Als jetzt Tochter Kathi aka Kochfrosch auf Heimaturlaub war, sah sie meine Kochbuch-Neuerwerbung Mexican Food Made Simple
Der Wunsch wurde natürlich erfüllt 🙂
Vor Kurzem hatten wir ja schon die Sopa de lima mit Vergnügen verspeist, die mit Polenta gebundene und mit Schafskäse und frittierten Ancho-Chili-Stückchen servierteTortilla-Suppe fanden wir nicht minder köstlich.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Tortilla-Suppe |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse, Mexiko |
| Menge: | 6 Personen |
Zutaten
| 3 | Essl. | Schmalz oder Olivenöl | |
| 2 | Zwiebeln; in Streifen | ||
| 3 | Knoblauchzehen; in Scheiben | ||
| 100 | Gramm | Feine Polenta | |
| 1-2 | Essl. | Chipotles en adobo; grob gehackt | |
| 800 | Gramm | Geschälte Tomaten | |
| 1 | Ancho-Chili; entstielt und entkernt, in etwas | ||
| -warmem Wasser eingeweicht (optional) | |||
| 1 | Essl. | Brauner Zucker | |
| 1 | Teel. | Getrockneter Oregano (oder 1 El frischer Oregano) | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 1 1/2 | Ltr. | Hühnerbrühe | |
| Etwas | Limetten- oder Zitronensaft; zum Abschmecken | ||
| H | GARNITUR | ||
| 1-2 | Reife Hass Avocados | ||
| Etwas | Limetten- oder Zitronensaft | ||
| Öl; zum Ausbacken | |||
| 2 | Mais-Tortillas oder Weizen-Tortillas | ||
| 2 | Ancho-Chilis; entstielt und entkernt | ||
| 100 | Gramm | Feta; Schafskäse | |
| 1 | klein. | Handvoll Koriandergrün; gehackt | |
| 100 | ml | Schmand | |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Thomasina Miers | |
| Mexican Food Made Simple |
| Erfasst *RK* 23.07.2010 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Das Fett in einem großen Topf erhitzen, die Zwiebeln zugeben und über mittlerer Hitze etwa 10-15 Minuten anschmoren bis sie vollkommen weich sind, bevor man den Knoblauch zugibt. Die Polenta einrühren und weitere 5 Minuten garen, dann Chipotles, Tomaten, nach Belieben gequollene Anchos, Tomaten, Zucker, Oregano zugeben, salzen und pfeffern. Alles 5 Minuten köcheln lassen, dann pürieren. Auf kleiner Hitze mindestens weitere 5 Minuten simmern lassen, nochmals abschmecken.
Währenddessen die Zutaten für die Garnitur vorbereiten: die Avocados halbieren, entsteinen, schälen und in Stücke schneiden, dann mit etwas Limetten- oder Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Tortillas in dünne kurze 3 cm- Streifen schneiden. Die Ancho-Chilis in kleine Stücke reißen. Wenn das Öl heiß ist, die Tortillastreifen darin portionsweise knuspriggoldbraun ausbacken. Mit einem Schaumelöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Nun die Anchostückchen ins heiße Fett geben und nur kurz frittieren, bis sie sich aufblähen – Vorsicht, das dauert nur Sekunden, sie dürfen nicht verbrennen!
Die Suppe in Tellern oder Schüsseln servieren und die anderen Beilagen in einzelnen Schälchen anrichten, so dass sich jeder nach Belieben bei Tisch bedienen kann.
Anmerkung Petra: ausgezeichnet! Etwas mehr Käse, Schmand hatte ich weggelassen.
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Du hast ja schon eine Tochter, die dir das Wasser reichen kann! Deine Suppe sieht ganz toll aus.
hmm…mit Polenta drin. Interessant.
Kostlich. Eine unserer Lieblingssuppen.