Schweizer Schoggichueche – Schokoladenkuchen

Eigentlich wollte ich ja heute schon meine Küche herzeigen, aber nach kurzer Lagebesprechung am Vormittag lagen die Prioritäten dann doch auf Gartenarbeit. Nun sind ein Komposthaufen durchgeworfen, die Balkonblumen kompostiert, die Kübelpflanzen in den Keller gewandert, das Außenwasser abgestellt und allerlei Räumarbeiten rund ums Haus erledigt.

Zur Belohnung gab’s dann einen sehr leckeren Schokoladekuchen, der mit einem guten Anteil an Kirschwasser gebacken wird: Großmutters "Schoggichueche".

Gemacht habe ich ihn stilecht mit Schweizer Schokolade, Cailler Crémant, von der ich eine 400 g-Tafel aus dem Urlaub mitgebracht habe. Die verwendeten Haselnüsse habe ich leicht angeröstet, was den Geschmack intensiviert.

Der Kuchen ist sehr schön locker und saftig. Ich habe ihn mit einigen Himbeeren und etwas Sahne serviert – ein Genuss!

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0
     Titel: Großmutters "Schoggichueche" - Schokoladenkuchen
Kategorien: Kuchen scho
     Menge: 1 Kuchen
    150     Gramm  Butter
      1     Prise  Salz
      6            Eigelb
      6            Eiweiß
    150     Gramm  Zucker
    300     Gramm  Dunkle Schokolade
    150     Gramm  Haselnüsse; gemahlen*
    100        ml  Kirschwasser
============================== QUELLE ==============================
                   BettyBossi-Newsgroup
                   -Erfasst *RK* 11.02.2001 von
                   -Petra Holzapfel
Butter und Salz schlagen bis schaumig. Eigelb und Zucker zufügen,
verrühren, Schokolade schmelzen, zufügen. Haselnüsse und Kirsch
zugeben, verrühren.
Eiweiß steif schlagen, unter den Rest ziehen.
1-2h in den Kühlschrank.
Gebutterte/gemehlte Form max.2/3 füllen
45-55 Minuten in den auf 180GradC vorgeheizten Ofen
original:
Master Chef Hans-Ueli Herzig (Culinary Olympic Gold medalist),
Westin Prince Hotel, Toronto.
Master Chef Herzig is a legend in the Swiss Community and Canada.
Here are two recipes we were lucky to get from him.
Großmutters "Schoggichueche"
Chef Herzig boasts "this is one of the best chocolate cakes ever!"
His grandmama taught him to throw in "a little bit of this and a
little of that." But he did document the "this and that" for us
(note there is no flour):
150 g butter pinch of salt 6 egg yolks 6 egg whites 150 g granulated
sugar
300 g dark chocolate 150 g ground hazelnuts 1 dl very good kirsch
Cream butter with salt till foamy. Add egg yolks and sugar, and stir
till nice and bright. Melt chocolate and add to above mixture. Add
ground hazelnuts and kirsch. Beat egg whites till stiff and fold
into chocolate mixture. Let sit in fridge for 1- 2 hours. Fill into
prepared buttered/floured cake pan (not more than 2/3 full) and bake
in preheated moderate 350 - 360 F oven, for 45 - 55 minutes. Let
cool. Chef Herzig ends his instructions with "What now happens to
the cake is not something I have to tell you."
[gefunden bei http://www.swissmaster.com/secrets/secrets.htm]
Anmerkung Petra: Gemacht mit Cailler crémant. Mittlere Kuchenform
(Moule à manqué) verwendet, nach Abkühlen aus der Form gestürzt und
mit Puderzucker bestreut. Dazu Schlagsahne und einige Himbeeren.
Sehr fein, Kuchen schön locker und saftig.
*Haselnüsse leicht angeröstet
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