Lachs mit Blattspinat und Gurken-Radieschen-Raita

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Die Gurke entkernen und grob raffeln, in eine Schüssel geben. Die Radieschen fein stifteln (P: RoKo-Reibe), zu der Gurke geben, alles leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen. Gurkenmix in ein Sieb gießen und gut ausdrücken. Den Joghurt in einer Schüssel mit dem Gurkenmix mischen, mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und etwas gemahlenen Chilis pikant abschmecken.

Den Blattspinat verlesen und waschen. Das Öl in einem großen Topf erhitzen, die Knoblauchscheibchen darin anschmoren, die Senfkörner zugeben und kurz mitbraten. Dann den Spinat tropfnass zugeben und bei geschlossenem Deckel zusammenfallen lassen, dann die Flüssigkeit so gut es geht offen verdampfen lassen, überschüssige Flüssigkeit abgießen.

Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Ingwer mischen. Falls der Lachs braune Stellen hat, diese herausschneiden. Die Fischfilets salzen und pfeffern, rundum mit der Gewürzmischung einreiben. Das Öl in einer Pfanne nicht zu stark erhitzen und den Fisch langsam von beiden Seiten braten, er soll gerade eben durch sein.

Die Lachsfilets auf zwei Teller verteilen, mit Blattspinat und Raita anrichten, nach Belieben noch Gurkenscheiben und Radieschen dazu legen.

Anmerkung Petra: schmeckte ausgezeichnet – der Fisch ist schön saftig und würzig, der Joghurt passt prima dazu.

Mit fettarmen (1,5%) Joghurt knapp über 400 kcal, mit meinem sahnigen etwa 450kcal.

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