Vermont-Sauerteigbrot – Variante mit erhöhtem Vollkorn-Roggenanteil

Nur ein kurzes Update zum Vermont-Sauerteigbrot,
was ich im Dezember gebacken habe: dort hatte ich als Roggenanteil
Roggenmehl Type 1150 verwendet, jetzt das ursprünglich im Rezept
vorgesehene Roggenvollkornmehl.

Ich habe den Roggen selbst gemahlen, dadurch ist das Mehl
wahrscheinlich etwas grobkörniger als in den USA. Ich mag diese leicht
"beißigen" Körnchen aber sehr gerne im Brot 🙂

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht.