Letzte Woche waren wir noch einmal „in den Heidelbeeren“.
Von der Berghütte Schareben (hier das gegenüber liegende Forsthaus) ging’s unter Überwindung von 250 Höhenmeter nach oben zum Heugstatt (1261 m).
Landschaft zwischen Enzian und Heugstatt: hier hat Kyrill ganze Arbeit geleistet und für gute Aussicht gesorgt.
Die Objekte der Begierde gibt es dort oben in Hülle und Fülle, richtig schöne große Heidelbeeren, perfekt reif. Nach ca. 1 1/2 Stunden Kämmen hatten wir zu zweit gut 5 kg zusammen und machten uns wieder an den Abstieg.
Die Belohnung für diese Mühe gab’s dann einige Tage später: Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott und Sahne.
Schmecken besonders gut an einem Tag, an dem draußen der Regensturm tobt, es erbärmlich kalt ist und man zum ersten Mal den Kachelofen angezündet hat. Nur zur Erinnerung: es war der 30. August!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gießener Zimtwaffeln mit Heidelbeerkompott |
| Kategorien: | Süßspeise, Dessert, Waffel, Kompott, Heidelbeere |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | KOMPOTT | ||
| 400 | Gramm | Heidelbeeren (TK)* | |
| 60 | Gramm | Zucker | |
| 1 | Zitrone: Saft und Schale | ||
| 1 | Orange: Saft und Schale | ||
| 100 | ml | Rotwein; ersatzweise Sauerkirschnektar | |
| 1 | Teel. | Zimtpulver | |
| 1 | Teel. | Speisestärke | |
| H | WAFFELTEIG | ||
| 60 | Gramm | Butter | |
| 75 | Gramm | Zucker | |
| Salz | |||
| 1 | Teel. | Vanillezucker | |
| 2 | Eier (M) | ||
| 100 | Gramm | Schmand | |
| 50 | ml | Milch | |
| 1 | Essl. | Öl | |
| 1 | Teel. | Backpulver | |
| 125 | Gramm | Mehl | |
| 1 | Teel. | Zimtpulver | |
| 1 | Essl. | Butterschmalz | |
| H | AUSSERDEM | ||
| Puderzucker zum Bestreuen | |||
| 250 | ml | Schlagsahne | |
Quelle
| nach | |
| Lafers frische Küche in | |
| essen & trinken 12/96 | |
| erfasst von Petra Holzapfel |
Zubereitung
Für das Kompott die Heidelbeeren in einem Sieb über einem Topf auftauen lassen und den Saft auffangen. Den Zucker in einem flachen, breiten Topf hellbraun karamelisieren lassen und mit Zitronen- und Orangensaft ablöschen. Rotwein und Heidelbeersaft zugießen und etwa 5 Minuten kochen lassen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Die Sauce mit Zimt, Zitronen- und Orangenschale würzen. Die Speisestärke mit kaltem Wasser verrühren, die Sauce damit binden und 30 Sekunden gut durchkochen lassen. Die Heidelbeeren zugeben,
einmal aufkochen lassen, vom Herd ziehen und abkühlen lassen.
Für den Waffelteig die zimmerwarme Butter mit Zucker, Salz und dem Vanillezucker schaumig rühren. Eier, Schmand, Milch und Öl zugeben und einen glatten Teig daraus rühren. Zuletzt Backpulver, Zimt und Mehl mit dem Teig verquirlen und glattrühren.
Zum Waffelbacken das Butterschmalz zerlassen. Das Waffeleisen mit wenig Butterschmalz einpinseln. Portionsweise Teig hineingeben und Waffeln backen. Die gebackenen Waffen mit Puderzucker bestreuen.
Die Waffeln mit Heidelbeerkompott und geschlagenener Sahne servieren.
Anmerkung Petra: Klasse Kombination! Waffeln sind nicht sehr knusprig, eher zart – schmecken aber prima. Die Menge ergibt 6 Füllungen meines Waffeleisens.
Die Kompottmenge ist sehr reichlich bemessen, was aber nicht schadet, da es sich auch gut anderweitig verwenden lässt: in Joghurt, kalt oder heiß zu Vanilleeis etc.
*ich habe frische Heidelbeeren verwendet, hatte also keinen Saft. Beim Zugeben der Beeren habe ich diese etwas länger köcheln lassen und auch etwas mehr Stärke als oben angegeben verwendet, ergab ein wunderbares Kompott.
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Moin, was will man mehr…Und bei dem Wetter.Wers das nicht mag, hat selber schuld. L.G.Cami
Oh, Zimtwaffeln klingt toll!
Gut, dass jetzt der Herbst kommt, da kann man bald wieder Waffeln backen! 🙂
Hmmm, das sieht zum Reinbeisen aus!
Ich schließe mich voll und ganz an, einfach köstlich.
Lecker, lecker, aber warum „Gießener“? *verwirrt bin*
Ich gebe die Frage mal an Herrn Lafer weiter, von dem dieses Rezept stammt 😉
Das sieht nach einer schönen Wanderung aus und die Zimtwaffeln würden mir, genauso wie ich sie in Deiner Hand sehe,auch schmecken! Hach, ne warme Stube und dann was Köstliches zu essen
– es gibt doch wohlige Momente im Leben 😉
Tolle Idee. Zimtwaffeln habe ich schon ewig nicht mehr gebacken. Da werde meine Kids sich freuen. Thanks.
Ja, die Waffeln waren super lecker. Habe sie gleich nachgebacken. Thumbs up von meinen Kindern!! Von mir natuerlich auch. Thanks for sharing.
Da würde ich auch gerne in die Heidelbeeren gehen! Den Mitpflücker müsste ich mir allerdings noch suchen…..
Schöne Kombination mit den Waffeln!
Auja, über einen Leserbrief freut der sich bestimmt. 😀
Heidelbeer-Cantuccini-Parfait
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