Weiter geht’s mit unserer kulinarischen Weltreise nach Mexiko.
Zum Hähnchen mit Erdnuss-Mole habe ich einen mexikanischen Reis serviert. Das Rezept stammt aus dem gleichen Buch wie das Hähnchen, aus Thomasina Miers Cantina Mexicana*
Zuerst wird der Reis in Hühnerbrühe vorgegart. Koriander und Petersilie püriert man mit Zwiebel, Knoblauch und etwas Wasser, dann schwitzt man das grüne Püree in Olivenöl an. Der Reis wird untergemischt und im Backofen zugedeckt fertiggegart.
Hier nochmal das komplette Gericht auf dem Teller: Das Hähnchen in Mole wird mit gewürfelter Zwiebel und Koriandergrün bestreut und mit einem Klecks Crema serviert. ¡Buen provecho!
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Mexikanischer grüner Reis |
Kategorien: | Beilage, Reis, Kräuter, Mexiko |
Menge: | 2 bis 3 Personen |
Zutaten
150 | Gramm | Basmatireis | |
225 | ml | Hühnerbrühe | |
Salz | |||
Pfeffer | |||
1 | Knoblauchzehe; gehackt | ||
1 | klein. | Zwiebel; grob gehackt | |
1/2 | Handvoll | Koriandergrün; grob gehackt | |
1/2 | groß. | Bund glatte Petersilie oder Spinat; grob gehackt | |
1 | Schuss | Wasser | |
1 | Essl. | Olivenöl |
Quelle
Nach Thomasina Miers | |
Cantina Mexicana |
Erfasst *RK* 09.06.2022 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Reis waschen und in einen Topf geben, mit der Brühe bedecken, kräftig salzen und pfeffern und etwa 12 Minuten kochen, bis er fast gar ist (P: Flüssigkeit war da fast verdampft). Topf vom Herd nehmen.
Knoblauch, Zwiebel, Koriander und Petersilie mit etwas Wasser in den Mixer geben und dickflüssig pürieren.
Den Backofen auf 120°C vorheizen.
Das Öl in einem ofenfesten Topf erhitzen und das Püree unterständigem Rühren 5 Minuten anschwitzen.
Den Reis zum Kräuterpüree geben und gut durchrühren. Einige Minuten erhitzen, bis fast alle Flüssigkeit verdampft ist, abschmecken. Den Topf mit Backpapier und Deckel gut verschließen und für etwa 30 Minuten bis maximal 2 Stunden in den Backofen schieben.
Anmerkung Petra: Hier gab es den grünen Reis zu Hähnchen mit Erdnuss-Mole.
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Die Rezepte der Mitreisenden (die Liste wird im Laufe des Monats ergänzt):
Sonja von fluffig & hart mit Enchilada Suizas
Sonja von fluffig & hart mit Red Enchilada Sauce
Silke von Rezepte-Silkeswelt mit Black Bean Burger
Wilma von Pane-Bistecca mit Margarita! – Wer hat ihn erfunden?
Wilma von Pane-Bistecca mit Schwarze Bohnen und Rindfleisch Tacos
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Hähnchen in Erdnuss-Mole
Britta von Brittas Kochbuch mit Rückkehr nach Mexiko – Eine kleine Zusammenfassung
Britta von Brittas Kochbuch mit Crema de Elote 2.0 – Maiscrèmesuppe mit Popcorn
Britta von Brittas Kochbuch mit Brochetas de Pollo vegano – vegane Hähnchenspieße
Britta von Brittas Kochbuch mit Ensalada de Aguacate, Tomate y Elote – Avocado-Tomaten-Mais-Salat
Wilma von Pane-Bistecca mit Huehnerfleisch Tacos mit Limetten Saure Sahne Sauce
Simone von zimtkringel mit Mole de Querétaro
Regina von bistroglobal mit Garnelencocktail auf mexikanische Art
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Wilma von Pane-Bistecca mit Chinesisch angehauchte Huehnerbrust Tacos
Petra aka Cascabel von Chili und Ciabatta mit Frittierte und gefüllte Pambacitos – Pambacitos fritos y rellenos
Wilma von Pane-Bistecca mit Rindfleisch Tacos in Tomatensauce
Ute von wiesengenuss mit TOMATILLO SALSA mit frischem Koriander und Thunfisch
Sonja von fluffig & hart mit Churros aus dem Waffeleisen
Ute von wiesengenuss mit Salsa verde mit rauchichen Pimientos, gelben Tomaten und Koriander
Dirk von low-n-slow mit Pan de Maiz
Jenny von Jenny is baking mit Baiserkuchen auf Mexikanisch: mostachón de fresas
Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum mit Mexikanische Conchas
Sylvia von Brotwein mit Maissuppe / Maiscremesuppe Rezept einfach & schnell
Cornelia von SilverTravellers mit Quesadillas mit Guacamole – eine wirklich einfache Variante
Sylvia von Brotwein mit Tomatensalsa Rezept als Salsa Roja & Pico de Gallo Dip
Philippe von el Gusto mit Conchas Mexicanas
Britta von Backmaedchen 1967 mit Tres Leches – mexikanischer Milchkuchen
Sonja von Cookie und Co mit Tres-leches-kuchen: Rezept für mexikanischen „Milchkuchen“
Hmmmm, sieht der aber lecker aus. Das kann ich mir super lecker zu Hähnchen in Mole vorstellen!
Liebe Grüße
Silke
Ja, der ist auch optisch ein netter Kontrast 🙂
Grünen Reis kannte ich bisher nicht, stelle ich mir aber sehr lecker vor. Ist mal was anderes.
Ich freue mich auch immer, wenn ich neue Varianten entdecke!
Eine interessante Art Reis zu servieren, hab ich noch nicht gehabt, klingt aber sehr lecker.
Der „grüne“ Reis ist sicher super schmackhaft. Das Rezept werde ich mir merken!
Immer wieder etwas neues bei der kulinarischen Weltreise, bisher kannte ich auch keinen grünen Reis es klingt auf jeden Fall sehr lecker.
Liebe Grüße
Britta
So soll es bei einer Weltreise ja auch sein: man verlässt alte, ausgetretene Pfade 🙂
Interessant! Den kannte ich noch gar nicht!
LG Wilma
Das gibt doch mal eine schönes farbliche Abwechslung auf dem Teller.
Oh, das klingt echt lecker! 👍🏼
LG Britta
Dein leckeres Rezept probiere ich auf jeden Fall mal aus! 😍 LG Sonja