Wir waren am Wochenende zwar auch mit Pilzkorb unterwegs,
hatten aber bei Weitem nicht so viel Erfolg wie unser Nachbar, der
freundlicherweise diese Pfifferlinge samt einsamem Steinpilz vorbeibrachte, weil er "schon so
viele gefunden hat und sie auch gar nicht sooo gerne isst". Wir nehmen sie gern 🙂
Nach kurzem Suchen in der RKSuite lachte mich dieses Nudelgericht an:
Den besonderen Pfiff verleiht das Schnittlauch-Pesto – unbedingt zu den Penne machen! Die Kombination ist ganz köstlich. Drei Sternchen!
========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
Titel: | Pennette mit Pfifferlingen und Schnittlauch-Pesto |
Kategorien: | Nudel, Pilz, Pesto, Kräuter |
Menge: | 3 Personen |
Zutaten
250 | Gramm | Penne rigate | |
50 | Gramm | Bacon; in feinen Streifen | |
40 | Gramm | Butter | |
3 | Schalotten; gewürfelt | ||
400 | Gramm | Pfifferlinge | |
1 | Spritzer | Zitronensaft | |
8 | Kleinere Tomaten; geviertelt (Picolino) | ||
Salz | |||
Pfeffer | |||
H | SCHNITTLAUCH-PESTO | ||
30 | Gramm | Schnittlauch | |
20 | Gramm | Spinat (Petra: TK, angetaut, ausgedrückt gewogen) | |
20 | Gramm | Parmesan; gerieben | |
20 | Gramm | Pinienkerne | |
125 | Gramm | Olivenöl | |
Salz | |||
Pfeffer | |||
H | GARNITUR | ||
Frisch gehobelter Parmesan | |||
Schnittlauchspitzen |
Quelle
modifiziert nach | |
NDR DAS! kocht | |
Koch: Heinz Wehmann |
Erfasst *RK* 15.09.2008 von | |
Petra Holzapfel |
Zubereitung
Für das Pesto Schnittlauch und Spinat putzen, waschen und abtropfen. Schnittlauchspitzen zupfen, den restlichen Teil in Ringe schneiden. Spinat, Schnittlauch und Olivenöl mit dem Pürierstab pürieren. Pinienkerne und den Parmesan dazugeben und kurz anmixen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Pfifferlinge putzen, größere vierteln oder halbieren, kleine ganz lassen.
Den Bacon in einer Pfanne anbraten, die Butter zugeben und die Schalotten anschwitzen. Die Temperatur erhöhen und die Pilze zugeben. Braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit einigen Tropfen Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Zum Schluss die Tomaten zugeben und kurz heiß werden lassen.
Währenddessen die Nudeln in Salzwasser al dente kochen und abgießen, wieder in den Topf geben.
Die Nudeln mit dem Pfanneninhalt vermischen.
Die Penne mit Pfifferlingen auf Teller geben, mit dem Schnittlauch- Pesto beträufeln. Zum Schluss den frisch gehobelten Parmesan und nach Belieben Schnittlauchspitzen obenauf verteilen.
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ist gemerkt. Leider lachen mich im Asphaltdschungel keine Pilzchen an und Körbe bringen die Nachbarn auch nie vorbei 🙂
Dem Nachbarn darfst du meine Adresse auch gerne geben! 🙂 Das Gericht sieht wirklich nach 3 Sternchen aus und kommt weit oben auf die Liste.
Lecker!
Bei uns gabs hier bislang leider nur Pilze aus Litauen etc, die rühre ich nicht an, jetzt warte ich auf die kleinen Pfifferlinge aus der Sologne…..um dann sowas leckres zu kochen!
Was bei dir der Nachbar ist, ist bei mir die Schwester 🙂 Leider gibt’s bei uns aber nur Birken- und Steinpilze, keine Pfifferlinge – muss ich doch wohl auf die gekauften zurückgreifen, wenn ich dein leckeres Pilzgericht nachkochen will…
Da fällt mir grad ein, Schwiegersohn hat schon ein paar Wochen keine Schwammerl mehr vorbeigebracht. Sieht köstlich aus dein Gericht!
Hört sich lecker an, aber ich muß auch auf gekaufte Pilze zurück greifen.