Im letzten Jahr tauchte Momofuku auf allen möglichen amerikanischen Kochbuch-Bestseller-Listen auf. Lange habe ich das Buch von David Chang ignoriert, der darin die Erfolgsgeschichte seiner inzwischen vier Lokale umfassenden Restaurant-"Kette" schildert und jede Menge japanisch-koreanisch-beeinflusste Rezepte mit eigenem Touch mitteilt, die in den Restaurants reissenden Absatz finden. Schließlich habe ich das Buch doch bestellt – …
Heute kommen Liebhaber von asiatischen Nudelsuppen voll auf ihre Kosten! In der Fine Cooking hatte ich den Artikel How to make Ramen from Scratch entdeckt. Das weckte Erinnerungen an mein Projekt Momofuku Ramen von vor 8 Jahren. Und den sofortigen Nachkochdrang :-) Mindestens 1-2 Tage im Voraus muss man hier schon anfangen. Es gibt einige Vorbereitungen …
Ottolenghi-Rezepte haben mich immer wieder begeistert, Beispiele gibt es diverse im Blog. So ist auch gleich nach dem Erscheinen sein neuestes Werk NOPI: The Cookbook* hier eingezogen, inzwischen gibt es das Buch auch in Deutsch: NOPI – Das Kochbuch: orientalisch · asiatisch · raffiniert* Im Buch, das Yotam Ottolenghi zusammen mit seinem Küchenchef Ramael Scully …
„Schweinebauch auf Butternut-Stampf mit Apfel-Walnuss-Salsa“ weiterlesen
Wer mein Blog schon länger verfolgt, dem ist sicher nicht verborgen geblieben, dass ich ein großes Faible für Entengerichte habe. Als ich merkte, dass es ein Kochbuch gibt, was sich dieses Themas annimmt, musste das natürlich her. Schon beim ersten Durchblättern von Duck, Duck, Goose: Recipes and Techniques for Cooking Ducks and Geese, both Wild …
Strahlend blauer Himmel, Sonne pur, damit auch ganz schön heiß: so präsentierten sich hier die Pfingstfeiertage. Am Samstag sind wir noch fleißig gewandert, was im Halbschatten der Flußlandschaft der Ilz ein Vergnügen war. Die letzten beiden Tage haben wir dann lieber faul im Halbschatten des Gartens im Liegestuhl verbracht. An solch heißen Tage stelle ich …
„Nudelsalat mit Hähnchen und Chili-Frühlingszwiebel-Öl“ weiterlesen
Eigentlich wollte ich meine kleinen Joghurt-Bällchen schon zum Weiß wie der Schnee-Event präsentieren – aber ich war (wieder einmal) etwas spät dran. Ein bisschen Vorbereitungszeit brauchen sie nämlich schon, viel Arbeit machen sie dagegen überhaupt nicht. Einfach Sahne-Joghurt (ich habe selbst gemachten wie diesen, allerdings mit 10% Fett verwendet) nach Belieben würzen und an einem …
