Von den Pecan-Walnuss-Thumbprints war noch Frangipane-Creme übrig. Im Rezept wurde empfohlen „try slathering leftovers on toasted brioche and baking until lightly browned (sort of like an almond croissant). We guarantee you won’t be upset about it.“
Also habe ich ein bisschen recherchiert und bin bei einem ausgesprochen interessanten Blog, La Pâticesse gelandet. Was ich suche heißt Bostock: eine mit einem aromatisierten Zuckersirup getränkte Briochescheibe, die mit Frangipane bestrichen, mit Mandelblättchen bestreut und im Ofen gebacken wird. Sozusagen ein French Toast deluxe 🙂
Das klang nach wenig Aufwand (vor allem, wenn man wie ich noch eine kleine Brioche im Tiefkühler hat) und hörte sich vielversprechend an 🙂 Ich habe mich für eine Version entschieden, bei der die Brioche nicht mit Sirup getränkt wird, sondern eine Zwischenschicht aus Orangenmarmelade erhält.
Ich hatte ja erst Bedenken, dass das Resultat etwas trocken würde – aber weit gefehlt! Das ist eine kleine fluffige Süßspeise, die wir mit Vergnügen als Dessert verspeist haben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bostock mit Orangenmarmelade |
| Kategorien: | Dessert, Frühstück, Resteverwertung, Brot, Frankreich |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| 2 | Scheiben | Brioche; etwa 2,5 cm dick, frisch oder altbacken | |
| Orangenmarmelade | |||
| Frangipane-Creme (hier Reste von den Pecan- | |||
| -Walnuss-Thumbprints) | |||
| Mandelblättchen; zum Bestreuen | |||
| Puderzucker; zum Bestäuben |
Quelle
| nach diversen Rezepten aus dem Web |
| Erfasst *RK* 19.12.2018 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Marmelade erwärmen und durch ein Sieb streichen, um Schalenstücke zu entfernen.
Die Briochescheiben mit der Marmelade bestreichen, dann gleichmäßig mit einer dickeren Schicht Frangipane-Creme bestreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.
Den Backofen auf 175°C vorheizen und die Briochescheiben auf einem Blech etwa 15-20 Minuten backen, bis die Creme etwas aufgegangen und die Mandelblättchen leicht gebräunt sind.
Die Bostock herausnehmen und leicht mit Puderzucker bestäuben, noch warm servieren.
Anmerkung Petra: super Resteverwertung für Frangipane-Creme, die von den Pecan-Walnuss-Thumbprints übrig geblieben ist. Das Gebäck ist ganz zart, überhaupt nicht trocken. Ich hatte noch eine kleine Brioche im Tiefkühler, die ich dafür verwendet habe. Bei größeren Ansätzen bietet sich eine Brioche mousseline an, die in einer Dose gebacken wird und Scheiben von gleichem Durchmesser liefert.
Bostock ist eine französische Patisserie: Briochescheiben werden mit einem oft aromatisierten Sirup getränkt, mit Frangipane bestrichen und mit Mandelblättchen bestreut gebacken. Man findet aber auch diverse Varianten, darunter die mit Marmelade oder Konfitüre.
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Die Zuckersirup-Variante hat mich bisher ja nicht gelockt, aber mit der Orangenmarmelade sieht das auf einmal GANZ anders aus. Ich glaube, ich muss mal dringend Brioche backen…