Hier kommt wieder eine Idee für ein 5:2-taugliches Essen:
Der rosa Krautsalat mit Hähnchenbrust stammt im Original von Brigitte. Ich habe ein paar Änderungen vorgenommen: Kiwi war keine im Haus, dafür habe ich eine Orange filettiert. Anstelle von Kefir wurde ein Rest Buttermilch eingesetzt. Gut, dass ein neuer Ansatz Sauerkraut schon vor sich hin fermentiert!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Rosa Krautsalat mit Hähnchenbrust |
| Kategorien: | Salat, Hähnchen, Gemüse, Diät |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 150 | Gramm | Möhren; in feinen Scheiben | |
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 200 | Gramm | Rote Bete (vorgekocht); in feine Stifte gehobelt | |
| 150 | Gramm | Frisches Sauerkraut (P: selbst gemacht) | |
| 1 | Orange; filettiert | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Gemahlene Chilis | |||
| Paprika edelsüß | |||
| 100 | ml | Buttermilch | |
| 1 | Essl. | Zitronensaft | |
| 1 | Teel. | Ahornsirup | |
| 2 | Essl. | Schnittlauchröllchen | |
| 2 | Hähnchenbrustfilets à 140 g | ||
| 15 | Gramm | Kürbiskerne |
Quelle
| modifiziert nach Brigitte |
| Erfasst *RK* 18.01.2021 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Möhrenscheiben in 1 EL Olivenöl etwa 4 Minuten andünsten. Sauerkraut und Rote Bete zu den Möhren geben, salzen und mit gemahlenen Chilis würzen.
Buttermilch, Zitronensaft, Ahornsirup und Schnittlauch verrühren und mit gemahlene Chilis pikant abschmecken. Krautsalat und Sauce vermengen.
Das Hähnchenfleisch längs halbieren, dann quer in Scheiben schneiden und mit Paprikapulver, Pfeffer und Salz würzen. Die Fleischstücke in 1 EL Olivenöl von beiden Seiten braten. Kürbiskerne zugeben und kurz mitrösten.
Den rosa Krautsalat mit den Orangenfilets, den gebratenen Hähnchenstücken und den Kürbiskerne anrichten und mit dem Bratensud beträufeln.
Anmerkung Petra: Fein! Im Original mit Kefir anstelle von Buttermilch und mit Kiwi anstelle von Orange.
Pro Portion etwa 420 kcal.
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Oh sehr schön, Petra, den Salat mache ich dir bestimmt nach!
Guten Start in die Woche euch beiden!
Danke liebe Micha! Für morgen sind wieder neue und kräftige Schneefälle angesagt. Lassen wir uns überraschen!