Unser lieber Besuch ist heute wieder abgereist. Da einiges an Aufräum- und Wascharbeiten anstand, habe ich mich für einen schnellen vegetarischen Auflauf entschieden.
Ein würziger Mix aus roten Linsen, Spinat und einer Schafskäse-Schmand-Eier-Mischung, getoppt mit Tomatenscheiben.
Man sollte darauf achten, dass die Gemüsemischung beim Einfüllen in die Form noch etwas Feuchtigkeit mitbringt, damit der Auflauf beim Backen nicht zu trocken wird.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Spinat-Linsen-Schafkäse-Auflauf |
Kategorien: | Auflauf, Vegetarisch |
Menge: | 3 Personen |
Zutaten
400 | Gramm | Blattspinat (Petra: 300 g TK-Blattspinat) | |
200 | Gramm | Rote Linsen | |
300 | ml | Gemüsebrühe | |
150 | Gramm | Schafskäse, Feta; zerbröckelt | |
150 | Gramm | Schmand | |
2 | Eier | ||
3 | Frühlingszwiebeln; in Ringen | ||
2 | Tomaten; in Scheiben | ||
Semmelbrösel | |||
Salz | |||
Pfeffer | |||
Muskat | |||
Olivenöl |
Quelle
nach | |
Heidi Stechauner aus Moosbrunn | |
3. Platz beim Billa-Wettbewerb |
Erfasst *RK* 27.10.2008 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Linsen in der Brühe gerade eben gar kochen (etwa 8 Minuten), dann zugedeckt noch 10 Minuten ausquellen lassen (die Brühe wird dabei aufgesogen).
Schmand mit Eiern, Salz und Pfeffer verrühren und mit Muskat würzen.
Blattspinat blanchieren, ausdrücken und grob hacken.
Spinat, Linsen, Frühlingszwiebeln, 2/3 der Schmand-Mischung und die Hälfte des Fetas vermischen.
Eine ofenfeste Form mit Olivenöl auspinseln, mit Semmelbrösel ausstreuen und die Masse hinein drücken.
Mit Tomatenscheiben belegen, restlichen Feta darüberstreuen und mit der restlichen Schmand-Mischung beträufeln.
Im auf 180°C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen, dann auf 220°C stellen und weitere 10 Minuten backen, bis die Oberfläche leicht gebräunt ist.
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