Letztes Jahr bin ich durch einen netten Mailkontakt mit einer Chefkoch-Userin auf ihr Foto von Schokoladenkipferln aufmerksam geworden.
Dieses Jahr habe ich sie nun selbst gebacken. Wirklich eine hübsche Ergänzung auf dem Plätzchenteller – und sie schmecken außerdem prima!
Update 2010: aktuelle Vorgehensweise beschrieben.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Schokoladenkipferl |
| Kategorien: | Backen, Weihnachten, Plätzchen |
| Menge: | 50 bis 60 Stück |
Zutaten
| 200 | Gramm | Mehl | |
| 180 | Gramm | Butter | |
| 80 | Gramm | Feinster Backzucker (oder normaler Zucker) | |
| 1 | Prise | Salz | |
| 100 | Gramm | Gemahlene Haselnüsse; geröstet | |
| 50 | Gramm | Zartbitter-Schokolade (70% Kakao); fein gerieben | |
| H | ZUM VERZIEREN | ||
| Etwas | Geschmolzene Kuvertüre (Vollmilch:Zartbitter 1:1) | ||
Quelle
| modifiziert nach der Chefkoch-Userin | |
| lone_bohne |
| Erfasst *RK* 13.12.2010 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Zubereitung im Foodprocessor: Mehl, geröstete und gemahlene Haselnüsse, geriebene Schokolade, Salz und Zucker in den Foodprocessor geben, kurz durchmixen. Die Butter in Flöckchen zugeben und nochmal durchmixen. Alles auf die Arbeitsfläche geben und zu einem Teigball zusammenkneten. Den Teig flach drücken, in eine Gefriertüte geben und etwa 1 Stunde kühl stellen.
Den Teig in Stückchen a etwa 10-12 g teilen, diese zwischen den Händen erst zu Bällchen formen, dann analog zu Schupfnudeln in kleine Würstchen mit spitz zulaufenden Enden formen, zu Hörnchen formen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Bleche vor dem Backen nochmal für etwa 10 Minuten kalt stellen.
Alternativ kann man den Teig auch auf herkömmliche Art zu einem Mürbeteig verarbeiten.
Die Kipferln im Backofen bei 175°C etwa 15 Minuten backen. Das Backpapier mit den Kipferl auf einen Rost ziehen und dort komplett auskühlen lassen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Die Kuvertüre schmelzen, in einen kleinen Spritzbeutel oder eine kleine Gefriertüte füllen, eine winzige Spitze abschneiden und die Kipferl mit dünnen Schokoladenfäden verzieren.
Original unter http://www.chefkoch.de/forum/2,36,112819/forum.html
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Die sehen sehr hübsch aus, und dass sie gut schmecken kann ich mir gut vorstellen.
Hallo Petra,
ich bin überrascht dieses Rezept hier vorzufinden. Es ist MEIN Rezept für Schokokipferln, das ich der Userin, mit der Du Mailkontakt hast, freundlicherweise zur Verfügung gestellt habe. Wie kommst Du dazu es bei Dir einzustellen? Meineserachtens ist das zumindest nicht ohne Einverständnis von Chefkoch erlaubt. Ich werde mich dementsprechend informieren.
Wir hatten ja gerade einen Mailwechsel zu diesem Thema, in dem ich dich u.a. darauf hingewiesen habe, dass es auf einfache Rezepte kein Urheberrecht gibt (siehe auch http://www.irights.de/?q=node/523&page=9999 ). Der Link auf die Herkunft des Rezepts und somit auf dich stand aber schon bisher im Rezept.
Da sich aber in den letzten vier Jahren meine Vorgehensweise bei der Herstellung etwas geändert hat, habe ich das gleich zum Anlass für eine Aktualisiserung genommen.
Eine schöne Adventszeit 🙂