In der neuen Fine Cooking (ihrer Zeit weit voraus, es ist das Juni/Juli-Heft) habe ich in der Rubrik make it tonight – just 30 minutes to dinner, start to finish wieder einige schnelle und interessante Rezepte entdeckt. Gerade richtig, wenn z.B. durch Gartenarbeit wenig Zeit zum Kochen bleibt.
Das erste ausprobierte hat uns jedenfalls schon mal sehr gut gemundet!
Besonders schön ist es, wenn man für frische Kräuter nur ein paar Schritte vor die Türe muss.
Freundlicherweise hat sich der Koriander letztes Jahr reichlich ausgesät
– ein halber Quadratmeter ist mit jungen Pflänzchen bedeckt. Mal sehen,
wieviel die Schnecken davon übrig lassen…
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Reisnudeln mit Schweinehack, Frühlingszwiebeln und Chilis |
Kategorien: | Nudel, Schwein, Gemüse, Asien |
Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
120 | Gramm | Breite Reisnudeln | |
2 | Essl. | Limettensaft; nach Bedarf mehr | |
1 1/2 | Essl. | Fischsauce; nach Bedarf mehr | |
3/4 | Essl. | Zucker (P: Palmzucker); nach Bedarf mehr | |
300 | Gramm | Schweinehack | |
Salz | |||
1 | Rote Zwiebel; halbiert, in dünnen Streifen | ||
1 | Bund | Frühlingszwiebeln; geputzt, in Stücken von 5 cm | |
1-2 | Grüne Chilischoten; entkernt, in feinen Streifen | ||
2-3 | Essl. | Gehacktes Koriandergrün | |
2-3 | Essl. | Gehackte Minze | |
1-2 | Essl. | Gehackte geröstete Erdnüsse |
Quelle
modifiziert nach | |
Fine Cooking June/July 2013 |
Erfasst *RK* 13.05.2013 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten, kalt abspülen und abtropfen lassen.
Limettensaft, Fischsauce und Zucker in einer kleinen Schüssel verrühren, der Zucker soll sich auflösen.
1 El Öl in einer Pfanne stark erhitzen und das Hackfleisch darin krümelig-braun braten, salzen, dann herausnehmen.
Erneut etws Öl in die Pfanne geben und Zwiebeln, Frühlingszwiebeln und Chilis darin unter Rühren 4-5 Minuten braten, bis das Gemüse weich wird. Das Fleisch wieder in die Pfanne geben, umrühren, dann die Nudeln zugeben. Alles nochmal kurz erhitzen, dann die Pfanne vom Herd nehmen und die Limettenmischung und die Kräuter darübergeben und vorsichtig vermischen, nochmal abschmecken. Mit den Erdnüssen bestreuen und sofort servieren.
Anmerkung Petra: schnelle Nudelpfanne, schön die süß-sauer-salzigen Aromen!
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Kommt mir gerade recht, habe im Schrank noch ein paar breite Reisnudeln entdeckt 🙂
Und den Rest geben Gefrier- und Kühlschrank auch her – wunderbar!
Oh wie schön das ausschaut, tolles Foto!
Werd ich sicher auch mal machen, sobald … na du weisst schon.
Ganz nach meinem Geschmack 🙂 und ich beneide dich um dein Korianderfeld 😉
Deine Korianderwiese ist wunderschön! Die bin ich dir neidig.
Und das Essen schaut auch super aus. Schnelle Gerichte kann man ja eh immer brauchen.
Die Aromenkombination ist meine! Und ganz offensichtlich mache ich zu selten Glasnudeln – und das, obwohl ich sie mag…
Das wollte ich als nächstes machen! Gedankenübertragung! Muss mich mal von meinen einzelheimer Reisnudeltüten verabschieden. Dein Koriander ist ja toll!! Kann man den auch im Topf halten? Den brauch ich ja UNBEDINGT!!!
Uuuii das sieht wirklich lecker aus!!!
Das kann man ja auch nach Belieben etwas abwandeln 🙂
Ach Heike, armer schwarzer Kater… Dein Event habe ich gleich mal gebannert 🙂
Mal sehen, wie lange es was hergibt!
Allerdings, wenns draußen so schön ist wie heute, mag ich nicht gerne ewig in der Küche stehen.
Geht mir aber genauso. Irgendwie mogeln die sich immer wieder aus meinem Gesichtsfeld 😉
Koriander kannst du natürlich im Topf ziehen. Das Problem ist leider, dass er immer sehr schnell zu blühen beginnt, d.h. man hat nicht den ganzen Sommer was davon, sondern muss immer wieder mal nachsäen.
Danke, hat auch so geschmeckt 🙂
ich hab mir heute ein Töpfchen auf dem Markt gekauft.
Mal sehen, ob er durchhält. Was ist nach dem Blühen? ist er giftig oder schmeckt er nicht mehr?
Gutes Gelingen! Wenn der Koriander Blüten treibt, dann schießt die Pflanze in die Höhe und es kommen keine neue Blätter mehr, folglich gibts nichts mehr zu ernten – es sei denn du wartest, bis er Samen angesetzt hat, die Korianderkügelchen kannst du natürlich zu Würzzwecken ernten, oder wieder neu aussäen 🙂