Was gibt es Besseres bei Erkältungswetter als eine Hühner-Nudelsuppe?
Bei diesem feinen, schnell gemachten Exemplar sind dazu noch Ingwer, Kurkuma und Chiliflocken im Gepäck – wenn das nicht gesund ist! Die Fleischeinlage besteht aus gegartem Hähnchen, bei mir waren es Reste vom Brathuhn. Dazu gesellten sich noch Möhren, Kohl und frische Kräuter.
Schön, wenn man auch im Dezember noch ernten kann: hier der Palmkohl, den ich verwendet habe. Grünkohl ginge genauso.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchen-Kurkuma-Suppe mit Reis-Vermicelli |
| Kategorien: | Hähnchen, Resteverwertung, Suppe, Gemüse, Nudel |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 60 | Gramm | Reis-Vermicelli | |
| 3 | Scheiben | Frischer Ingwer; geschält | |
| 1/2 | Teel. | Kurkuma gemahlen; oder 4 cm frischer Kurkuma; | |
| -längs halbiert | |||
| 1/2 | Essl. | Chiliflocken; Menge nach Belieben anpassen | |
| 1 | Ltr. | kräftige Hühnerbrühe; selbstgemacht | |
| 200 | ml | Wasser | |
| 250 | Gramm | Reste vom Brathähnchen; zerfasert | |
| 2 | Möhren; längs halbiert, in Scheiben | ||
| 150 | Gramm | Palmkohl (netto) oder Grünkohl; entrippt, grob | |
| -gehackt | |||
| 2 | Frühlingszwiebeln; in Ringen | ||
| 15 | Gramm | Minze; in Streifen | |
| 15 | Gramm | Koriandergrün; grob gehackt | |
| Salz | |||
| Pfeffer |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Sabrina Ghaynour | |
| Feasts |
| Erfasst *RK* 09.12.2022 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Reisvermicelli nach Packungsanweisung zubereiten (P: mit kochendem Wasser übergießen und 5 Minuten quellen lassen). Nudeln kalt abbrausen und abtropfen lassen, nach Belieben kürzen, beiseite stellen.
Brühe und Wasser zusammen mit Ingwer, Kurkuma, Knoblauch und Chiliflocken in einen großen Topf geben und erhitzen. Die Hühnerstücke dazugeben, salzen und pfeffern und bei niedriger Temperatur 30 Minuten simmern lassen. Falls frisches Kurkuma verwendet wird, dieses jetzt herausfischen.
Möhren und Kohl dazugeben und etwa 10 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist. Die Nudeln zugeben und heiß werden lassen.
Suppe nochmal abschmecken, den Topf vom Herd nehmen und Frühlingszwiebeln, Minze und Koriander einrühren. Sofort servieren.
Anmerkung Petra: wohlschmeckende, angenehm scharfwürzige Nudelsuppe für kalte Tage.
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Palmkohl habe ich dieses Jahr das erstemal angebaut und bin begeistert. Schön ein weiteres Rezept gefunden zu haben in dem er verwendet wird. Dank!
Genau, ich hatte ihn auch zum ersen Mal im Garten. Für nächstes Jahr ist er wieder fest eineplant!