Am Blog-Event Salat beteilige ich mich mit diesem mexikanisch inspirierten Salat, der prima als leichtes Essen an einem warmen Sommertag schmeckt (erfreulicherweise hatten wir bisher wirklich Glück mit dem Wetter!)
Auf ein Bett aus säuerlich angemachten gemischten Blattsalaten und feinen Rotkrautstreifen kommt kräftig gewürztes, angebratenes Hackfleisch, Zwiebelringe, Tomaten und geraffelter Käse. Dazu gibt es knusprige Tortillachips. Das Ganze kann man beliebig variieren: einige Maiskörner oder Bohnenkerne würden sich sicher auch gut darin machen.
| ========== | REZKONV-Rezept – RezkonvSuite v1.4 |
| Titel: | Salat mit Hackfleisch und Tortillachips |
| Kategorien: | Salat, Gemüse, Hackfleisch |
| Menge: | 4 Portionen |
Zutaten
| H | HACKFLEISCH | ||
| 1 | groß. | Zwiebel | |
| 2 | Knoblauchzehen | ||
| 3 | Essl. | Öl | |
| 400 | Gramm | Rinderhack | |
| 1/2 | Teel. | Chilipulver | |
| H | SALAT | ||
| 1 | klein. | Rote Zwiebel | |
| 8 | Kirschtomaten | ||
| 200 | Gramm | Grob geraffelter Käse* | |
| Gemischte Kopfsalate; z.B. Lollo Bionda, Roter | |||
| -Eichblattsalat, Eissalat | |||
| 1 | Handvoll | Rotkraut, sehr fein geschnittene Streifen | |
| 175 | Gramm | Tortillachips | |
| Mexikanische Salsasauce; Menge nach Belieben | |||
| H | VINAIGRETTE | ||
| 1 | Limette; Saft | ||
| Salz | |||
| Pfeffer | |||
| 2 | Essl. | Olivenöl | |
Quelle
| modifiziert nach einem Rezept aus dem Internet |
| Erfasst *RK* 14.08.2005 von | |
| Petra Holzapfel |
Zubereitung
Die rote Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, Tomaten waschen und vierteln, den Käse grob raffeln, das Rotkraut in Streifen schneiden, den Salat waschen, putzen, trockenschleudern und in mundgerechte Stücke teilen.
Für die Vinaigrette Limettensaft, Salz, Pfeffer und Olivenöl verrühren.
Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Hälfte des Öls erhitzen und das Hackfleisch unter Rühren 5 Minuten darin anbraten, bis alle wässrige Flüssigkeit verdampft ist. In ein Sieb schütten und das Fett abtropfen lassen.
Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin leicht Farbe nehmen lassen. Das Chilipulver sowie das Hackfleisch zugeben und 5 Minuten mitbraten. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Fleisch etwas abkühlen lassen.
Den Salat und die Rotkrautstreifen auf Tellern anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln. Das gebratene Hackfleisch darauf verteilen.
Das Ganze mit Zwiebelringen, Tomaten und Käsestreifen garnieren und nach Belieben einige Kleckse Salsasauce darüber geben. Die Tortillachips dazu servieren.
Anmerkung Petra: diesmal Gottardo verwendet, je nach Lust und Laune geht aber auch Greyerzer, mittelalter Gouda, Comté o.ä.
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