Dieser schlichte Reistopf besteht nur aus wenigen Zutaten – neugierig haben mich die vielen positiven Kommentare zum Rezept bei Bon Appetit gemacht. Tatsächlich vereint sich alles beim Köcheln zu einer sättigenden Wohlfühl-Suppe, wobei das Tüpfelchen auf dem i das Knoblauch-Chili-Öl ist, das zum Schluss darüber geträufelt wird.
Zu Zwiebel, Reis, Wasser (das würde ich beim nächsten Mal allerdings gegen Hühnerbrühe tauschen) und dunkles Hähnchenfleisch (hier das Fleisch von zwei Hähnchenunterschenkeln) kommt im Original Palmkohl in Streifen. Den habe ich durch blanchierten Grünkohl aus eigener Ernte ersetzt, fand die Menge aber zu viel im Verhältnis zur Suppe. Als Alternative könnte man auch gut Blattspinat nehmen. Durch das längere Köcheln gibt der Reis Stärke ab und verleiht der Suppe Bindung.
Vom Knoblauch-Chil-Ööl kann man gut auch gleich die doppelte Menge machen, das lässt sich vielseitig einsetzen!
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Hähnchen-Reistopf mit Grünkohl und Knoblauch-Chili-Öl |
| Kategorien: | Eintopf, Reis, Gemüse, Hähnchen |
| Menge: | 2 Personen |
Zutaten
| H | KNOBLAUCH-CHILI-ÖL | ||
| 3 | Knoblauchzehen; in Scheiben | ||
| 50 | ml | Öl | |
| 1 | Teel. | Chiliflocken (P: Maras) | |
| H | SOWIE | ||
| 1 | mittl. | Zwiebel; fein gewürfelt | |
| 70 | Gramm | Risottoreis | |
| 1 | Ltr. | Wasser (P: besser Hühnerbrühe) | |
| 225 | Gramm | Entbeintes Hähnchenschenkelfleisch | |
| Salz | |||
| 150 | Gramm | Grünkohl*; 5 Minuten blanchiert und fein | |
| -geschnitten (Original unblanchierter Palmkohl, | |||
| -Toskanischer Kohl) | |||
| Zitronensaft; frisch gepresst | |||
| Pfeffer | |||
Quelle
| Bon Appetit February 2019 |
| Erfasst *RK* 02.02.2022 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Für das Würzöl das Öl in einem für den Eintopf ausreichend großen Topf erhitzen. Die Knoblauchscheiben dazugeben und unter Schwenken 3-5 Minuten goldbraun braten. Das Öl mit dem Knoblauch in eine hitzebeständige Schüsselchen umgießen, dabei 1 El Öl im Topf lassen. Die Chiliflocken ins heiße Knoblauchöl in der Schüssel rühren und beiseite stellen.
Die Zwiebel ins Öl geben und etwa 5 Minuten braten, bis sie anfängt, Farbe zu bekommen. Das Wasser zugießen und umrühren, den Reis und das Hähnchenfleisch hinzugeben und salzen. Alles zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten offen köcheln. Das Hähnchenfleisch herausnehmen und etwas abkühlen lassen, dann in kleinere Stücke zupfen, dabei die Suppe weiter offen köcheln lassen.
Den Kohl und das Hähnchenfleisch in die Suppe geben und köcheln lassen, bis der Kohl die gewünschte Konsistenz hat.
Den Topf vom Herd nehmen und mit Zitronensaft und Salz abschmecken.
Die Suppe auf zwei Schüsseln verteilen, das Chiliöl daraufträufeln, mit Pfeffer übermahlen.
Anmerkung Petra: erstaunlich, mit wie wenig Zutaten eine wohlschmeckende Suppe erhält. Das Knoblauch-Chili-Öl ist das Tüpfelchen auf dem i.
*ich hatte einen Rest von 250 g blanchiertem Grünkohl eingefroren und verwendet, das war mir aber im Verhältnis zur Suppe zu viel. Der im Original verwendete Palmkohl ist milder, wird roh in die Suppe gegeben und 4 Minuten gegart. Im Original kommen noch Dillzweige auf die fertige Suppe.
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