Einen Hauptspeisensalat, den ich im Urlaub bei nicht ganz optimalen Lichtverhältnissen geknipst habe, möchte ich hier dennoch unbedingt vorstellen – es wäre zu schade, wenn er in Vergessenheit gerät.
Roh gebratene Kartoffeln, gerösteter Mais, Paprika und bunte Sommertomaten lieferten ein köstliches Geschmackserlebnis. Hier wie im Original wurde der Mais im Backofen geröstet – natürlich spricht auch nichts gegen Mais vom Holzkohlegrill. Ich habe zusätzlich noch einige Scheibchen gegrilltes Hähnchenfleisch zugegeben, die sich harmonisch ins Gesambild fügten.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Bratkartoffelsalat mit Paprika, Röstmais und Tomaten |
| Kategorien: | Hauptgericht, Salat, Gemüse, Vegetarisch |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Möglichst frischer Maiskolben | ||
| 1 | Teel. | Olivenöl | |
| 1-2 | Handvoll | Kleine Tomaten; am besten verschiedene Farben | |
| -und Formen; geviertelt oder halbiert | |||
| 1/2 | Rote Paprika; geschält, in Streifchen | ||
| 1/2 | Gelbe Paprika; geschält, in Streifchen | ||
| 1 | klein. | Rote Zwiebel; geschält und fein gewürfelt | |
| 1 | Knoblauchzehe; geschält und fein gewürfelt | ||
| 500 | Gramm | Festkochende Kartoffeln | |
| H | DRESSING | ||
| 2 | Essl. | Rotweinessig | |
| 3-4 | Essl. | Olivenöl | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| Basilikum; in Streifen | |||
Quelle
| modifiziert nach | |
| Fine Cooking | |
| September 2006 |
| Erfasst *RK* 25.09.2012 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Den Maiskolben säubern, gut mit Olivenöl einreiben, leicht salzen und pfeffern und in eine feuerfeste Schale legen. Im auf 220°C vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten unter mehrfachem Wenden rösten, bis die Körner leicht braun werden. Kolben aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, dann die Körner mit einem Messer vom Kolben schneiden.
Das übrige Gemüse und den Mais in eine große Schüssel geben und mit dem Dressing mischen.
Für die rohen Bratkartoffeln Kartoffeln schälen und in Stifte schneiden, dann unter fließendem Wasser waschen, bis kein trübes Wasser mehr abläuft, in einem Sieb abtropfen lassen.
Eine große, nicht klebende Pfanne mit Olivenöl stark erhitzen. Die Kartoffel in die Pfanne geben und gleich umrühren, damit sie vom Fett überzogen werden. Unter Rütteln und gelegentlichem Wenden braten, bis die Kartoffeln beginnen, Farbe zu nehmen. Die Temperatur auf mittlere Hitze reduzieren und die Kartoffeln nicht zu schnell von allen Seiten goldbraun braten.
Die Bratkartoffeln unter das Gemüse mischen, nochmal abschmecken und lauwarm servieren.
Anmerkung Petra: ausgesprochen fein, toller Sommersalat!
Wir haben als Resteverwertung noch etwas kaltes Brathuhn untergemischt.
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Dein Foto vom fertigen Salat macht (wieder) Lust auf Sommer und ist viel schöner als das im Originalrezept!
Hallo Petra,
is ja witzig, gerade gestern hab ich das Stichwort Bratkartoffelsalat in die Familienrunde geworfen, nach dem mein gebratener Semmelknödelsalat letztens so gut angekommen ist. Dieses „Bratkartoffel Salatrezept“ ist allerdings viel kreativer und facettenreicher als ich es im Sinn hatte. Danke für das Rezept zu einem goldrichtigen Zeitpunkt
PS. Hab deinen Bloog erst gestern gefunden (übrigens auch der erste Foodbloog mit dem ich mich auseinandersetzte). Wird wohl alles noch sehr spannend werden!!!! 😉
Danke, Eva! Der Sommer hat sich ziemlich verabschiedet, wenn ich sehe, wieviele Blätter der Regensturm heute runtergeweht hat…
Ein herzliches Willkommen, ich hoffe, du findest noch weitere interessante Sachen bei mir 🙂 Die Welt der Foodblogs ist riesig und bietet eigentlich für jeden etwas.