Agnello aus dem Crockpot

Mit diesen Fotos gewinnt man keinen Schönheitswettbewerb 😉 Dennoch möchte ich auch Rezept Nummero Zwo aus dem Crockpot dokumentieren.

Lamm im Crockpot

Während Helmut am Sonntagmorgen das Frühstück gemacht hat, habe ich das gewürfelte Fleisch der am Vortag entbeinten Lammschulter angebraten und auf eine Schicht von grob gewürfelten Kartoffeln und angebratenen Zwiebeln gebettet. Den Bratensatz mit Tomaten losgekocht, gut gewürzt und gekräutert und über den Topfinhalt im Slow Cooker gegeben. Den Topf während des Frühstücks auf High gestellt, die Küche aufgeräumt, Temperatur auf Low reduziert und das Haus für den Tag verlassen, es war wieder Geocaching angesagt.

Lammtopf mit Kartoffeln

Als wir abends nach Hause kamen, wurde der Topfinhalt einmal durchgerührt, abgeschmeckt und noch ein paar Kräuter hinzugegeben. Nach Umziehen und Loggen der Cachefunde hieß es dann einfach die Keramikform auf den Tisch tragen und einen leckeren Lammeintopf mit zartem Fleisch genießen. Genial!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Agnello aus dem Crockpot
Kategorien: Lamm, Eintopf, Kartoffel, Crockpot
Menge: 3 Portionen

Zutaten

2 mittl.   Zwiebeln; in je 8 Spalten geschnitten
2     Knoblauchzehen; gehackt
600 Gramm   Festkochende Kartoffeln; in nicht zu kleine
      -Stücke geschnitten
      Olivenöl; zum Braten
650 Gramm   Lammfleisch (Petra: 1 Lammschulter entbeint);
      -gewürfelt
4 Essl.   Glatte Petersilie; gehackt
2 Essl.   Basilikum; gehackt
6     Thymianzweige; Blättchen gehackt
      Schwarzer Pfeffer
      Salz
800 Gramm   Gehackte geschälte Tomaten (Dose)
1 Spritzer   Zitronensaft
2 Essl.   Butter; in Flöckchen

Quelle

  modifiziert nach Beth Hensperger, Julie Kaufmann
  Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook
  Erfasst *RK* 09.03.2009 von
  Petra Holzapfel

Zubereitung

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebelspalten darin anbraten. Herausnehmen und mit den Kartoffeln in den Crockpot geben.

Nun das trockengetupfte Fleisch in zwei Portionen in der Pfanne rundum braun braten, dabei salzen und pfeffern. Das Fleisch auf der Zwiebel-Kartoffel-Mischung verteilen.

Den Knoblauch in der Pfanne anbraten, dann die Tomaten zugeben. Unter Rühren aufkochen und dabei den Bratensatz lösen. Thymian und die Hälfte der Petersilie zugeben, kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Tomatenmasse über das Fleisch geben. Den Deckel aufsetzen und alles 8-10 Stunden auf low garen. In der letzten Stunde die restlichen Kräuter zugeben, umrühren und endgültig abschmecken.

Anmerkung Petra: Zuerst 1 Stunde auf high gegart, dann 6 1/2 Stunden auf low, dann umgerührt, endgültiges Abschmecken und nochmal etwa 1 Stunde auf high. Sehr fein, absolut umkompliziert und hervorragend abwesenheitstauglich!

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Chinesisches Süß-Sauer-Huhn mit Sesam aus dem Crockpot

Steter Tropfen höhlt den Stein 😉 Nun hat er also auch im Hause Chili und Ciabatta Einzug gefunden: der Crockpot. Hatte ich früher noch geglaubt, so etwas brauchte ich nicht, so haben mich unsere wochenendlichen Geocaching-Tätigkeiten eines anderen belehrt. Wenn man den ganzen Tag auf den Beinen ist, evtl. noch bei eiseskaltem Wetter, dann hat man zwar Hunger, aber keine große Lust, noch etwas zu kochen. Die Vorstellung, dann auf ein frisch gekochtes Essen zurückgreifen zu können, hat etwas ausgesprochen Verlockendes, das wurde mir bei diesem Eintrag von Jutta klar.

Gleichzeitig mit dem Slow Cooker trudelte das erste Spezial-Kochbuch zu diesem Thema ein: Not Your Mother's Slow cooker Cookbook. Aber auch das Internet bietet reichlich Rezeptvorlagen: Gabi mit dem Crocky-Blog als Vorreiter, Ulrike, Chaosqueen, Christel u.a. liefern leckere Gerichte auf Deutsch, A Year of Crockpotting gibt es bei der Crockpot-Lady und die Los Angeles Times hat dem Slow Cooker erst kürzlich eine Beitrag mit drei mundwässernden Rezepten gewidmet. Und, und, und

Ich habe gestern im oben erwähnten Kochbuch geblättert und bin beim Chinese Sweet-and-Sour-Chicken hängen geblieben. Frisches Hähnchen war im Haus, das Rezept mit 3 1/2-4 1/2 Stunden Zeitvorgabe auch fürs Mittagessen tauglich.

Leider war ich so fasziniert von der Sache (immer mal wieder einen Blick durch den Glasdeckel werfen), dass ich völlig vergessen habe, den Kochvorgang bildlich festzuhalten.

zerlegtes Huhn in Sauce

Erst als das Huhn zerlegt wieder in der Sauce ruhte, habe ich schnell die Kamera hervorgeholt.

chinesisches Süß-Sauer-Huhn mit Sesam

Zum butterzarten Fleisch in der pikanten Sauce gab es Barbaras köstliche chinesische Auberginen (bei mir waren es Auberginen und Zucchini) und Duftreis. Ein ganz wunderbares Essen, das kaum Arbeit macht. Sohn Moritz machte sich nach der nachmittäglichen Tanzstunde mit lauten Beifallsbezeugungen über die Reste her.

Fazit: ein wirklich gelungener Einstand!

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Chinesisches Süß-Sauer-Huhn mit Sesam aus dem Crockpot
Kategorien: Geflügel, Hähnchen, China, Crockpot
Menge: 3 Portionen

Zutaten

1     Hähnchen; gut 1 kg (Original 1,5-2 kg)
H GARFLÜSSIGKEIT
80 ml   Sojasauce
70 Gramm   Brauner Zucker
40 ml   Hühnerbrühe; oder Wasser
60 ml   Shaoxing Reiswein; oder Sherry trocken
1 Essl.   Ketchup
1 Essl.   Chili-Bohnensauce oder Chilipaste
1 Essl.   Chinkiang Essig
2     Frühlingszwiebeln; geputzt, halbiert
1     Knoblauchzehe; fein gehackt
1     Walnussgroßes Stück Ingwer; gerieben
H SOWIE
1 Essl.   Speisestärke
2 Essl.   Wasser
2 Essl.   Sesamsamen; trocken geröstet

Quelle

  modifiziert nach Beth Hensperger, Julie Kaufmann
  Not Your Mother's Slow Cooker Cookbook
  Erfasst *RK* 06.03.2009 von
  Petra Holzapfel

Zubereitung

Das Hähnchen waschen, sichtbares Fett entfernen. Das Hähnchen mit der Brust nch oben in den Slow Cooker legen. Alle Zutaten der Garflüssigkeit verrühren und über das Hähnchen geben. Den Deckel auflegen und auf High etwa 4 1/2 Stunden garen.

Das Hähnchen herausnehmen, zerlegen, dabei nach Belieben die Haut entfernen. Die Frühlingszwiebeln aus der Sauce nehmen und wegwerfen. Mit Wasser verquirlte Speisestärke in die Sauce einrühren und auf High unter Rühren etwas eindicken lassen. die Hühnerteile wieder in die Sauce geben, mit Sesam bestreut servieren.

Anmerkung Petra: der erste Crockpot-Versuch – super gelungen. Sehr zartes Fleisch, leckere Sauce, macht kaum Arbeit.

Ingwer, Essig und Chili-Bohnensauce stammen von mir, Original war 1/2 Tl Chiliflocken.

Dazu Barbaras "Chinesische Auberginen mit Fischgeschmack (Yu Xiang Qiezi)" und Duftreis – perfekt.

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