Curry-Sablés

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Mehl, Backpulver, Frischkäse, Parmesan, Salz und Currypulver in einem Food Processor mischen, die Butter in Stückchen darauf verteilen. Pulsierend mixen. Nun das Ei zugeben und alles zügig zu einem glatten Teig mischen, der Teig soll nicht zu feucht sein/nicht kleben.

Den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsfläche geben, in 2 Stücke teilen und jeweils zu einer etwa 4 cm dicken Rolle formen, in Klarsichtfolie wickeln und kalt stellen (ich habe die Rollen eingefroren).

Sahne und Eigelb verrühren, die Mandeln in eine flache Schale geben. Die Käserollen mit der Eimischung bepinseln und in den Mandeln wälzen. Die Rollen in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden und auf zwei mit Backpapier belegtes Bleche setzen. Die Sablés vor dem Backen nochmals 15 Minuten kalt stellen (P: war bei dem sehr kalten Teig beim ersten Blech nicht notwendig, zweites während des Backens kalt gestellt).

Die Sablés nacheinander im auf 180°C vorgeheizten Ofen in der Mitte etwa 17 Minuten goldbraun backen.

Anmerkung Petra: schmecken klasse, schön würzig-pikant. Wildeisen empfiehlt, sie evtl. vor dem Servieren nochmal für 2 Minuten in den 180°C heißen Backofen zu schieben.

1 El mildes Currypulver, 1/2 El Anapurna (Ingo Holland) und 1/2 El geröstetes Sri Lanka Currypulver gemischt. Das Original verwendet nur 175 g Mehl und 1/2 Tl Salz – ich fand sie so aber wunderbar zu verarbeiten und von der Würzung genau richtig.

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