatouille mit Ziegenkäsecreme und Streuseln

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Ratatouille:

Die Gemüse getrennt vorbereiten: Die Rote Paprika mit dem Sparschäler schälen und in Würfelchen von knapp 1 cm Kantenlänge schneiden. Zucchini und Aubergine ebenfalls in Würfelchen von knapp 1 cm Kantenlänge schneiden. Tomaten überbrühen, enthäuten und entkernen und in Stückchen schneiden. Die Zwiebel würfeln, Knoblauch fein hacken.

In einer großen beschichteten Pfanne Olivenöl erhitzen. Die Zucchini im heißen Öl unter mehrmaligem Wenden braten, in einem Sieb abtropfen lassen. Nun die Auberginen braten, anschließend die Paprika, beides ebenfalls ins Sieb geben. Die Temperatur etwas reduzieren und Zwiebeln, Knoblauch, Rosmarin und Thymian in die Pfanne geben, anschmoren. Die gebratenen Gemüse zusammen mit den Tomaten in die Pfanne geben, salzen und pfeffern und noch einige Minuten zusammen schmoren. In eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Ziegenkäsecreme:

Den Frischkäse mit der Sahne glatt rühren, es soll eine cremige, nicht zu flüssige Masse entstehen. Nach Belieben Olivenöl einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Streusel:

Mehl, Butter, Salz und Eigelb mit den Fingerspitzen verreiben und zu Streuseln zusammendrücken, mindestens 15 Minuten kalt stellen. Den Backofen auf 180°C vorheizen. Die Streusel auf einem Kuchenblech verteilen und im Backofen etwa 20-25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

Anmerkung Petra: leeckere, ungewöhnliche Vorspeise, die sich gut vorbereiten lässt, auch für ein mediterranes Buffet geeignet.

*im Original wird unter eine Creme aus 120 g Ziegenfrischkäse und 100 ml Sahne 2 El Olivenöl gegeben, ist mir zu üppig. Ich habe einen Tl verwendet, kann man aber auch ganz weglassen. Die Streuselmenge ist sehr reichlich, kann man aber wegen des Eigelbs schlecht reduzieren.

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