Langsam aber sicher schreitet der Herbst weiter fort. Nachdem ich den letzten Radicchio geerntet habe, steht im Gemüsegarten nur noch etwas Wirsing und Rosenkohl, dazu kann man noch einige verspätete Himbeeren und Walderdbeeren naschen.
Dieses Rezept habe ich bei Epicurious gefunden. Ein leichter Salat, der sich auch ausgezeichnet als Vorspeise macht. Er steht und fällt mit der Qualität der Zutaten: hier sollte es schon echter Büffel-Mozzarella sein. Beim nächsten Mal streue ich noch einige geröstete Speckstreifchen darüber: dann ist das Zusammenspiel süß – sauer – bitter – salzig komplett.
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Mango-Radicchio-Mozzarella-Salat mit Basilikum- Vinaigrette |
Kategorien: | Vorspeise, Salat |
Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
1 | Handvoll | Basilikumblätter | |
4 | Essl. | Olivenöl | |
Salz | |||
Pfeffer | |||
2 | Essl. | Weißer Balsamico | |
2 | Mangos; geschält, in dünnen Scheiben | ||
300 | Gramm | Büffel-Mozzarella; in Scheiben | |
Radicchio nach Bedarf; in mundgerechte Stücke | |||
-geteilt |
Quelle
nach | |
Bon Appétit | |
May 2008 |
Erfasst *RK* 15.10.2008 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Basilikum, Salz und Öl mit dem Pürierstab mixen, dann den Balsamico zugeben, nochmal durchmixen.
Radicchio, Mangoscheiben und Mozzarella auf Portionstellern verteilen. Die Vinaigrette darüberträufeln und mit etwas schwarzem Pfeffer übermahlen.
Anmerkung Petra: eine sehr schöne, leichte Kombination, die sich auch optisch als Vorspeise gut macht. Mir würden dazu noch einige knusprig gebratene Speckstreifchen ausgezeichnet gefallen.
Dazu passt leicht geröstetes Landbrot.
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klingt superlecker, auch schon ohne die Speckstreifen!
ja, jetzt wo die Tomaten geerntet sind, muss man schon auf andre Mozza-Tomaten Variante greifen, gute Idee, kannte ich bislang nur mit Melonen.
Allein von den Farben her ist das ja ein Traum! Für mich geht das auch ohne Speckstreifen, die Kombination an sich klingt schon sehr gut.
Die Speckstreifen kann ich mir seehr gut dazu vorstellen. Obwohls von der Farbe her absolut nicht nötig ist. Schön sieht das aus!
übrigens: Herzlichen Glückwunsch!
Hallo Petra,
herzlichen Glückwunsch auch von mir! Wenn ich schon keine Kissenbezüge gewinnen konnte, dann doch eine Frau, die ich zwar nicht kenne aber deren Blog ich schon 3-4 Jahre lese – sehr gerne lese (kochen tue ich sowieso)!
Viele Grüße
Gundi