Bananen haben – neben Rhabarber – auch nicht allzuviele Liebhaber in dieser Familie. Ich mag sie, wenn sie gerade eben gelb und noch fest sind (köstlich in der Banoffi Pie!), Moritz mixt sich ganz gerne ab und zu Bananenmilch. Die letzten beiden Exemplare muss er wohl übersehen haben, denn ich fand sie heute total schwarz und überreif – den Anblick erspare ich euch!
Es gibt aber eine Möglichkeit, diese doch noch in etwas wirklich Leckeres zu verwandeln:
Ab in den Mixer zusammen mit Eiern und Öl und dann mit Mehl, Zucker, Backpulver, Salz, etwas Zimt und Nelkenpulver zu "Hawaiianischen Bananen-Muffins" verarbeitet.
Die Muffins sind sehr schön saftig und haben eine durch den enthaltenen Zucker eine leicht knusprig-karamellisierte Kruste.
========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.1
Titel: Hawaiianische Bananen-Muffins
Kategorien: Muffin, Früchte
Menge: 12 Stück
165 Gramm Mehl
150 Gramm Zucker
1/2 Teel. Salz
1 Teel. Backpulver
120 ml Pflanzenöl
2 Vollreife Bananen
2 Eier
1 Prise Zimtpulver
1 Prise Nelkenpulver
============================== QUELLE ==============================
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-Erfasst *RK* 02.12.2003 von
-Petra Holzapfel
Öl, Bananen und Eier in einem Mixer verrühren.
Die trockenen Zutaten in eine Schüssel sieben. Die feuchten zu den
trockenen Zutaten geben und leicht vermischen.
Die Mischung in gefettete, bemehlte oder mit Papierförmchen
ausgelegte Muffinsformen verteilen oder in eine gefettete und
bemehlte Kastenform füllen.
Das Brot im vorgeheizten Backofen bei 175°C etwa 35-40 Minuten
backen, Muffins brauchen etwa 30 Minuten.
Anmerkung Petra: Prima Verwertung von überreifen Bananen, schmeckt
sogar den Nicht-Bananen-Liebhabern, schön saftig.
Rezept leicht modifiziert (weniger Zucker, Gewürze dazu) nach
http://www.recipesource.com/baked-goods/breads/13/rec1396.html
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Oh danke, wieder ein Zuwachs für meine Muffin-Sammlung. Werde ich also demnächst probieren. Liebe Grü0e und schönes Wochenende !
Ziemlich reife Bananen zerdrücke ich mit etwas Zitronensaft, gebe etwas Zucker zu und rühre Joghurt oder Quark dazu. Ist ein beliebter Nachtisch bei uns.
Ich kenne so ein ähnliches Kuchenrezept – allerdings mit 3 Bananen und 3 EL Kakao.
Die Muffins hören sich mit den ganzen Gewürzen sehr lecker an!