Selleriecremesuppe mit Koriandersahne und scharfen Kartoffelwürfeln

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Für die Selleriecremesuppe den Sellerie in 2 cm große Würfel schneiden. Kartoffeln ebenfalls 2 cm groß würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen, Frühlingszwiebeln darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten. Sellerie, Kartoffeln und Koriander zugeben und mitbraten. Das Lorbeerblatt knicken, einreißen und mit Gemüsefond und Milch zum Sellerie geben. Alles aufkochen lassen und halb zugedeckt 30-40 Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern.

Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen. Die Suppe mit dem Schneidstab sehr fein pürieren und durch die Flotte Lotte drehen. Die Konsistenz nach Bedarf mit Brühe/Milch anpassen.

Das Koriandergrün zur Sahne geben, diese mit dem Pürierstab bearbeiten, bis sie fest wird, kalt stellen.

Die festkochenden Kartoffeln schälen und in 1/2 cm große Würfel schneiden, unter Wasser gut abbrausen und abtropfen lassen. Das Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffeln darin bei mittlerer bis starker Hitze in etwa 10 Minuten goldbraun und knusprig braten. Die Chilischote längs halbieren, entkernen und fein hacken. Unter die Kartoffeln mischen und kurz mitbraten, zum Schluss salzen.

Die Suppe nochmals erhitzen, mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.

Die Hälfte der Sahne in die Suppe rühren, die restliche Sahne als Klecks mit den Kartoffelwürfeln auf der Suppe anrichten.

Anmerkung Petra: Durch die Kartoffelwürfelchen erhält diese Suppe ihren besonderen Pfiff!

=====