Fusilli mit cremiger Zucchini-Basilikum-Sauce

Zutaten

Quelle

Zubereitung

Zucchini waschen und in ca. 7 cm lange und 3 mm dicke Stifte schneiden*. Pflanzenöl 1,5 cm hoch in einen gusseisernen Topf füllen und bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Zucchinistifte rundum goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Pasta al dente kochen. Währenddessen die Hälfte der Butter mit dem Olivenöl in einer Kasserolle zerlassen. Milchmischung einrühren. Unter ständigem Rühren die Zucchini zugeben, salzen und pfeffern. 3 Minuten kochen, dann von der Hitze nehmen und Basilikum sowie restliche Butter unterziehen. Ei kräftig einrühren und zum Schluss beide Käse zufügen.

Nudeln abtropfen lassen, dabei etwas Nudelkochwasser auffangen. Die Nudeln gut mit der Sauce mischen, vom Kochwasser so viel zufügen, dass eine cremige Sauce entsteht.

Die Fusilli auf vorgewärmte Teller verteilen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

"Zucchini sind ein wunderbares, gesundes Gemüse, das leicht im eigenen Garten zu ziehen und auf jedem Markt und in jedem Gemüseladen zu kaufen ist. Leider schmecken sie in vielen Gerichten langweilig und neigen dazu, in Saucen zu zerfallen und unschön auszusehen. In diesem schnellen und köstlichen Familienrezept aus Neapel werden die Zucchini goldbraun und knusprig frittiert (wodurch sie ganz bleiben) und bilden einen interessanten Kontrast zur cremigen Konsistenz der Sauce."

Anmerkung Petra: prima.

Die Zucchini sollen schön fest sein, evtl. schwammiges Innere entfernen.

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