Bevor der hier durch die Gärten streunende Hase sich noch mehr an meinen roten Beten vergreift, habe ich die größeren Exemplare lieber geerntet.
In einem Brigitte-Newsletter waren mir diese Orecchiette in einer Meerrettich-Kräuter-Sahne aufgefallen. Obenauf kommen die gestiftelten Roten Bete, die in Orangensaft geschmort werden. Bei mir war die angegebene Garzeit deutlich zu kurz, da musste ich in die Verlängerung gehen. Gut gefallen hat uns die cremige Kräutersauce, der frische Meerrettich harmoniert prima mit den Beten.
Im Blog finden sich schon zwei weitere Nudel-Rote-Bete-Kombinationen, die durch Feta würzig schmecken:
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Orecchiette mit roter Bete in Meerrettich-Kräuter-Sahne |
| Kategorien: | Nudel, Gemüse, Citrus, Sauce, Vegetarisch |
| Menge: | 3 Personen |
Zutaten
| 4-5 | mittl. | Frische rote Bete | |
| 1 | Orange: Saft | ||
| 2 | Essl. | Öl | |
| 2 | Teel. | Kreuzkümmel | |
| 1 | Teel. | Koriander | |
| Salz | |||
| Frisch gemahlener Pfeffer | |||
| Zucker | |||
| 300 | Gramm | Nudeln (z. B. Orecchiette) | |
| 1/2 | Bund | Schnittlauch; in Röllchen | |
| 1/2 | Bund | Petersilie; gehackt | |
| 2-3 | cm | Frischer Meerrettich; frisch gerieben | |
| 150 | Gramm | Crème fraîche | |
| 150 | ml | Gemüsebrühe |
Quelle
| nach | |
| Brigitte |
| Erfasst *RK* 10.07.2014 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die rote Bete schälen, zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Das Öl in einem weiten Topf erhitzen. den gemörserten Kreuzkümmel und Koriander darin anbraten, bis es duftet. Rote Bete zugeben und anbraten. Den Orangensaft zugießen und die rote Bete unter Rühren bei kleiner Hitze etwa 10 Minuten garen (P: hat bei mir deutlich länger gedauert, eher 25 Minuten. Ich habe noch schluckweise Wasser zugegeben). Mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Warm halten.
Die Nudeln in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen.
Währenddessen Brühe und Crème fraîche in einem kleinen Topf bis gerade eben zum Köcheln bringen. Unmittelbar vor dem Servieren Kräuter und Meerrettich einrühren, abschmecken.
Die Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen. Die Nudeln tropfnass mit der Kräuter-Crème fraîche vermengen. Eventuell noch etwas Nudelwasser zugeben (P: war bei mir nicht nötig) und alles nochmals abschmecken. Die Roten Bete auf den Nudeln servieren und mit Kräutern und frisch geraspeltem Meerrettich garnieren.
Anmerkung Petra: Alleine die Nudeln mit der Kräutersauce sind schön cremig, die Bete bringen Farbe dazu.
Die roten Bete brauchten bei mir allerdings deutlich länger, besser im Topf zugedeckt garen und nicht wie im Original in einer Pfanne.
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Die Rote-Bete-Nudel-Kombis gefallen mir alle. Ich verteidige meine Roten Bete wacker gegen die gefräßigen Schnecken, und wenn man sie ernten kann (also, die Bete…), probiere ich deine Rezepte.
Rote Bete und Nudeln? Interessante Idee, ich hätte auch noch ein Bündel im Kühlfach und weiß oft nicht, wo ich sie unterbringen kann…
Rote Bete und Meerrettich sind eine geniale Kombination, ich mache mir das häufig als kleinen Salat, dazu noch etwas Feta drüber.
wieder mal eines deiner besonderen, aber doch schnellen Pastagerichte.
Genau, Schnecken sind natürlich auch immer ein Problem, gerade bei dem feuchten Wetter derzeit!
Ich finde, rote Bete haben sich vom Kellerkind wieder ganz schön in der Achtung hochgekämpft. Ich hoffe, ich kann noch ein paar andere der vorgemerkten Rezepte ausprobieren.
Da hast du recht 🙂 Und Feta passt wirklich auch ausgezeichnet zum Erdigen der Bete.
Ich bin immer auf der Suche nach neuen Ideen 🙂
Ich habe mich ja viele Jahre immer von Rote Beete in Gerichten fern gehalten, weil ich aus einer fernen Kindheitserinnerung davon ausgegangen bin, dass ich es überhaupt nicht mag. Jetzt habe ich vor kurzem bei Freunden einen Rote Bete Salat probiert und fand es einfach nur lecker. Das Rezept hier klingt auch toll und wird nachgekocht. Passt auch super, da ich seit kurzem überwiegend vegetarisch esse.