Amaretto-Zwetschgenkuchen

Zorra hat ja kürzlich fleißig Zwetschgenkuchen gebacken (hier, hier und hier), das hat auch in mir gewisse Gelüste erweckt 😉

Da wir am Wochenende Besuch hatten, habe ich einen Blechkuchen gebacken. Nicht den üblichen Zwetschgendatschi mit Hefeteig oder Quark-Öl-Teig, bsondern einen mit Rührteig, der mir persönlich viel besser schmeckt. Eine schön mandelige Note erhält er durch zerbröselte Amarettini und etwas Amaretto im Teig.

Leider trägt unsere Hauszwetschge dieses Jahr sehr spärlich, so musste ich einkaufen gehen. Die Früchte ließen sich nur mit Mühe entsteinen und hätten gut noch etwas Sonne vertragen… Auf dem Kuchen machte sich das aber nicht negativ bemerkbar – ich habe einfach noch etwas braunen Zucker über die Zwetschgen gestreut, um die Säure zu kompensieren.

Leider gibt’s nur dieses Bild vom Kuchen auf dem Blech, beim Futtern hat keiner mehr ans Fotografieren gedacht 😉

Ich habe übrigens auch schon mal das halbe Rezept in einer Springform gebacken, klappt prima. Die im Rezept angegebene Backzeit sollte man unbedingt etwas verlängern.

 

========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v1.0

Titel: Amaretto-Pflaumen-Kuchen
Kategorien: Kuchen, Zwetschge, Mandel, Likör, Keks
Menge: 1 Kuchen

Fett; fürs Blech
1 1/2        kg  Pflaumen (Petra: Zwetschgen)
100     Gramm  Amarettini
250     Gramm  Butter; weich
200     Gramm  Zucker
1     Prise  Salz
5            Eier (M)
375     Gramm  Mehl
1      Pack. Backpulver
5      Essl. Milch
5      Essl. Amaretto-Likör
50     Gramm  Mandelblättchen
1-2      Essl. Puderzucker

============================== QUELLE ==============================
kochen & genießen 8/2000
-Erfasst *RK* 28.02.2001 von
-Petra Holzapfel

Ein Backblech (ca. 35×40 cm) fetten. Pflaumen waschen, halbieren und
entsteinen.

Amarettini in einen Gefrierbeutel geben und mit einer Teigrolle fein
zerbröseln. Fett, Zucker und Salz cremig rühren. Eier einzeln
unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und im Wechsel mit Milch
und Amaretto unterrühren. Zum Schluss die Amarettini unterrühren.

Rührteig auf das Backblech geben und glatt verstreichen. Pflaumen
gleichmäßig darauf verteilen. Mandelblättchen darüber streuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 40 Minuten backen*.

Pflaumenkuchen auskühlen lassen. Kurz vor dem Servieren mit
Puderzucker bestäuben.

Anmerkung Petra:

Wer weniger Kuchen braucht: Halbes Rezept (mit 2 Eiern L) für
Springform (26 cm Durchmesser)

*Backzeit 50-60 Minuten. Sehr locker, prima!

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