Rezepten von Molly Stevens vertraue ich fast blind 😉 Aus ihrem Buch All about Braising: The Art of Uncomplicated Cooking
habe ich schon jede Menge ausprobiert und kann es wärmstens empfehlen. Das neuere All About Roasting: A New Approach to a Classic Art
ist noch weniger benutzt, das muss ich jetzt aber unbedingt mal wieder aus dem Regal holen.
Das Rezept für die geschmorten Hähnchenschenkel habe ich in der Bon Appetit gefunden, auch dieses hat uns nicht enttäuscht – im Gegenteil, das Gericht ist ausgesprochen wohlgeraten! Durch das Schmurgeln bei relativ niedriger Temperatur bleibt das Fleisch schön saftig, die Sauce verbindet Kichererbsen und Spinat mit indischen Aromen. Gästetauglichkeit wird bescheinigt, zumal man das Essen bis zur Spinatzugabe gut vorbereiten kann.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Indische Hähnchenkeulen mit Kichererbsen und Spinat |
| Kategorien: | Hähnchen, Gemüse, Hülsenfrüchte |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| 1 | Essl. | Öl | |
| 4 | Hähnchenschenkel*; enthäutet | ||
| Salz | |||
| 1 | Essl. | Butter | |
| 2 | groß. | Zwiebeln; in Streifen | |
| 4 | Knoblauchzehen | ||
| 1 1/2 | Essl. | Geriebener Ingwer | |
| 2 | Teel. | Gemahlener Koriander | |
| 2 | Teel. | Gemahlener Kreuzkümmel | |
| 2 | Teel. | Kurkuma | |
| 1/4 | Teel. | Cayennepfeffer (P: 1/2 Tl indisches Chilipulver) | |
| 1 | Dose | Kichererbsen (400 g); abgespült und abgetropft | |
| -(oder knapp 200 g getrocknete gekocht) | |||
| 400-500 | ml | Hühnerbrühe; Menge anpassen | |
| 150 | Gramm | TK-Blattspinat; grob geschnitten (Original: | |
| -Babyspinat**) | |||
| 75 | Gramm | Griechischer Joghurt | |
| Einige | Tropfen Zitronensaft | ||
| 4 | Essl. | Koriandergrün |
Quelle
| nach Molly Stevens | |
| Bon Appetit 1/2013 |
| Erfasst *RK* 25.02.2013 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Backofen auf 150°C vorheizen.
Das Öl in einem Bräter erhitzen und die gesalzenen Hähnchenschenkel darin von beiden Seiten anbraten (Bratzeit 8-10 Minuten, gegebenenfalls portionsweise arbeiten). Die Schenkel herausnehmen und beiseite stellen.
Die Butter in den Topf geben und die Zwiebeln darin unter häufigem Rühren 10-15 Minuten braten, bis sie weich und goldbraun sind.
Knoblauch, Ingwer, Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili zugeben und 1 Minute braten, bis die Mischung duftet. Die Kichererbsen einrühren, dann die Brühe. Nun die Hähnchenschenkel wieder einlegen, sie sollen etwa zu 3/4 bedeckt sein. Die Flüssigkeit zum Kochen bringen, den Deckel auflegen und den Topf je nach Größe der Schenkel für etwa 45-55 Minuten* in den Backofen stellen, bis das Fleisch weich ist. (Bis hierher kann das Gericht vorbereitet werden: in dem Fall offen abkühlen lassen und zugedeckt bis
zu 3 Tage kalt stellen. Vor der Weiterverarbeitung wieder erhitzen.)
Den Spinat zugeben und weitere 10 Minuten in den Backofen stellen. Den Topf herausnehmen und den Joghurt einrühren, abschmecken (Salz, Zitronensaft).
Das Gericht mit Reis oder Naan servieren.
Anmerkung Petra: schmeckt absolut klasse!
Wir hatten 4 kleine Hähnchenschenkel 45 Minuten ggart, diese zu zweit aufgegessen – der Rest Kichererbsen-Sauce reicht nochmal als kleines Gericht für 2. Mit großen Hähnchenschenkeln für 4 Personen, diese 55 Minuten garen.
*Bei Verwendung von Baby-Spinat diesen nur 5-7 Minuten im Topf zusammenfallen lassen.
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*=Affiliate-Link zu Amazon. Wenn darüber bestellt wird, kostet es genausoviel wie sonst auch, allerdings erhalte ich einen kleinen Vermittlungs-Betrag, den ich wieder in neue Kochbücher etc. stecken kann 🙂
Schon wieder ein Gericht, das ausgesprochen lecker klingt!
Meinst du, dass das auch gut gelingt mit Hähnchenbrust und wenn ja, was denkst du, wie verändert sich die Zeit im Backofen?
Wie gesagt, Currys liebe ich! 🙂 Interessante Kombi mit den Kichererbsen! Aber wer ist Molly Stevens?
Warte mal….ich hab Spinat….Kichererbsen auch….Du bringst meine Planung durcheinander….
Klar, das geht sicher auch mit Hähnchenbrust. Ich mag hier das dunkle Fleisch allerdings lieber, weil es saftiger bleibt. Aber ich weiß – die Knochen 😉 Bei den Zeiten würde ich mit Hähnchenbrustfilet kurz drunter bleiben, es kommt aber natürlich auch ein bisschen auf die Größe der Stücke an.
Molly Stevens ist Kochbuchautorin, schreibt Beiträge für Food-Magazine (du erinnerst dich vielleicht an die Annakartoffeln aus der Muffin-Form?) und gibt Kochkurse:
http://mollystevenscooks.com/
Ich habe den Eintrag oben jetz tnoch um zwei Links ergänzt 🙂
Es lohnt sich, wie ich finde!
Das schaut toll aus! Und würde hervorragend zu den drei angefangenen Packungen Kichererbsen passen, die ich beim Aufräumen gefunden habe.
Das müsste eigentlch ohne Hendl auch gehen, oder? Ich hab ja hier jemanden, der Geflügel nur essen kann, wenn man ihm nicht ansieht, dass es Geflügel ist.
Danke, das erhellt 🙂 Schade, dass sie in Neuengland wohnt…da komme ich wohl so schnell nicht hin. An die Annakartoffeln erinnere ich mich jetzt grad nicht, aber ich schaue nach!
Spinat und Kichererbsen! Ich muss schmunzeln. Am Montag, nachdem mich dein Kloben so angelacht hatte, habe ich sofort Panneer fabriziert. Allerdings ohne zu denken, das Sieb mit dem Tuch, ins Waschbecken gestellt, als ob ich Nudeln abgießen würde… Du ahnst es, nicht? Das Brot habe ich dann trotzdem gemacht, anstelle von Molke Hälfte Wasser, Hälfte Buttermilch. Das Ergebnis war sensationell! Dann hatte ich Paneer zu verarbeiten und bereitete die Frikadellen mit Spinat und Kichererbsenmehl zu, mit Minzjogurt, auch empfehlenswert. Auf alle Fälle warst du diese Woche ganz schön präsent in meiner Küche:)
Schön, dass du dich an Paneer gewagt hast! Und solch kleine Missgeschicke sind bestimmt jedem von uns schon passiert 😉 Buttermilchbrote mag ich übrigens ausgesprochen gerne, das war sicher keine schlechte Wahl.
Du meinst so als vegetarisches Kichererbsen-Spinat-Curry? Sollte schon gehen. Ich könnte mir auch Champignons gut darin vorstellen, die nochmal eine andere Textur und Aroma bringen.
Danke!
Lecker, Petra, du triffst immer meinen Geschmack. Ich mag die Beine auch lieber, aus genau dem gleichen Grund. Mein Mann mag am liebsten Hähnchenbrust. MÖGLICHST TROCKEN!! Ich habs nicht einfach …. 😉
Trocken? Naja , wers mag 😉 Sei doch froh – ich muss mich mit meinem
Mann immer um die geliebten Oberschenkel schlagen. Du siehst – ich habs auch nicht einfach….
Ich habe den Fehler gemacht und den Spinat gefroren zugegeben, das hat dann zuviel Flüssigkeit eingetragen. Ein Grund mehr, das nochmal zu kochen 🙂
Hallo Petra,
dieses leckere Rezept haben wir diese Woche nachgekocht, da wir zufällig noch alles im Haus hatten und ich bei dir fündig wurde. Hat sich echt gelohnt und war richtig fein! Tolles und intensives Aroma – konnte ich mir vorher irgendwie gar nicht so vorstellen. Wird auf jeden Fall ins Repertoire aufgenommen :-). Vielen Dank fürs Teilen!
Liebe Grüße,
Eva
Da habt Ihr etwas ausgegraben, was hier schon fast in Vergessenheit geraten ist. Danke für’s Erinnern 🙂