Schqmeruli – georgisches Milch-Knoblauch-Hähnchen und ein Bohnen-Paprikasalat

Durch Corona ist praktisch weltweit der Reiseverkehr zum Erliegen gekommen. Wie schön, dass wir wenigstens virtuell neue Länder kennenlernen dürfen! Im April führt uns die kulinarische Weltreise von volkermampft nach Georgien. Georgien war für mich lange Zeit ein unbeschriebenes Blatt. Erst durch die Lektüre von Das achte Leben (für Brilka)* von Nino Haratischwili wurde mir …

Estragonsuppe mit Ei

Bei Bushcook hab ich sie entdeckt, die Estragonsuppe aus dem Buch Kaukasis: eine kulinarische Reise durch Georgien und Aserbeidschan* Solche Suppen merke ich mir gerne für unsere 5:2 Fastentage vor und auch hier ergab ein Überschlagen der Kalorien: Daumen hoch, passt! Eigentlich ist es eine reichhaltige Gemüsesuppe mit Kartoffeln, Reis und Eier-Einlauf, gewürzt mit Estragon …

Europa-Küche (12): Russland – Pelmeni

Das junge russische Team hat am Samstag das Halbfinale der EM 08 erreicht, Gratulation! Für mich war Russland bei der Europa-Challenge eine echte Herausforderung. Ich habe deshalb ausnahmsweise mal nicht nur Kochbücher befragt, sondern jemand, der sich damit auskennt, weil er diese Küche praktiziert: Lydia kommt aus Kasachstan und ist mit einem Russlanddeutschen verheiratet. Auf …