Spare Ribs China Town

Die Trainingsstunden auf dem neuen Monolith-Grill gehen weiter. Nächstes Übungsstück waren Spare Ribs, um genauer zu sein St. Louis Style Spare Ribs vom Iberico-Schwein (zur Unterscheidung der unterschiedlichen Ribs-Zuschnitte siehe hier und sehr schön illustriert auch hier). Helmut hat sie diesmal mit chinesischer Würzung gemacht, als Vorlage diente The Great Ribs Book* von Hugh Carpenter …

Rasta-Ribs mit Mango-Coleslaw und jamaikanischen Festivals

Manchmal erfüllen sich Wünsche schnell 🙂 Als ich kürzlich sagte, ich würde gerne mal wieder Ribs vom Grill essen, kam Helmut 2 Stunden später mit Spareribs im Gepäck vom Einkaufen. Und schon kurz danach sah ich ihn mit einem Stapel Bücher im Garten sitzen und Rezepte wälzen. Das Rennen gemacht haben die Rasta-Ribs aus Das …

Huhn nach Naxi-Art mit Chili, grünem Paprika und Erdnüssen

Im Dezember führt uns die kulinarische Weltreise von volkermampft nach China. Zu China haben wir ein ganz spezielles Verhältnis: zwar waren wir noch nie dort, aber wir haben uns China sozusagen ins Haus geholt: für jeweils knapp 1 Jahr waren zwei chinesische Austauschkinder bei uns zu Gast. Davon ist uns Guang Zhen besonders ans Herz …

Jerk-Schweinsbrustspitze mit Mango, Paprika und Avocado-Salat

Am Wochenende lud das Wetter zumindest hier im Südosten mal wieder zum längeren Smokern ein. Die gewünschten Spareribs waren da beim Metzger leider schon aus (nach dem Duft in der Nachbarschaft zu urteilen, waren wir nicht die einzigen, die gegrillt haben), Helmut hat aber noch Schweinsbrustspitzen bekommen, mit denen er sonst ja gerne sein Spezialrezept …

Schweinerippen mit Apfel-Whiskey-Glasur

Letzte Woche ist es uns auf einmal aufgefallen: wir haben ja schon eine ganze Weile nicht mehr gegrillt! Das musste natürlich schnell geändert werden. Helmut schlägt für Sonntag Spareribs vor, ich durchwühle meine Datenbank. Und da fällt mir ein Rezept auf, was durch die Verwendung von diversen Apfel-Produkten eigentlich ganz schön in die Jahreszeit passen …

Spare Ribs mit feuriger Mangosauce und Knoblauch-Mascarpone-Kartoffelpüree

Da englischsprachige Rezepte in deutschsprachigen Newsgruppen und Mailinglisten nicht so gerne gesehen werden, habe ich letztes Jahr eine Mailingliste zum Austausch englischsprachiger Rezepte im REZKONV-Format (Infos zur kostenlosen Rezeptverwaltung RKSuite und Download hier) gegründet, die RK-Recipes-Tausch. Dort haben sich einige nette Leute eingefunden, die wirklich schöne und interessante Rezepte senden, eine Flutung mit Massen von …