Mit dieser Süßkartoffelsuppe hat Hugh Fearnley-Whittingstall nach dem Avocado-Grapefruit-Salat wieder ganz viele Punkte gut gemacht! Auch sie stammt aus Täglich vegetarisch – Die schönsten Rezepte aus dem River Cottage*.
Mit meinem geliebten roasted Sri Lanka Curry und 2 Thai-Chilis macht die pikante und wunderbar cremige Suppe ganz schön warm um's Herz – der kühle Joghurt kommt da als Kontrast nicht nur optisch gut. Wer's eher mild mag, reduziert die Chilis oder lässt sie ganz weg.
Damit kann ich endlich auch einmal wieder etwas zum Garten-Koch-Event beitragen, das diesen Monat der Süßkartoffel gewidmet ist.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Süßkartoffelsuppe mit Curry |
Kategorien: | Suppe, Creme |
Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
2 | Essl. | Öl | |
2 | Zwiebeln gehackt | ||
2 | groß. | Knoblauchzehen; fein gehackt | |
2 | Teel. | Frischer Ingwer; gerieben | |
1-2 | Rote Thai-Chili; entkernt, gehackt | ||
1 | Essl. | Garam Masala (P: Punjabi Garam Masala) | |
2 | Teel. | Currypulver (P: Roasted Sri Lanka) | |
700 | Gramm | Süßkartoffeln; in Würfeln von 2 cm Kantenlänge | |
1 | Ltr. | Gemüsebrühe (P: öveg) | |
400 | ml | Kokosmilch | |
1-2 | Essl. | Limettensaft | |
Salz | |||
Pfeffer | |||
H | GARNITUR | ||
Joghurt (P: sahniger Joghurt; wer will vegan) | |||
Koriandergrün (P: Kerbel) |
Quelle
modifiziert nach Hugh Fearnley-Whittingstall | |
Täglich vegetarisch |
Erfasst *RK* 19.11.2013 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin goldgelb anschmoren, dann Knoblauch, Ingwer, Chilis, Curry und Gram Masala zugeben und 1-2 Minuten weiterbraten. Die Süßkartoffeln zugeben und alles gut verrühren. Die Brühe angießen, aufkochen und alles 15 Minuten köcheln lassen. Die Kokosmilch zugeben und weitere 10 Minuten köcheln lassen. Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, die Suppe soll eine samtig-cremige Konsistenz haben. Mit Limettensaft, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Zum Servieren die Suppe in vorgewärmte Teller geben und mit einem Klecks Joghurt und etwas Koriandergrün servieren.
Anmerkung Petra: Schöne herbstliche Suppe, die mit 2 Thai-Chilis und dem Sri Lanka-Currypulver recht pikant ist. Der Joghurt macht sich prima darin!
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