Kategorie: Suppen aus aller Welt

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Eine Nudelsuppen-Mahlzeit

In den letzten Tagen hatte ich das Wagamama-Kochbuch  wieder in den Händen, damit wurden Erinnerungen an das leckere Essen im Wagamama, Kensington High Street in London wach. Höchste Zeit, mal wieder etwas daraus zu kochen!

Da Helmut Nudelsuppen liebt, habe ich mich für Ramen mit gebratenem Honig-Schweinefilet entschieden.

Das Schweinefilet wird großzügig mit einer würzigen Barbecue
Sauce (Hauptzutaten gelbe Bohnensauce und Hoisinsauce) bestrichen und
im Ofen gebraten, gegen Ende der Garzeit wird es noch mit Honig
beträufelt.

Die Mengen sind sehr großzügig berechnet, das fanden wir auch damals bei unserem London-Aufenthalt. Wenn aber ein hungriger 16jähriger Chinese begeistert zugreift, wird alles leer 🙂

Mit der hübschen Suppenschale verbinde ich übrigens besondere
Erinnerungen: ich habe sie bei einem Paris-Aufenthalt vor 4 Jahren
gekauft, bei dem uns Francois Leloup, ein Regular aus fr.rec.cuisine zum Essen in ein authentisches vietnamesisches Lokal und durch einen wunderbar sortierten Asia-Markt geführt hat.

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Ramen mit gebratenem Honig-Schweinefilet
Kategorien: Suppe, Fleisch, Schwein, Nudel, Asien
     Menge: 2 Portionen

    275     Gramm  Schweinefilet
      2      Essl. Barbecue sauce (s.u.)
      2      Teel. Flüssiger Honig
    275     Gramm  Ramen Nudeln (Petra: 225 g Udon-Nudeln)
      1       Ltr. Asia-Hühnerbrühe; kräftig gewürzt
      4            Frühlingszwiebeln
      2  Handvoll  Grob gehacktes Grünzeug nach Saison (Petra:
                   -Spinat, Wirsing, Chinakohl, Erbsen)
     12    Stücke  Bambussprossen (Dose, Petra: 150 g aus Beutel)

========================== BARBECUE SAUCE ==========================
    100        ml  Gekaufte Gelbe Bohnensauce (Petra: Yeo's Salted
                   -Beans*)
    100        ml  Hoisin Sauce
      2      Teel. Zucker
      2            Knoblauchzehen; fein gehackt
      1      Essl. Sesamöl
                   Weißer Pfeffer
      1      Essl. Dunkle Sojasauce
      2      Essl. Helle Sojasauce

============================== QUELLE ==============================
                   leicht modifiziert nach
                   the wagamama cookbook
                   -Erfasst *RK* 14.11.2004 von
                   -Petra Holzapfel

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Das Schweinefilet mit der
Barbecuesauce bestreichen und in einer geölten, ofengeeigneten Form
etwa 30 Minuten rösten, dabei nach 25 Minuten den Honig darübergeben.

Vor dem Aufschneiden 5 Minuten ruhen lassen, dünne Scheiben
schneiden.

Die Nudeln nach Anweisung kochen und kalt abschrecken. Auf die
Portionsschüsseln aufteilen. Die Brühe zum Kochen bringen, Grünzeug
und Frühlingszwiebel zugeben und 30 Sekunden kochen.

Die Brühe über die Nudeln schöpfen, mit Schweinefleisch und
Bambussprossen belegen.

Barbecuesauce: Alle Zutaten vermischen*. Die Sauce hält sich im
Kühlschrank einige Tage.

Anmerkung Petra:

*Ich habe die Sauce püriert, da ich ganze fermentierte Sojabohnen
verwendet habe.

Bambussprossen in der Brühe mitgekocht. Die Brühe sollte sehr
kräftig gewürzt sein, damit sie auch nach der Gemüsezugabe noch
aromatisch schmeckt. Beim Braten des Fleisches möglichst nicht viel
von der Sauce in der Bratpfanne verteilen, wird sonst beim Braten
schwarz. Fleisch ist schön rosa.

Ich habe das Rezept für 4 Personen verdoppelt. Die Mengen sind sehr
reichlich bemessen, auch die Nudeln. Wenn aber ein hungriger
16jähriger Chinese am Tisch sitzt, wird alles leer :-)

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Quittensuppe

Noch Quitten übrig?

Hier eine pikante, leicht asiatisch angehauchte Quittensuppe, auf die ich mich schon das ganze Jahr über freue – unbedingt zum Nachkochen empfohlen! Das Rezept stammt aus einer älteren „essen & trinken“:

Quitten, Zwiebeln, Chilis, Ingwer, Frühlingszwiebeln und Zitronengras werden in Hühnerbrühe geköchelt und dann alles passiert. Ein bisschen Sahne dazu, pikant abschmecken und mit einem Zwiebel-Chili-Toast genießen 🙂

Quittensuppe 2023

Update: Die Suppe schmeckt auch 2023 noch ausgezeichnet (obwohl der Koriander leider vergessen wurde).

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Quittensuppe mit Toastecken
Kategorien: Suppe, Quitte
Menge: 2 bis 4 Personen

Zutaten

H SUPPE
500 Gramm Quitten, klein
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Rote Chilischote
2 Stangen Zitronengras
15 Gramm Frischer Ingwer
1 Bund Frühlingszwiebeln
20 Gramm Butterschmalz
Salz
1-2 Essl. Zucker
400 ml Hühnerbrühe
200 ml Wasser
125 ml Schlagsahne
H TOASTECKEN
1 Knoblauchzehe
1 Rote Chilischote
15 Gramm Butterschmalz; zum Anschmoren
2-3 Scheiben Weizentoast
15 Gramm Butter; zum Braten
1-2 Essl. Korianderblätter

Quelle

modifiziert nach
essen & trinken 11/96
Erfasst *RK* 25.10.2000 von
Petra Holzapfel

Zubereitung

Quitten abreiben und würfeln (P 2023: nicht geschält, Kerngehäuse ausgeschnitten). Zwiebeln, die Knoblauchzehe und Chili hacken. Zitronengras und die Hälfte vom Ingwer in Scheiben schneiden. Das Grün der Frühlingszwiebeln nicht zu fein hacken.

Alles in dem Butterschmalz andünsten, mit Salz und Zucker würzen. Mit Brühe und Wasser zugedeckt 1 Stunden leise kochen, dann passieren (P:Flotte Lotte feine Scheibe), die Sahne unterrühren.

Inzwischen den Knoblauch, restlichen Ingwer, Chili und die weißen Teile der Frühlingszwiebeln sehr fein würfeln. Im Butterschmalz 1 Minute dünsten.

Den Toast in der Butter von beiden Seiten goldbraun braten. Mit der Würzmischung bestreichen und diagonal vierteln. Den Koriander hacken, vor dem Servieren unter die Suppe ziehen und mit den Toastecken servieren.

Anmerkung Petra: Das Zitronengras einfach von den trockenen Blättern und Spitzen befreit und dann plattgeklopft verwendet. Je nach Dicke der Suppe diese noch mit Wasser oder Brühe verdünnen. Ich nehme zum Braten des Toasts Butter.

Schmeckt absolut super!

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Pilzessenz
	


	
	

		
Ende September – höchste Zeit, das Menü des Monats für Oktober zusammenzustellen und probeweise zu kochen. Nachdem vor allem das Dessert etwas üppiger ausfällt, soll die Vorspeise ganz leicht sein.


Ich habe im Keller noch relativ viel selbstgesammelte und getrocknete Herbsttrompeten (Totentrompeten),

einige Steinpilze und Morcheln. Wunderbare Grundlage für eine klare

Pilzsuppe, die mit einem Eiweiß geklärt wird: nach dem Filtrieren durch

eine saubere Stoffwindel wird daraus eine hocharomatische Pilzessenz.




Als Einlage habe ich mir eigentlich gebratene Scheiben von Steinpilzen vorgestellt – Steinpilze wie diese hier, die wir im Urlaub in Cannobio gekauft haben.


Schon letzte Woche war ich mit Kathi in „unserem“ Pilzwald – absolut rein gar nichts, es war viel zu trocken. Selbst die Passauer Neue Presse titelte: „Pilze wie vom Erdboden verschwunden“ 😉


Nach einigen feuchten Regentagen nun ein erneuter Versuch mit kläglicher Ausbeute, von Steinpilzen keine Spur.




Ein Handvoll Pfifferlinge, nur wenige Trompetenpfifferlinge, die sonst oft schon jetzt in Massen wachsen und einige Reifpilze waren die einzige Ausbeute. Knollenblätterpilze dagegen wachsen in Massen!


Als Suppeneinlage habe ich deshalb auf ganz profane, allerdings makellos frische Zuchtchampignons zurückgegriffen 🙂











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REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4




Titel:
Pilzessenz mit gebratenen Champignons




Kategorien:
Sauce, Pizza, Reis, Thailand




Menge:
4 Portionen






Zutaten











50
Gramm

Getrocknete Pilze wie z.B. Herbsttrompeten,







-Steinpilze und Morcheln




1,2
Ltr.

Entfettete Kalbs- oder Rinderbrühe oder







-verdünnnten Fond; am besten selbstgemacht




1


Eiweiß




3
groß.

Ganz frische Champignons*







Butterschmalz; zum Braten





Einige

Blättchen glatte Petersilie; zur Dekoration






Quelle










Menü des Monats





GBV Geiersthal





Oktober 2004





erfasst von Petra Holzapfel






Zubereitung


Die Pilze mit der lauwarmen Brühe in einen Topf geben und etwa 1/2 Stunde einweichen.


Nun das Ei leicht verschlagen und in die Brühe rühren. Den Topfinhalt ganz langsam zum Kochen bringen, dann abdecken und 15 Minuten ziehen lassen. Nun alles vorsichtig durch ein mit einem Mulltuch ausgelegtes Sieb gießen, dabei nicht rühren und den Rückstand nicht ausdrücken, damit die ablaufende Essenz nicht trübe wird. Die Essenz wieder in den ausgespülten Kochtopf geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.


Die Champignons in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und in einer großen Pfanne einlagig im sehr heißen Butterschmalz unter Wenden auf beiden Seiten braun braten. Sie dürfen kein Wasser ziehen. Leicht salzen und pfeffern, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.


Vor dem Servieren die Pilzessenz wieder zum Kochen bringen. Einige gebratene Pilzscheiben in die Suppenteller einlegen, mit Suppe aufgießen und mit einigen Petersilienblättchen garniert servieren.


*eine köstliche Variante: anstelle der Champignons kann man kleine feste Steinpilze in nicht zu dünne Scheiben schneiden und braun gebraten als Einlage verwenden.


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Suppe aus gerösteten Tomaten
	


	
	

		
Zur Zeit gilt es, der Tomatenschwemme Frau zu werden 🙂




Eine Möglichkeit von vielen: Tomaten halbiert auf ein Backblech

legen, pfeffern, salzen und mit einer Mischung von Knoblauch und

Basilikum in Olivenöl beträufeln. Die Tomaten bei 200-220°C im Ofen

rösten, bis die Ränder der Tomaten beginnen schwarz zu werden – das

dauert etwa 1 Stunde. Nun alles vom Blech kratzen und durch die flotte

Lotte drehen, um Haut und Kerne zu enrfernen. Die ziemlich dicke Masse

bis zur gewünschten Konsistenz mit (am besten selbstgekochter)

Hühnerbrühe aufgießen und abschmecken. Diese Suppe kann man z.B. mit

gerösteten Croutons bestreuen oder nach Belieben variieren:




Ich hatte aus dem Urlaub im Tessin noch einige frische Nudeln (frisch aus dem Kühlregal ;-)) meiner Lieblingspasteria mitgebracht,

darunter auch (bisher noch nie gesehen) Crespelle mit Ricotta und

Spinat. Diese Päckchen habe ich mit Butter bepinselt bei 200°C im

Backofen 15 Minuten gebacken bis die Oberfläche etwas bräunt und in der

Suppe serviert. Noch etwas Basilikumöl (einfach frische

Basilikumblätter mit etwas Salz zermörsern und mit Olivenöl

vermischen) darüberträufeln – lecker!


Das Rezept für die Suppe leicht abgewandelt (mit gehäuteten Tomaten):











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REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4




Titel:
Suppe aus gerösteten Tomaten mit Basilikumpaste




Kategorien:
Suppe, Gemüse, Kräuter




Menge:
4 Portionen






Zutaten











H
SUPPE




1
kg

Reife aromatische Tomaten




4
Essl.

Olivenöl




2


Knoblauchzehen




20
Blätter

Basilikum




1/2
Ltr.

Kräftige Hühnerbrühe; am besten selbstgekocht




1
Essl.

Tomatenmark







Salz







Pfeffer




1
Prise

Zucker




H
BASILIKUMPASTE




20


Basilikumblätter




1/4
Teel.

Salz




2
Essl.

Olivenöl




1
Teel.

Balsamicoessig




H
DAZU




4-8
Scheiben

Baguette, je nach Größe







Olivenöl zum Beträufeln






Quelle










Menü des Monats





GBV Geiersthal





August 2003





erfasst von Petra Holzapfel






Zubereitung


Den Backofen auf 220GradC vorheizen.


Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen und enthäuten. Tomaten quer halbieren, den Stängelansatz keilförmig herausschneiden. Die Tomatenhälften mit der Schnittfläche nach oben in einen flachen Bräter setzen, salzen und pfeffern.


Das Olivenöl in eine kleine Schüssel geben und die Knoblauchzehen dazupressen. Die Basilikumblätter grob zerreißen und mit dem Öl mischen. Die Mischung auf die Tomaten verteilen. Den Bräter für etwa 1 Stunde auf der mittleren Schiene in den Ofen stellen. Evt. gegen Ende noch für 5-10 Minuten den Grill zuschalten, die Tomaten sollen am Rand erste dunkle Stellen zeigen.


Die Tomaten mitsamt Bratrückständen und Saft aus dem Bräter kratzen und in einem Mixer pürieren, anschließend durch ein feines Sieb passieren, um die Kerne zu entfernen. Bis hierher kann das Gericht auch gut vorbereitet werden.


Das Tomatenpüree mit der Hühnerbrühe und dem Tomatenmark in einen Topf geben, erhitzen und leicht einköcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.


Währenddessen die Basilikumpaste zubereiten: Das Salz und die grob zerzupften Basilikumblätter in einen Mörser geben und etwa 1-2 Minuten zu einer Paste verreiben. Durch das Salz blebt die grüne Farbe gut erhalten. Dann Olivenöl und Balsamicoessig untermischen.


Die Baguettescheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und unter dem Grill kurz rösten.


Zum Servieren die Tomatensuppe auf Suppentassen verteilen, mit der Basilikumpaste beträufeln und mit dem gerösteten Baguette servieren.


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Laksa lemak – würzige Nudelsuppe mit Shrimps und Tintenfischbällchen
	


	
	

		
Helmut liebt Suppen – besonders asiatische Nudelsuppen. Deshalb halte ich immer die Augen nach interessanten Rezepten offen.


Als ich kürzlich ein Rezept las, in dem eine malaiische Currypaste verlangt wird, habe ich mal wieder meine Bücher mit Rezepten aus Malaysia durchgesehen, darunter auch Vatcharin Bhumichitrs informatives Buch Rezepte aus Südostasien.


Dabei hat dieses Laksa-Rezept in einer fischigen Variante meine Aufmerksamkeit erweckt.




Es gibt hier zwar keinen Asialaden in der Nähe, dafür habe ich eine ganz gute Vorratshaltung asiatischer Lebensmittel im Keller und in meiner TK-Truhe 🙂 In diesem Fall kommen Galgant, Zitronengras, Kurkuma, Fischbällchen (in dem Fall thailändische Tintenfischbällchen) und sogar die Sojabohnensprossen aus dem Kälteschlaf. Letztere habe ich versuchsweise roh eingefroren und nun gefroren wie im Rezept beschrieben in kochendem Wasser blanchiert: das geht wunderbar, die Sprossen bleiben schön knackig. Zitronengras verwende ich übrigens seit einem Kochseminar in der Ente in Wiebaden gerne im Ganzen angequetscht in Suppen, das bringt deutlich mehr Aroma, als wenn man nur das weiche Innere kleingehackt verwendet. Das Zitronengras vor dem Servieren natürlich wieder aus der Suppe fischen!


Schon die Suppe ohne Einlagen schmeckt sehr lecker, mit Shrimps, Fischbällchen, Sojasprossen und Reisnudeln und bestreut mit frischen Chilis, Zwiebeln und Minze ist sie ein köstliches Hauptgericht.


Noch ein Tipp, auf den auch Gernot Katzer auf seinen ausgezeichneten Gewürzseiten hinweist: mit Kurkuma verfärbte Kunststoffteile einfach kurze Zeit in die Sonne legen, der intensive Farbstoff ist nämlich nicht lichtecht. Dies gilt übrigens auch für den orange-gelben Farbstoff  von Möhren, wie ich erfreut feststellen konnte.











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REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4




Titel:
Laksa Lemak – Nudeln in würziger Kokosmilchsauce




Kategorien:
Suppe, Nudel, Hähnchen, Kokos, Malaysia




Menge:
6 Portionen






Zutaten











H
SUPPE




120
ml

Öl




6
Zweige

Vietnamesischer Koriander (auch rau ram,







-polygonum, daun kesum, paew, laksa leaves)




2


Wilde Ingwerknospen (durch nichts zu ersetzen,







-notfalls weglassen)




6
Tassen

Wasser (Petra: Asiatische Hühnerbrühe, s. Rezept)




360
ml

Dicke Kokosmilch (Petra: 1 Dose (400 ml)







-Kokosmilch)




1 1/3
Essl.

Zucker







Salz; nach Geschmack




500
Gramm

Frische gelbe Nudeln; oder getrocknete Nudeln,







-gekocht und abgegossen




150
Gramm

Blanchierte Bohnensprossen




1


Hühnerbrust, gedämpft und zerpflückt (Petra:







-Hühnerfleisch von der Brühe verwendet)




100
Gramm

Shrimps; geschält und gedämpft*




H
WÜRZPASTE




8


Rote Chilis




10


Schalotten




1


Zitronengras




2
cm

Galanga




1/2
cm

Frischer Kurkuma (Petra: aus TK)




1/2
Teel.

Getrocknete Garnelenpaste




H
GARNITUR




3
Zweige

Vietnamesischer Koriander; in Streifen




1


Wilde Ingwerknospe; in feinen Streifen




1


Gurke, in streichholzgroßen Stücken




3


Eier; verschlagen, zu dünnen Omeletts gebraten,







-in Streifen




2


Rote Chilis; in feinen Scheiben




6
Essl.

Sambal Belacan (s. Rezept)




6
klein.

Runde Limetten oder Limettenachtel






Quelle










Periplus World Cookbooks





The Food of Malaysia





Authentic Recipes from the Crossroads of Asia














Erfasst *RK* 09.12.2005 von





Petra Holzapfel






Zubereitung


Alle Zutaten für die Würzpaste hacken und dann pürieren, dabei nach Bedarf etwas Öl zugeben.


Das restliche Öl erhitzen und die pürierte Masse während 10 Minuten sanft anbraten, dabei ab und zu umrühren. Den vietnamesischen Koriander, die Ingwerknospen und das Wasser zugeben und zum Kochen bringen. Die dicke Kokosmilch, Zucker und Salz zugeben. Die Hitze reduzieren und alles ganz sanft 10-15 Minuten simmern lassen.


Zum Servieren die Nudeln für einige Sekunden in heißes Wasser geben, um sie wieder zu erhitzen. Nudeln, Hähnchen, Bohnensprossen und Shrimps auf 6 Suppenschalen aufteilen, obenauf Korianderstreifen und Ingwerblüten geben. Mit Suppe aufgießen und mit etwas Gurke, Omelette, Chilis und Frühlingszwiebeln bestreuen. Sambal Belacan und geschnittene Limetten in einem getrennten Schälchen reichen.


Tipps: Die Suppe kann im Voraus zubereitet werden und die Zutaten für die Garnitur vorbereitet, allerdings noch nicht geschnitten werden, um ihr volles Aroma zu behalten. Wenn frische Nudeln nicht erhältlich sind, kann man getrocknete Reis-Vermicelli oder sonstige getrocknete chinesische Weizennudeln verwenden.


Anmerkung Petra: Relativ zeitaufwändig, aber köstlich! Lässt sich allerdings prima vorbereiten.


*ich habe die Shrimps zum Garen für einige Minuten in einem Sieb in die heiße Hühnerbrühe gehalten.


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Veröffentlicht am 
Indische Tomatensuppe
	


	
	

		
Auch wenn sich meine selbstgezogenen Tomaten aus den kleinen Pflänzchen zu üppigen Pflanzen entwickelt haben und voller Tomaten hängen – die Ernte lässt noch etwas auf sich warten.


Tomaten



Glücklicherweise gibt es ja jetzt schön aromatische Tomaten zu kaufen, die braucht man nämlich für die indische Tomatensuppe, die den Auftakt zu meinem Menü des Monats August 2004 bildet. Falls keine aromatischen Tomaten zu bekommen sind, sollte man lieber auf gute Dosenware ausweichen.


Zu den Tandoori-Hühnerkeulen des Hauptganges wollte ich eine leichte Suppe. Fündig wurde ich in einer Neuerwerbung, dem The Cinnamon Club Cookbook von Iqbal Wahhab und Vivek Singh – dieses Buch war mir bei unserem Besuch im Conran-Shop in London aufgefallen, inzwischen habe ich es geordert. Der Cinnamon Club ist

ein Restaurant mit "New Indian cuisine" in der Old Westminster Library,

London. Viele Rezepte in dem Buch sehen absolut verlockend aus, einige

der Drinks reizen mich dagegen gar nicht: so zum Beispiel die Lassi

Cocktails wie etwa "Lassi Caipirinha" – ein Caipirinha, auf den eine

fruchtiger Joghurtschicht gegeben wird, die dann an der Trennlinie

grisselig aussieht…




Im Original ist diese feine Tomatensuppe die Grundlage für eine

Muschelsuppe – eine Kombination, die ich mir ausgezeichnet vorstellen

kann. Ich habe die Suppe leicht abgewandelt, so habe ich aus

praktischen Gründen die Curryblätter weggelassen,

die im Original sowohl in die Basissuppe als auch zum Schluss ins

würzende Öl gegeben werden – leider sind Curryblätter nur sehr schwer

erhältlich. Falls jemand Bezugsquellen hat, bitte melden!


========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1

     Titel: Indische Tomatensuppe
Kategorien: Suppe, Gemüse, Tomate
     Menge: 6 Personen

      2      Essl. Öl
      4            Angequetschte Knoblauchzehen
      4  Scheiben  Frischer Ingwer
    1,2        kg  Aromatische reife Tomaten; geviertelt
    1/4      Teel. Kurkuma
    1/4      Teel. Gemahlene Chilis
  1 1/2      Teel. Tamarindenpaste
    800        ml  Gemüsebrühe
      1      Teel. Schwarze Pfefferkörner
      1      Teel. Kreuzkümmel
     25     Gramm  Korianderwurzeln
                   Salz
                   Zucker

=========================== ZUM SERVIEREN ===========================
      1      Essl. Öl
    1/2      Teel. Senfkörner
      1            Tomate; gehäutet, entkernt, in Würfelchen
      1      Essl. Frisches Koriandergrün

============================== QUELLE ==============================
                   Menü des Monats
                   GBV Geiersthal
                   August 2004
                   erfasst von Petra Holzapfel

Das Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch und Ingwerscheiben
darin 1 Minute anschwitzen. Die Tomaten zugeben und köcheln, bis sie
weich sind.

Kurkuma, Chili und Tamarinde einrühren und 2 Minuten köcheln lassen.
Die Brühe zugießen und zum Simmern bringen. Währenddessen
Pfefferkörner und Kreuzkümmel in einem Mörser grob zerstoßen und
zusammen mit den Korianderwurzeln in die Brühe geben. Etwa 20
Minuten köcheln lassen, dann durch ein feines Sieb oder die flotte
Lotte (feiner Einsatz) streichen. Die Suppe wieder in den
gesäuberten Topf gießen, mit Salz und Zucker abschmecken.

Die Tomatenwürfelchen auf Suppentassen verteilen.

Unmittelbar vor dem Servieren das Öl in einem kleinen Töpfchen stark
erhitzen und die Senfkörner zugeben, sie fangen sofort an zu
springen. Das Würzöl in die Suppe geben, die Suppe in die
Suppentassen verteilen, mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.

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