Gefüllte Spitzpaprika mit Gurken-Minz-Joghurt und türkischem Reis

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Das grob zerkleinerte Weißbrot in der Milch einweichen. Die Schalotten in der Butter glasig dünsten.

Das eingeweichte Brot gut ausdrücken und mit Lammhack, Schalotten, Pistazien, Gewürzen, Kräutern und Ei verkneten, kräftig salzen und pfeffern.

Die Spitzpaprika der Länge nach aufschneiden, Kerne und Scheidewände so gut es geht entfernen. Das Lammhack in die Paprikas füllen, diese in eine leicht geölte Auflaufform legen.

Den Backofen auf 220°C vorheizen. Die Paprika für etwa 30-35 Minuten in den Backofen schieben, bis die Füllung durch ist und die Paprika leicht braune Stellen aufweisen.

Währenddessen die Gurkenwürfel salzen und etwa 10 Minuten ziehen lassen, dann in einem Sieb ausdrücken. Joghurt mit Gurke, Knoblauch und Minze verrühren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.

Dazu passt türkischer Reis.

Anmerkung Petra: hat uns prima geschmeckt! Gut vorzubereiten, auch in größerer Menge.

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Zutaten

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Zubereitung

In einem großen Topf Butter aufschäumen lassen und Nudeln gut braun rösten. Den Reis dazu geben und glasig dünsten. Mit 500-550 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Salzen und bei geringer Hitze etwa 10-15 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit aufgesogen ist und sich Krater im Reis bilden.

Zwischen Topf und Deckel drei Lagen Papier-Küchentücher klemmen und Topfdeckel gut eindrücken. Herd ausschalten und Reis auf der warmen Herdplatte stehen lassen und mindestens 20 Minuten bis zu zwei Stunden ruhen lassen.

Reis vor dem Servieren auflockern und warm servieren.

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