Bei meiner letzten Tartuffli-Bestellung habe ich mir eine Türe große Backofen-Kartoffeln mitliefern lassen: im Laden findet man ja nur selten solche Exemplare in gleichmäßiger Sortierung. Diese hier waren sogar noch größer als auf der Webseite angegeben und wogen knapp 350 g.
Bei diesem Rezept werden die Kartoffeln, die ich vorher mit etwas weicher Butter bestreichen habe, auf einem Bett aus grobem Salz geröstet, bis sie gar sind. Für die Füllung vermischt man nun die herausgekratzte Masse mit Schmand, Käse, Bacon und Schnittlauch, füllt sie wieder in die Kartoffeln und überbäckt sie mit Käse. Dazu gehört unbedingt eine große Schüssel mit grünem Salat.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Gefüllte Backkartoffeln |
| Kategorien: | Hauptgericht, Gemüse, Kartoffel, Käse, Speck |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 2 | groß. | Mehlige Kartoffeln a 250-350 g; Backkartoffeln | |
| 1 | Essl. | Weiche Butter; zum Bestreichen | |
| 200 | Gramm | Grobes Salz | |
| 50 | Gramm | Bacon; in Streifen | |
| 75 | Gramm | Greyerzer; grob geraffelt | |
| 1 | Bund | Schnittlauch; in Röllchen | |
| 2 | Essl. | Gramm Butter | |
| 75 | Gramm | Schmand | |
| Milch; nach Bedarf | |||
| Salz | |||
| Pfeffer aus der Mühle |
Quelle
| Erfasst *RK* 26.03.2014 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Kartoffeln unter fliessendem Wasser gründlich abbürsten. Das Salz in einer ofenfesten Schale verteilen. Die Kartoffeln mehrmals einstechen, mit der weichen Butter bepinseln und auf das Salz legen. Die Kartoffeln etwa 75 Minuten im Ofen backen, bis sie gar sind (Messerprobe).
Den Bacon in einer Pfanne knusprig ausbraten und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Form aus dem Ofen nehmen, die Backofentemperatur auf 175°C reduzieren.
Die Kartoffeln längs halbieren. Das Innere mit einem Löffel herausnehmen, dabei einen Rand von etwa 1 cm stehen lassen. Die Kartoffelmasse in eine Schüssel geben, mit der Gabel zerdrücken, dabei die Butter, den Schmand und etwa 3/4 vom Bacon, vom Käse und von den Schnittlauchröllchen einarbeiten. Falls das Püree zu fest erscheint, noch ein wenig Milch zugeben. Die Kartoffelmasse kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in die Kartoffelhälften füllen. Diese wieder auf das Salz setzen, den restlichen Käse darauf verteilen und alles nochmal für etwa 20 Minuten in den Backofen schieben.
Die Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, mit dem restlichen Bacon und Schnittlauch bestreuen und mit einem grünen Salat servieren.
Anmerkung Petra: schmeckt prima! Denkbar wäre auch eine Zugabe von Paprikawürfelchen und/oder Mais zur Füllung.
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was soll man dazu sagen, außer: großartig, wird nachgemacht!
Oh, das ist großartig….sowas muss ich auch mal wieder machen. Danke für’s Erinnern 🙂
Das ist eines meiner Lieblingsessen: http://kochfelder.blogspot.it/2011/12/gefullte-ofenkartoffeln.html, schon immer gewesen:)
Das kommt auch auf meine Nachkochliste, es sieht so köstlich aus!
Danke für das Rezept, ich geh´ dann auch mal so dicke Kartoffeln suchen ;o)
Liebgruß…♥…Tanni
Herrlich rustikal – das gefällt meinem Habib bestimmt mit der ersten Gabel!
Mmmh, klingt gut! Und erinnert mich ein bisschen an türkische Kumpir: http://kochdichtürkisch.de/2013/04/09/kumpir/
Danke für den Tipp mit den Backkartoffeln, die sollte ich wohl auch mal ordern – ich hab noch etwa ähnliches auf Basis eines Tuna Melt auf der Ausprobieren-Liste 🙂
Was für einen Hintergrund hat denn das Salz Bett? Dient das „nur“ dem Geschmack?
Viele Grüße
Markus
Damit kannst du zusätzlich auch nicht so standfeste Kartoffelhälften stabilisieren.
Es geht aber auch ohne, siehe http://peho.typepad.com/chili_und_ciabatta/2009/12/zweimal-gebackene-kartoffeln-mit-schmand.html
Danke für die Anregung, zwei Kartoffeln habe ich noch 🙂
Auch eine schöne Anregung, danke! Ich liebe ja Kartoffeln mit ihrer ganzen Vielfältigkeit.