Pit Pot Roast – Schmorbraten vom Smoker

Das vergangene Wochenende war turbulent, daher die Funkstille: schon im Laufe der letzten Woche trafen sukzessiv Freunde von Frani ein – das Ganze gipfelte dann am Samstag in einer Geburtstags- und zugleich Abschiedsfeier der zukünftigen Studentin mit 25 Leuten, die sich dann ebenfalls sukzessiv wieder verabschiedeten, der Letzte ging heute Früh. Zu Essen gab’s ein Buffet mit Erprobtem vom Grill und aus der Küche – deshalb an dieser Stelle ein Nachtrag vom vorletzten Wochenende:

Wenn die Temperaturen im Herbst frischer werden, geht der Trend wieder zu Schmorgerichten. Die kommen normalerweise aus dem Topf – es geht aber auch anders. Helmut hat bei unserer Hofmetzgerei Höfermühle ein gut abgehangenes falsches Filet erstanden und über Nacht mit einer Gewürzmischung sowie mit eingelegten Jalapenos und Knoblauch mariniert. Das kommt zuerst für 4 Stunden "normal" in den Smoker, dann wird es zusammen mit einer Chili-Tomatensauce in Alufolie eingeschlagen und weitere 3 Stunden geschmurgelt.

Durch die Kombination dieser beiden Garmethoden ist das Fleisch butterzart mit einem feinen Räuchergeschmack – hat uns ausgezeichnet gefallen! Als Beilage gab es Speckböhnchen und einen gestampfte Kartoffelbrei mit etwas Sauerrahm.