Mexikanische Nudelsuppe mit Huhn

In der Februar-Ausgabe der essen & trinken war mir eine mexikanische Nudelsuppe aufgefallen. Die musste nachgekocht werden, da ich die Aromenvielfalt dieses je nach Zubrereitungart mehr oder weniger flüssigen Nudelgerichts liebe, wie man an den entsprechenden Blogposts sieht (siehe hier als Sopa seca mit Shrimps, hier als eher flüssige Suppe mit Mais oder hier – Achtung, Uralt-Blogbeitrag mit Gruselfoto 😉 – mit Chorizo und Käse).

Mexikanische Nudelsuppe mit Huhn

Als kleinere Abwandlung habe ich noch die typischen chipotles en adobo zugegeben und das Hähnchenbrustfleisch nicht die gesamte Garzeit über im Topf gelassen, damit es schön saftig bleibt. Ein wunderbares Essen, das dazu noch richtig fotogen ist 🙂

Vegetarier lassen einfach das Fleisch weg und nehmen Gemüsebrühe – als schöne Ergänzung fallen mir vorgekochte schwarze Bohnen ein.

========== REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4
Titel: Mexikanische Nudelsuppe mit Huhn
Kategorien: Suppe, Eintopf, Nudel, Hähnchen, Mexiko
Menge: 2 Portionen

Zutaten

1/2 Essl.   Kreuzkümmelsaat
1/2 Teel.   Koriandersaat
1 klein.   Getrocknete Ancho-Chili; aufgeschnitten,
      -entkernt, ersatzweise andere Chili
      Salz
      Pfeffer
1     Zwiebel; gehackt
1 groß.   Knoblauchzehe; gehackt
2 klein.   Hähnchenbrustfilets (waren hier 250 g); in
      -Stücken von etwa 2 cm
2 Essl.   Olivenöl; mehr nach Bedarf
100 Gramm   Fideua, (dünne spanische Nudeln; hier kurze
      -Fadennudeln)
400 Gramm   Gehackte Tomaten (Polpa, Dose)
1     Lorbeerblatt
1/2 Teel.   Geräuchertes Paprikapulver (hier halb sweet,
      -halb hot)
1/2 Essl.   Getrockneter Oregano
1/4 Teel.   Piment, gemahlen
1 Essl.   Chipotles en adobo; gehackt; ersatzweise 1
      -frische Chilischote; entkernt, gehackt
1 Essl.   Brauner Zucker
600 ml   Hühnerbrühe; Menge nach Belieben anpassen
1/2     Limette: Saft (zum Auspressen längs halbieren,
      -andere Hälfte in Spalten, s.u.)
H ZUM SERVIEREN
1 klein.   Rote Zwiebel; in kurzen Streifen
      Frisches Koriandergrün; grob gehackt
      Minze; grob geschnitten
1 klein.   Feste Avocado; geschält, entkernt, gewürfelt
1/2     Limette; in Spalten

Quelle

  liecht modifiziert nach
  essen & trinken 2/2017
  Erfasst *RK* 31.03.2017 von
  Petra Holzapfel

Zubereitung

Kreuzkümmel-, Koriandersaat und getrocknete Chili in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Abkühlen lassen und mit 1 Prise Salz im Mörser fein mahlen (P: die Ancho hab ich mit der Schere möglichst fein zerschnitten).

2 El Olivenöl in einem breiten Topf erhitzen. Die Nudeln zugeben und unter Rühren goldgelb braten, dann mit einem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen und auf einem Teller beiseitestellen.

Das Fleisch ins heiße Bratfett geben und rundum scharf anbraten, dabei salzen und pfeffern. Das Fleisch ebenfalls mit dem Schaumlöffel aus dem Topf nehmen udn beiseite stellen. Die Hitze reduzieren, Zwiebeln und Knoblauch zugeben und glasig dünsten, dabei gegebenenfalls noch etwas Öl zugeben.

Chipotle-Chili, Koriander-Chili-Mischung, Lorbeer, Paprikapulver, Oregano, Piment und braunen Zucker in den Topf geben, kurz rühren, dann die Tomaten zugeben. Bei milder Hitze 3-4 Minuten dünsten, dann Nudeln und Hühnerbrühe zugeben, aufkochen und alles etwa 15-20 Minuten bei mittlerer Hitze garen. In den letzten 5 Minuten das Fleisch wieder zugeben, mit Salz, Pfeffer und Limettensaft abschmecken.

Rote Zwiebeln, Avocado, Koriandergrün, Minze und Limettenspalten in Schälchen anrichten. Die Suppe in einen Suppenterrine geben, mit ein bisschen von allem dekorieren, vom Rest nimmt sich jeder bei Tisch soviel er möchte.

Anmerkung Petra: Ausgesprochen lecker! Die Suppe ist schön würzig (ich hab noch Chipotles en adobo zugegeben) und relativ dick, erinnert an eine Sopa seca. Wie immer sehr schön: die frischen Beilagen in den Schälchen.

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2 Antworten auf „Mexikanische Nudelsuppe mit Huhn“

  1. Ein würziger Traum, die werde die definitiv auch probieren, habe gerade mein E&T Heft vom Februar hervorgekramt. Deinen Anpassungen werde ich aber folgen. Herzlichen Dank für Deine schöne Präsentation.
    LG aus Frankfurt, Ira

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