Ziemlich kurzfristig hat zorra zum apple day am 28. September aufgerufen. Am heutigen Freitag sind wir allerdings gar nicht da – wir betätigen uns als Umzugsunternehmen für Tochter Frani, die zum Studium (Lehramt an Gymnasien: Deutsch, Spanisch, Philosophie/Ethik) nach Konstanz geht. Dank Automatik sollte der Eintrag aber dennoch erscheinen 🙂
Einige übriggebliebene Rosinenbrötchen vom Wochenende wollte ich in einem Brotpudding verwerten – warum nicht ein Brotpudding mit Äpfeln?
Dazu passt auch, dass die roten James Grieve von unserem Spalierbaum unbedingt verwendet werden müssen, da sie momentan noch schön knackig sind. Leider werden sie sehr schnell weich und mehlig und dann mag sie keiner mehr.
Beim Googlen bin ich auf dieses Rezept gestoßen. Ich habe die Gussmenge etwas reduziert, was für meinen Geschmack absolut richtig war. Die Kombination ist klasse, dazu gab es einfach etwas geschlagenen Sahne. Als Variante bieten sich Vanilleeis oder kalte Vanillesauce an.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Brotpudding mit Äpfeln |
| Kategorien: | Süßspeise, Pudding, Brot, Früchte, Resteverwertung |
| Menge: | 4 bis 8 Portionen |
Zutaten
| 250 | Gramm | Rosinenbrötchen; gewürfelt | |
| 2 | Essl. | Butter | |
| 1 1/4 | kg | Säuerliche Äpfel (Red James Grieve), geschält, | |
| -entkernt, geachtelt | |||
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Zimt | |
| 200 | Gramm | Zucker | |
| 2 | Essl. | Speisestärke | |
| 925 | ml | Milch | |
| 4 | Eier (L) | ||
| 1 1/2 | Teel. | Vanilleessenz; oder das Mark einer Vanillestange | |
| H | ZUM BESTREUEN | ||
| 1/2 | Teel. | Gemahlener Zimt | |
| 1 | Essl. | Zucker | |
Quelle
| modifiziert nach | |
| Kochmeister |
| Erfasst *RK* 26.09.2007 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Zubereitung: 1. Den Backofen auf 180° vorheizen. Die Brotwürfel auf einem Backblech ausbreiten und 15-20 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind.
2. Die Butter in einer Pfanne zerlassen. Die Äpfel hineingeben und bedeckt 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. 1/2 TL Zimt und 100 g Zucker darüber streuen und weitere 5 Minuten garen, bis der Zucker geschmolzen und leicht karamelisiert ist.
3. Speisestärke mit 125 ml Milch anrühren und zu den Äpfeln geben. Unter Rühren einmal aufwallen lassen, bis die Sauce bindet.
4. Die Hälfte der Brotwüfel in eine ausgefettete Auflaufform (ca. 18×30 cm, Höhe 6 cm) geben. Die Apfelmischung darüber verteilen und mit dem restlichen Brot bedecken.
5. Die restliche Milch mit den Eiern, dem restlichen Zucker und der Vanilleessenz verquirlen und über die Brotwürfel gießen. 10 Minuten stehen lassen.
6. 1 EL Zucker und 1/2 TL Zimt vermischen, über den Auflauf streuen und die Form in die Saftpfanne des Backofens stellen. Kochendes Wasser angießen, bis die Form zur Hälfte darin steht. Etwa 75 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Messer sauber herauskommt.
30 Minuten abkühlen lassen, warm servieren.
Gekühlte Schlagsahne, Vanillesauce oder Vanilleeis passen gut dazu.
Original unter
:http://www.kochmeister.com/r/47574-Brotpudding+mit+%C4pfeln.html
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Himnmel, schon wieder sowas, wo ich am liebsten gleich zum Nachmachen in die Küche huschen möchte! 🙂
Hat was von ’nem armen Ritter, oder?
Und, ich liebe arme Ritter…………..
Mmmh, leckere Verwertung von altem Brot!
Danke fürs Mitmachen. Ich hoffe der Umzug ist gut über die Bühne gegangen.
schaut das wieder lecker aus… liebe petra, sag der frani alles gut für ihr studium.
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