Seit dem Wochenende sind wir wieder im schönen Tessin, wie immer mit vom Datenvolumen her stark eingeschränkter Internet-Verbindung, daher wird es hier in der nächsten Zeit ruhiger.
Aber auch hier lässt es sich Helmut nicht nehmen, mich freitags mit einem selbst gekochten Essen zu verwöhnen. Mit im Gepäck war die neue essen & trinken, daraus hat er sich eine Caponata herausgesucht. Die hat er mir nach einer schönen Wanderung über den Sentiero Collina Alta kredenzt – hat uns ausgesprochen gut gefallen. Leider ist das Foto der zugehörigen Fenchel-Pfeffer-Polenta der Dunkelheit und unserer Verfressenheit zum Opfer gefallen, das wir bei Gelegenheit nachgereicht. Aber ich versichere, sie hat prima dazu gepasst 😉
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum |
Kategorien: | Gemüse, Salat, Sizilien, Vegetarisch |
Menge: | 3 bis 4 Portionen* |
Zutaten
50 | Gramm | Sultaninen | |
100 | ml | Kochendes Wasser | |
3 | Rote Zwiebeln; geviertelt, längs halbiert | ||
2 | Knoblauchzehen; in dünnen Scheiben | ||
300-400 | Gramm | Zucchini; längs geviertelt, in Scheiben | |
1 | Aubergine; in 2 cm Würfeln | ||
200 | Gramm | Staudensellerie; Stangen geschält, in 2 cm | |
-Scheiben | |||
1 | Teel. | Getrockneter Oregano | |
Salz | |||
6 | Essl. | Olivenöl | |
1-2 | Teel. | Puderzucker | |
4 | Essl. | Passierte Tomaten | |
6 | Essl. | Rotweinessig | |
30 | Gramm | Kleine Kapern | |
30 | Gramm | Pinienkerne; geröstet | |
200 | Gramm | Kirsch- oder Cocktailtomaten; halbiert oder | |
-geviertelt | |||
3-4 | Stiele | Basilikum; Blätter gezupft, grob geschnitten |
Quelle
essen & trinken 9/2015 |
Erfasst *RK* 22.08.2015 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
*als Hauptgericht mit der Fenchel-Pfeffer-Polenta
Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Die Sultaninen mit dem kochenden Wasser übergießen und beiseite stellen. Zwiebeln, Knoblauch, Zucchini, Aubergine und Staudensellerie in einer großen Auflaufform mit Oregano und Salz und 4 El Olivenöl gut mischen, das Gemüse gleichmäßig mit dem Puderzucker bestäuben und für etwa 30 Minuten in den Backofen schieben, dabei nach 15 Minuten kurz durchmischen.
Passierte Tomaten und Essig in einer großen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer würzen. Restliches Olivenöl und Kapern unterrühren. Sultaninen samt Einweichwasser zugeben. Das Gemüse aus dem Ofen nehmen und in die Marinade geben, mischen und mindestens 1 Stunde durchziehen lassen, nochmal abschmecken.
Vor dem Servieren Tomaten und Basilikum unter das Gemüse heben, das Gericht mit Pinienkernen bestreuen.
Dazu passt Fenchel-Pfeffer-Polenta.
Anmerkung Petra: hat Helmut gemacht – prima! Schönes Sommeressen, das Marinieren dess Ofengemüses lässt sich bestimmt auch schon gut am Vortag machen.
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========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Fenchel-Pfeffer-Polenta |
Kategorien: | Beilage, Mais, Italien |
Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
1/2 | Teel. | Fenchelsaat | |
1/2 | Teel. | Pfefferkörner | |
Salz | |||
100 | Gramm | Polenta | |
200 | ml | Gemüsebrühe | |
200 | ml | Milch | |
30 | Gramm | Parmesan; oder alter Pecorino | |
2 | Essl. | Öl |
Quelle
essen & trinken 9/2015 |
Erfasst *RK* 22.08.2015 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Fenchel, Pfeffer und etwas Salz im Mörser mittelgrob zerstoßen und mit dem Maisgrieß mischen.
Brühe und Milch aufkochen, Grießmischung unter Rühren mit dem Schneebesen zugeben. Polenta bei mildester Hitze unter häufigem Rühren mit einem Holzlöffel oder Teigschaber 15 Minuten quellen lassen.
Käse unterrühren. Die Polenta in einen tiefen Teller geben, glatt streichen, dabei rund formen und vollständig am besten über Nacht auskühlen lassen.
Am Tag darauf Polenta auf ein Brett stürzen und in Stücke schneiden. Stücke portionsweise in heißem Öl knusprig und goldbraun braten.
Anmerkung Petra: Die würzige Polenta passt hervorragend zur Caponata mit Kirschtomaten und Basilikum.
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Hach, genau diese Caponata steht für morgen auf meinem Plan – da haben wir mal wieder genau den gleichen Geschmack! Liebe Grüsse an dich und den freitags-kochenden-Mann 😉
Ich bin seit einem guten Jahr auch Fan von Caponata – allerdings bisher ohne Zucchini, aber das kann man ja ändern. Die Polenta dazu klingt super!
Schönen Urlaub, genießt es!!! 🙂
Mhmm klingt beides sehr lecker…Die Caponata ist auch genau nach meinen Geschmack, herrlich so viel buntes Gemüse!
Liebe Grüsse,
Krisi
Caponata mag ich sehr gern, wenn der Gatte auch wegen der Rosinen eher weniger angetan ist, Die Fenchel-Polenta dazu klingt super! sieht sehr schön sommerlich aus. Wünsche euch eine tolle Zeit im Tessin!
Ganz lieben Dank, habe ich weitergegeben! Ich hoffe, sie hat geschmeckt!
Der Sommer mit seiner Vielfalt ist doch einfach wunderbar 🙂
Dankeschön! Helmut fand die Polenta solo erst etwas pfefferlastig (vielleicht hat er’s auch besonders gut gemeint ;-)), aber in Kombi mit der Caponata war’s richtig gut.
Danke! Für die Polenta: 15 min? Ist das Instantpolenta oder tatsächlich ungegarter Maisgries?
Instant-Polenta kaufe ich nie, das war ganz normaler feiner Maisgrieß.
Liebe Frau Holzapfel, heute gab es die Caponata- unaufmerksamer Lektüre zufolge aber statt mit 4 EL passierten Tomaten mit 400g, d.h. einer ganzen Packung!!! Das kam mir dann spanisch vor und ich bemerkte den Irrtum. Pannenhilfe : alles durchgesiebt, Tomatensaft so gut es ging entfernt… Ergebnis trotzdem sehr schmackhaft. Hatte keine Sultaninen und habe stattdessen Cranberries genommen, die sehr gut passten.
Für die Polentaschnitten war keine Zeit, die gibt es beim nächsten Mal.
Herzliche Grüsse ins Tessin
Margarete Pf.-K.
Das sieht wirklich toll aus. Ich denke das man dieses Rezept auf den Plan nehmen kann. Danke dafür.
Solche „Versehen“ kenne ich 😉 Glücklicherweise ist es ja nochmal gut gegangen! Die Cranberries kann ich mir auch gut vorstellen, prima Idee.