Von meinem Butternutkürbis war noch eine Hälfte übrig, auch die sollte in eine Suppe wandern. Nachdem mir die anatolische Joghurtsuppe so gut geschmeckt hatte, habe ich mich hier wieder an einem türkischen Rezept orientiert.
Die Joghurtsuppe mit Zimt- und Kardamom-Aromen und eingestrudeltem Joghurt stammt aus Turquoise: A Chef's Travels in Turkey
Nicht alle Rezepte sind original türkisch, Malouf variiert und bringt eigene Interpretationen ins Spiel, die er auf sehr ansprechend gestylten Food-Fotos präsentiert. Das Buch ist nicht ganz billig, würde sich aber sicher auch gut unter dem Weihnachtsbaum machen 😉
Übrigens nimmt auch dieses Rezept am 1st Mediterranean Cooking Event – Turkey teil.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Türkische Kürbissuppe mit eingestrudeltem Joghurt |
| Kategorien: | Suppe, Gemüse, Joghurt, Türkei |
| Menge: | 4 bis 6 Portionen |
Zutaten
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
| 30 | Gramm | Butter | |
| 2 | Lauchstangen; nur das Weiße, in Ringen | ||
| 3 | Knoblauchzehen; gehackt | ||
| 1/2 | Teel. | Zimt | |
| 1/4 | Teel. | Kardamom | |
| 1/2 | Teel. | Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer | |
| 1 | klein. | Butternut Kürbis (ca. 800 g), geschält, entkernt, | |
| -in Stücke geschnitten | |||
| 1 | Lange rote Chilischote; entkernt, fein gehackt | ||
| 1 | Lorbeerblatt | ||
| 3 | Teel. | Pekmez* (Traubendicksaft) | |
| 1 1/4 | Ltr. | Hühnerbrühe | |
| H | JOGHURT | ||
| 210 | Gramm | Griechischer Joghurt (10% Fett) | |
| 1 | Teel. | Pekmez | |
| 1 | Prise | Salz | |
Quelle
| nach | |
| Greg and Lucy Malouf | |
| Turquoise | |
| A Chef's Travels in Turkey |
| Erfasst *RK* 30.10.2009 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Öl und Butter in einem großen schweren Topf erhitzen. Lauch und Knoblauch einige Minuten anschwitzen, dann die Gewürze zugeben und 5-8 Minuten bei geringer Hitze schmoren, bis der Lauch weich ist.
Nun Kürbis, Chili, Pekmez und Lorbeerblatt zugeben, umrühren und mit der Hühnerbrühe aufgießen. Erhitzen und etwa 30 Minuten sanft köcheln lassen.
Währenddessen den Jogurt mit Pekmez und Salz verrühren.
Den Topf vom Herd nehmen und das Lorbeerblatt entfernen. Die Suppe glatt pürieren und abschmecken.
Die Suppe in vorgewärmte Teller füllen und jeweils einen großzügigen Klecks einstrudeln.
Anmerkung Petra: tolles Aroma durch Zimt und Kardamom, passt perfekt mit dem säuerlichen Joghurt.
*ich habe Granatapfelsirup (Nar eksisi) verwendet
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Mit dem Zimt und dem Kardamom stellt ich mir das auch sehr lecker vor. Die Herausforderung wird vermutlich, den Joghurt so schön einzustrudeln.
Ich hab ja auch gemogelt und den Joghurt mit Hilfe einer Spritzflasche drauf gegeben 😉
mit den Gewürzen ist die Suppe bestimmt sehr lecker und mal ganz etwas anderes, wie die „übliche“ Kürbissuppe, hat schon etwas orientalisches !
Mit der Spritzflasche zu „strudeln“ ist genial und ist Dir perfekt gelungen.
Deine Suppe sieht richtig klasse aus und der Kardamon ist auch eine schöne Idee. Fein, daß du am Event teilgenommen hast. Schöner Kochbuchtipp!
Auf die Idee mit der Spritzflasche muss man erst mal kommen 🙂
Stell ich mir geschmacklich toll vor – die Suppe mit den Gewürzen.
petra, der griechische joghurt, ist das dieser schnittfeste? mir fällt nicht ein, wie der heißt…
Stichfest würde man den wohl nennen. Meinst du „Süzme“ Joghurt?
Die Kürbisernte ist wie jedes Jahr mehr als üppig! So kann ich von Kürbisrezepten nicht genug bekommen! Auch das ist ein Aspekt, der mir an Deinem Blog gefällt: man merkt, dass Du einen eigenen Garten hast!
Ich hab noch nen Hokkaido, damit gehts bestimmt auch…
Bloß nicht am Teller rütteln, sonst geht die schöne Spirale kaputt. Fast schon zu schade zum Aufessen.
Die Suppe ist bestimmt wunderbar aromatisch und wärmt von Innen heraus. Sie wird sicher bald bei uns auf dem Tisch stehen.
Sehr toll und die Idee mit der Spritzflasche ist gespeichert ;o)
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Habe die Suppe mit Hokkaido gekocht und muss sagen: Spitzenklasse! Deshalb gibt es die auch am Sonntag zum Familientreffen fürs große Publikum.
Das freut mich ja sehr!