Noch gibt es allerlei Gemüse aus dem Garten zu ernten. Oft sind es Restmengen, wie z.B. beim Brokkoli, bei dem ich die Hauptköpfe schon länger abgeschnitten habe.
In dieses Nudelgericht mit den griechischen reisförmigen Kritharaki (sehr gerne habe ich die Melissa Kritharaki) habe ich Zucchini, Möhre und Brokkoli gepackt – Original wären Zucchini und Auberginen gewesen. Da das Gemüse erst am Schluss separat angebraten wird, kann man den gewünschten Knackigkeitsgrad selbst bestimmen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Kritharaki mit Fleisch, Gemüse und Käse |
| Kategorien: | Nudel, Hackfleisch, Gemüse, Resteverwertung |
| Menge: | 2 Portionen |
Zutaten
| 1 | Zucchini | ||
| 1 | Möhre | ||
| 1 | Handvoll | Brokkoli | |
| 1 | Zwiebel | ||
| 1 | Knoblauchzehe | ||
| Olivenöl | |||
| 300 | Gramm | Lammhackfleisch | |
| 1 | klein. | Dose Tomaten | |
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 350 | ml | Gemüsebrühe | |
| 150 | Gramm | Kritharaki | |
| Getrockneter Oregano | |||
| 1/2 | Teel. | Paprikapulver | |
| 1 | Messersp. | Fenchelsamen | |
| 1 | Messersp. | Nelken | |
| 1 | Messersp. | Kardamom | |
| 1 | Messersp. | Zimt | |
| 100 | Gramm | Feta; Schafskäse |
Quelle
| nach einer Idee aus | |
| Renate Kissel | |
| Ziegen- und Schafskäse |
| Erfasst *RK* 14.09.2009 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Das Gemüse waschen, putzen, trocken tupfen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe abziehen, die Zwiebel würfeln und die Knoblauchzehe zerdrücken. Die Hälfte des Öls in einem weiten Topf erhitzen. Das Hackfleisch gut darin anbraten. Mit den Tomaten samt Brühe ablöschen. Salzen, pfeffern und abgedeckt bei mäßiger Temperatur etwa 10 Minuten garen. Die Brühe angießen, aufkochen und die Kritharaki hineingeben. Bei geringer Temperatur etwa 15-30 Minuten garen lassen.
Währenddessen das restliche Öl in einem separaten Topf erhitzen und Zwiebel sowie restliches Gemüse unter Rühren anbraten. Nun Knoblauch und Zucchini zufügen. Bei mäßiger Temperatur unter Rühren 10 Minuten garen. Das Gemüse zum Fleisch geben. Mit Oregano, Paprikapulver, Fenchel, Nelken, Kardamom und Zimt gut würzen; nach Bedarf mit Salz und Pfeffer abrunden. Den Feta zerkrümeln und darüber geben.
Anmerkung Petra: Fein! Gut zur Verwertung von Gemüseresten geeignet. Im Original wird Aubergine, Zucchini und Tomate verwendet – und deutlich mehr Brühe. Das wäre mir zu flüssig.
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Gefällt mir: Knackigkeitsgrad 😉